Fytochemické - Phytochemical
Fytochemikálie jsou chemické sloučeniny produkovaný rostliny, obecně jim pomáhat odolávat houbám, bakteriím a rostlinný virus infekce a také spotřeba hmyzem a jinými zvířaty. Jméno pochází z řecký φυτόν (phyton) 'rostlina'. Některé fytochemikálie byly použity jako jedy a další jako tradiční medicína.
Jako termín fytochemikálie se obecně používá k popisu rostlinných sloučenin, které jsou předmětem výzkumu s nezjištěnými účinky na zdraví a nejsou vědecky definovány jako základní živiny. Regulační agentury, které řídí označování potravin v Evropě a ve Spojených státech, poskytly pokyny pro omezení nebo prevenci v průmyslu zdravotní tvrzení o fytochemikáliích na potravinách etikety s výrobkem nebo výživou.
Definice
Fytochemikálie jsou chemikálie z rostlina původ.[1] Fytochemikálie (z řečtiny fyto, což znamená „rostlina“) jsou chemikálie produkované rostlinami prostřednictvím primární nebo sekundární metabolismus.[2][3] Oni obecně mají biologická aktivita v hostiteli rostliny a hrají roli v růstu nebo obraně rostlin proti konkurenci, patogenům nebo predátorům.[2]
Fytochemikálie jsou obecně považovány spíše za výzkumné sloučeniny než za základní živiny protože důkaz jejich možných účinků na zdraví nebyl dosud prokázán.[4][5] Fytochemikálie, které jsou předmětem výzkumu, lze rozdělit do hlavních kategorií, například karotenoidy[6] a polyfenoly, který zahrnuje fenolové kyseliny, flavonoidy, a stilbeny /lignany.[5] Flavonoidy lze dále rozdělit do skupin na základě jejich podobné chemické struktury, jako je např antokyany, flavony, flavanony, a isoflavony, a flavanoly.[5][7] Flavanoly se dále klasifikují jako katechiny, epikatechiny, a proanthocyanidiny.[5][7] Celkem bylo objeveno více než 25 000 fytochemikálií a ve většině případů tyto fytochemikálie jsou koncentrované v barevných částech rostlin, jako je ovoce, zelenina, ořechy, luštěniny a celá zrna atd.
Fytochemisté nejprve studujte fytochemikálie těžba a izolaci sloučenin z původní rostliny, následovanou definováním jejich struktury nebo testováním v laboratorních modelových systémech, jako je např buněčné kultury, in vitro experimenty, nebo in vivo studie využívající laboratorní zvířata.[2] Mezi výzvy v této oblasti patří izolace konkrétních sloučenin a stanovení jejich struktur, které jsou často složité, a identifikace toho, jaké konkrétní fytochemikálie jsou primárně zodpovědné za danou biologickou aktivitu.[2]
Historie použití
Bez konkrétních znalostí jejich buněčných akcí nebo mechanismů byly fytochemikálie použity jako jed a v tradiční medicína. Například, salicin, které mají protizánětlivý a zmírnění bolesti vlastnosti, byl původně extrahován z kůry bílé Vrba a později synteticky vyrobené, aby se staly běžnými, volně prodejné lék, aspirin.[8][9] Tropanové alkaloidy z A. belladonna byly použity jako jedy a stvořeny rané lidi jedovaté šípy z rostliny.[10] v Starověký Řím, byl použit jako jed od Agrippina mladší, manželka císaře Claudius na radu od Locusta, dáma specializující se na jedy, a Livia, o které se říká, že ji použila k zabití svého manžela císaře Augustus.[10][11]
The Anglický tis o stromu bylo dlouho známo, že je extrémně a okamžitě toxický pro zvířata, která se pásla na jeho listech, nebo pro děti, které jedly jeho bobule; v roce 1971 paclitaxel byl od toho izolován a následně se stal důležitým lék na rakovinu.[2]
Od roku 2017 jsou biologické aktivity pro většinu fytochemikálií neznámé nebo špatně pochopené, samostatně nebo jako součást potravin.[2][5] Fytochemikálie se zavedenými rolemi v těle jsou klasifikovány jako základní živiny.[4][12]
Funkce
Fytochemická kategorie zahrnuje sloučeniny uznávané jako základní živiny, které jsou přirozeně obsaženy v rostlinách a jsou nutné pro normální použití fyziologické funkce, tak musí být získány z strava u lidí.[12][13]
Některé fytochemikálie jsou známé fytotoxiny které jsou toxické pro člověka;[14][15] například kyselina aristolochová je karcinogenní při nízkých dávkách.[16] Některé fytochemikálie jsou antinutriční látky které narušují vstřebávání živin.[17] Jiné, například některé polyfenoly a flavonoidy, mohou být prooxidanty ve vysokých požitých množstvích.[18]
Ne-stravitelný vlákniny z rostlinných potravin, často považovaných za fytochemikálie,[19] jsou nyní obecně považovány za skupinu živin, které byly schváleny zdravotní tvrzení pro snížení rizika některých typů rakovina[20] a ischemická choroba srdeční.[21]
Konzumace stravy s vysokým obsahem ovoce, zeleniny, obilovin, luštěnin a rostlinných nápojů má dlouhodobé přínosy pro zdraví,[12] ale neexistují žádné důkazy o tom doplňky stravy fytochemikálií bez živin extrahovaných z rostlin podobně prospívá zdraví.[4] Fytochemické doplňky nejsou zdravotními úřady doporučovány pro zlepšení zdraví[5][22] ani schváleno regulačními orgány pro zdravotní tvrzení na etiketách výrobků.[23][24]
Pokyny pro spotřebitele a průmysl
Zatímco zdravotní úřady povzbuzují spotřebitele, aby jedli stravu bohatou na ovoce, zeleninu, celá zrna, luštěniny a ořechy ke zlepšení a udržení zdraví,[12] důkaz, že tyto účinky jsou výsledkem specifických fytochemikálií bez živin, je omezený nebo chybí.[4] Například, systematické kontroly a / nebo metaanalýzy naznačují slabé nebo žádné důkazy o tom, že fytochemikálie z konzumace rostlinné potravy mají vliv na prsa, plíce nebo měchýř rakoviny.[25][26] Ve Spojených státech dále existují předpisy, které omezují jazyk na etiketách produktů ohledně toho, jak může spotřeba rostlinné potravy ovlivňovat rakovinu, s výjimkou zmínky o jakýchkoli fytochemikáliích s výjimkou těch, u nichž jsou prokázány zdravotní přínosy pro rakovinu, jako vláknina, vitamin A., a vitamín C.[27]
Fytochemikálie, jako jsou polyfenoly, byly konkrétně odrazeny od označování potravin v Evropě a ve Spojených státech, protože neexistují důkazy o Příčina a následek vztah mezi dietními polyfenoly a inhibicí nebo prevencí jakékoli nemoci.[23][28]
Mezi karotenoidy, jako je rajče fytochemické, lykopen, Spojené státy Úřad pro kontrolu potravin a léčiv nenalezli dostatečné důkazy o jeho účincích na některý z několika typů rakoviny, což vedlo k omezené formulaci popisu produktů obsahujících lykopen na etiketách.[29]
Účinky zpracování potravin
Fytochemikálie v čerstvě sklizených rostlinných potravinách mohou být degradovány technologiemi zpracování, včetně vaření.[30] Hlavní příčinou fytochemických ztrát při vaření je tepelný rozklad.[30]
Konverzace existuje v případě karotenoidy, jako lykopen předložit rajčata, které mohou zůstat stabilní nebo zvýšit obsah při vaření v důsledku uvolnění z buněčných membrán ve vařeném jídle.[31] Zpracování potravin techniky, jako je mechanické zpracování, mohou také uvolnit karotenoidy a další fytochemikálie z potravinové matrice, což zvyšuje příjem potravy.[30][32]
V některých případech je zpracování potravin nutné k odstranění fytotoxinů nebo antinutrientů; například společnosti, které používají maniok jako základní mají tradiční postupy, které zahrnují určité zpracování (namáčení, vaření, kvašení atd.), které jsou nezbytné, aby se zabránilo onemocnění z kyanogenní glykosidy přítomný v nezpracovaném manioku.[33]
Viz také
Reference
- ^ Breslin, Andrew (2017). „Chemické složení zelených rostlin“. Sciencing, Leaf Group Ltd.
- ^ A b C d E F Molyneux, RJ; Lee, ST; Gardner, DR; Panter, KE; James, LF (2007). „Fytochemikálie: dobré, špatné a ošklivé?“. Fytochemie. 68 (22–24): 2973–85. doi:10.1016 / j.phytochem.2007.09.004. PMID 17950388.
- ^ Harborne, Jeffrey B .; Baxter, Herbert; Moss, Gerard P., eds. (1999). "Obecný úvod". Fytochemický slovník příručka bioaktivních sloučenin z rostlin (2. vyd.). Londýn: Taylor & Francis. p. vii. ISBN 9780203483756.
- ^ A b C d „Fytochemikálie“. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. 2017. Citováno 12. února 2017.
- ^ A b C d E F Heneman, Karrie; Zidenberg-Cherr, Sheri (2008). „Publikace 8313: Phytochemicals“ (PDF). Spolupráce s University of California.
- ^ „Karotenoidy“. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. Červenec 2016. Citováno 12. února 2017.
- ^ A b „Flavonoidy“. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. Listopad 2015. Citováno 12. února 2017.
- ^ Sneader, W. (2000). „Objev aspirinu: přehodnocení“. BMJ (Clinical Research Ed.). 321 (7276): 1591–1594. doi:10.1136 / bmj.321.7276.1591. PMC 1119266. PMID 11124191.
- ^ Landau E (22. prosince 2010). „Ze stromu„ zázrak “zvaný aspirin.“. CNN. Citováno 18. června 2014.
- ^ A b Michael (1998). Alkaloidy: biochemie, ekologie a léčivé aplikace. New York: Plenum Press. p. 20. ISBN 978-0-306-45465-3.
- ^ Timbrell, John (2005). Paradox jedu: chemikálie jako přátelé a nepřátelé. Oxford: Oxford Univ. Pr. str.2. ISBN 978-0-19-280495-2.
jedy používaly moji Claudiovu manželku.
- ^ A b C d „Proč je důležité jíst zeleninu? Živiny“. ChooseMyPlate.gov, USDA Centrum pro výživovou politiku a propagaci, americké ministerstvo zemědělství. 16. ledna 2016. Citováno 12. února 2017.
- ^ „Co je základní živina?“. NetBiochem Nutrition, University of Utah.
- ^ Iwasaki, S (duben 1998). "Přírodní organické sloučeniny, které ovlivňují funkce mikrotubulů". Yakugaku Zasshi. 118 (4): 112–26. doi:10.1248 / yakushi1947.118.4_111. PMID 9564789.
- ^ Bjeldanes, Leonard; Shibamoto, Takayuki (2009). Úvod do toxikologie potravin (2. vyd.). Burlington: Elsevier. p. 124. ISBN 9780080921532.
- ^ Shaw, D (prosinec 2010). „Toxikologická rizika čínských bylin“. Planta Medica. 76 (17): 2012–8. doi:10.1055 / s-0030-1250533. PMID 21077025.
- ^ Oxfordský slovník biochemie a molekulární biologie. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-852917-1.
- ^ Halliwell, B (2007). „Dietní polyfenoly: dobré, špatné nebo lhostejné pro vaše zdraví?“. Kardiovaskulární výzkum. 73 (2): 341–7. doi:10.1016 / j.cardiores.2006.10.004. PMID 17141749.
- ^ "Vlákno". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. Duben 2012. Citováno 12. února 2017.
- ^ „Zdravotní tvrzení: obilné výrobky obsahující ovoce, ovoce a zeleninu a rakovina; Hlava 21: Potraviny a drogy, hlava E, 101,76“. US Food and Drug Administration. 5. ledna 2017. Citováno 8. ledna 2017.
- ^ „Zdravotní tvrzení: Rozpustná vláknina z určitých potravin a riziko ischemické choroby srdeční (CHD); Hlava 21: Potraviny a drogy, hlava E, 101.81“. US Food and Drug Administration. 5. ledna 2017. Citováno 8. ledna 2017.
- ^ „Časté otázky týkající se stravy a rakoviny“. Americká rakovinová společnost. 5. února 2016. Citováno 8. ledna 2017.
- ^ A b Panel EFSA pro dietetické výrobky, výživu a alergie (NDA) 2, 3 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), Parma, Itálie (2010). „Vědecké stanovisko k odůvodnění zdravotních tvrzení týkajících se různých potravin / složek potravin a ochraně buněk před předčasným stárnutím, antioxidační aktivitě, obsahu antioxidantů a antioxidačních vlastnostech a ochraně DNA, bílkovin a lipidů před oxidačním poškozením podle čl. 13 odst. 1 nařízení (ES) č. 1924/20061 ". Deník EFSA. 8 (2): 1489. doi:10.2903 / j.efsa.2010.1489.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ „Kodex federálních předpisů, hlava 21, část 101, označování potravin, hlava D, zvláštní požadavky na údaje o obsahu živin, oddíl 101.54“. US Food and Drug Administration. 1. dubna 2016. Citováno 12. února 2017.
- ^ Aune, D; Chan, D. S .; Vieira, A. R .; Rosenblatt, D. A .; Vieira, R; Greenwood, D. C .; Norat, T (2012). „Riziko rakoviny ovoce, zeleniny a prsu: Systematický přehled a metaanalýza prospektivních studií“ (PDF). Výzkum a léčba rakoviny prsu. 134 (2): 479–93. doi:10.1007 / s10549-012-2118-1. PMID 22706630. S2CID 6984786.
- ^ Smith-Warner, S. A .; Spiegelman, D; Yaun, S. S .; Albanes, D; Beeson, W. L .; Van Den Brandt, P. A .; Feskanich, D; Folsom, A. R .; Fraser, G. E .; Freudenheim, J. L .; Giovannucci, E; Goldbohm, R. A .; Graham, S; Kushi, L. H .; Miller, A. B .; Pietinen, P; Rohan, T. E.; Speizer, F.E .; Willett, W. C .; Hunter, D. J. (2003). „Ovoce, zelenina a rakovina plic: souhrnná analýza kohortních studií“. International Journal of Cancer. 107 (6): 1001–11. doi:10.1002 / ijc.11490. PMID 14601062. S2CID 28381529.
- ^ „Elektronický kodex federálních předpisů, hlava 21, kapitola I, podkapitola B, část 101.78. Zdravotní tvrzení: ovoce a zelenina a rakovina“. Vládní tisková kancelář USA. 9. února 2017. Citováno 12. února 2017.
- ^ Gross P (1. března 2009), Nové role pro polyfenoly. Třídílná zpráva o platných předpisech a stavu vědy, Nutraceuticals World, vyvoláno 12. února 2017
- ^ Schneeman BO (9. července 2015). „Kvalifikovaná zdravotní tvrzení: Dopis týkající se„ Rajčat a rakoviny prostaty, vaječníků, žaludku a slinivky břišní (americká žádost o dlouhověkost) “(dok. Č. 2004Q-0201)“. Úřad pro výživové produkty, označování a doplňky stravy, Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu, US Food and Drug Administration. Citováno 12. února 2017.
- ^ A b C Palermo, M; Pellegrini, N; Fogliano, V (2014). "Vliv vaření na fytochemický obsah zeleniny". Journal of the Science of Food and Agriculture. 94 (6): 1057–70. doi:10.1002 / jsfa.6478. PMID 24227349.
- ^ Dewanto, V; Wu, X; Adom, KK; Liu, RH (2002). „Tepelné zpracování zvyšuje nutriční hodnotu rajčat zvýšením celkové antioxidační aktivity“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (10): 3010–4. doi:10.1021 / jf0115589. PMID 11982434.
- ^ Hotz, C; Gibson, R. S. (2007). „Tradiční postupy zpracování a přípravy potravin ke zvýšení biologické dostupnosti mikroživin v rostlinné stravě“. The Journal of Nutrition. 137 (4): 1097–100. doi:10.1093 / jn / 137.4.1097. PMID 17374686.
- ^ Obsah: Kořeny, hlízy, banány a banány v lidské výživě. Řím: FAO. 1990. Kapitola 7: Toxicita manioku
Další čtení
- Higdon, J. Přístup založený na důkazech k dietetickým fytochemikáliím. 2007. Thieme. ISBN 978-1-58890-408-9.
- Rosa, L.A. de la / Alvarez-Parrilla, E. / González-Aguilar, G.A. (eds.) Ovoce a zelenina Fytochemikálie: chemie, nutriční hodnota a stabilita. 2010. Wiley-Blackwell. ISBN 978-0-8138-0320-3.
externí odkazy
- Média související s Fytochemikálie na Wikimedia Commons
- Fytochemické a etnobotanické databáze Dr. Duke - Ministerstvo zemědělství USA