Magiun z Topoloveni - Magiun of Topoloveni - Wikipedia

Magiun z Topoloveni
TypDžem
Místo původuRumunsko
Region nebo státTopoloveni, Argeș County
Hlavní přísadyŠvestky

Magiun z Topoloveni[1] je tradiční rumunské jídlo založené na švestka který obdržel od roku 2011 a Chráněný zeměpisný stav z Evropská unie.[2] Magiun z Topoloveni je druh džem vyrobený z velmi zralého ovoce z různých odrůd švestek bez přidaného cukru. Je z města Topoloveni v Argeș County.[3]

Dějiny

Recept na magiun z Topoloveni je doložen od roku 1914.

Magiun z Topoloveni se vyrábí výhradně v oblasti ohraničené obcemi Boţarcani, Crinţeşti, Gorăneşti, Inuri, Goleştii Badii, Ţigăneşti, Topoloveni a Viţicheşti. Tato oblast, zvláště vhodná pro pěstování švestek, patří k Argeș County v oblasti Valašska. Ořezávače pokrývají asi 17 000 hektarů.[4]

Magiun se stal prvním rumunským certifikovaným přírodním produktem a je chráněn Evropskou unií vyhláškou č. 338/2011 ze dne 7. dubna 2011, Evropská komise uznala chráněné označení původu a chráněné zeměpisné označení v Magiun of Topoloveni.

V roce 2003 nasadilo Rumunsko vojáky v Afghánistán jako člen NATO. V roce 2009 nahradí marmeládu 100% přírodní magiun z Topoloveni NATO základny. V roce 2010 byla továrna Topoloveni jmenována oficiálním dodavatelem pro rumunský královský dům.[5]

Etymologie

Slovo magiun pocházejí z turečtiny macun což znamená "šíření ".[6]

Příprava

Pro recept magiun z Topoloveni, mít čtyři různé druhy švestek, pak vařené po dobu 10 hodin bez cukru, s velmi nízkou teplotou, dokud se magiun nepřilne k lžíci. Magiun z Topoloveni je hustá pasta a homogenní, tmavě hnědá, s obsahem sušiny je minimálně 55%. Tato koncentrace odpovídá 55 ° Brix, zajišťuje konzervaci produktu při teplotě maximálně 20 ° C bez přidání jakýchkoli přísad.

Švestky používané k výrobě magiun z Topoloveni patří k různým místním odrůdám Prunus domestica : Boambe of Leordeni, Bistriteana, Brumarii, Centenar, Dimbovita, Grasa ameliorata, Grasa Romanesca, Pescarus, Pitestean, Silvia, Stanley, Tomnatici Caran Sebes, Tuleu fat, Tuleu timpuriu, Valcean, Vinata Romaneasca.

Reference

  1. ^ O poveste romaneasca de successces: magiunul de Topoloveni
  2. ^ "Accueil >> Dokumentace >> Panorama des textes". www2.economie.gouv.fr (francouzsky).[trvalý mrtvý odkaz ]
  3. ^ Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale (ed.). "Caiet de sarcini - Magiun de prune Topoloveni" (PDF) (v rumunštině).[trvalý mrtvý odkaz ].
  4. ^ Journal officiel de l’Union européenne C 241/3 du 08-09-2010 (ed.). „Règlement (CE) n ° 510/2006 du Conseil" Magium de prune Topoloveni "n ° CE: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009" (francouzsky)..
  5. ^ Le magiun dans l'OTAN Archivováno 2013-09-13 v Archiv. Dnes
  6. ^ "Magiun". www.dexonline.ro (v rumunštině).