Caș - Caș

Caș[1] (Rumunská výslovnost:[kaʃ]) je druh poloměkké bílé čerstvý sýr vyrobeno v Rumunsko.[2] Vyrábí se srážením ovce nebo kravské mléko s syřidlo a vypouštění syrovátky.[3] Výsledný sýr je nesolený nebo lehce solený. Pokud je uložen ve slaném nálevu, promění se na Telemea po 2–3 týdnech.[4][5]

Sýr Caș se také používá k výrobě jiných druhů sýrů, např Brânză de burduf a Cașcaval.[6]

Reference

  1. ^ „Definice caş“ (v rumunštině). DEX online.
  2. ^ Výroba sýrů a sýrové odrůdy
  3. ^ Donnelly, Catherine; Kehler, Mateo (25. října 2016). Oxfordský společník na sýr. Oxford University Press. p. 81. ISBN  978-0-19-933089-8.
  4. ^ Tamime, A. Y .; Robinson, RK (1. ledna 1991). Feta a příbuzné sýry. Elsevier. p. 16. ISBN  978-1-84569-822-5.
  5. ^ Výroba potravin v Rumunsku - mléko
  6. ^ Rumunské sýry Archivováno 04.11.2015 na Wayback Machine (v rumunštině)