Rančový dresink - Ranch dressing

Rančový dresink
Ranč dressing.jpg
Domácí rančový dresink
TypSalát obvaz nebo dip
Místo původuSpojené státy
VytvořilSteve Henson
VynalezenoPočátek 50. let
Hlavní přísady

Rančový dresink je americký zálivka obvykle vyrobeno z podmáslí, sůl, česnek, cibule, hořčice, byliny (běžně pažitka, petržel a kopr ) a koření (běžně pepř, paprika a zem hořčičné semínko ) smíchané do omáčky na bázi majonéza nebo jiný olej emulze. Zakysaná smetana a jogurt se někdy používají vedle nebo jako náhrada podmáslí a majonézy.

Ranč byl nejprodávanější zálivka ve Spojených státech od roku 1992, kdy předběhla italština.[1] To je také populární ve Spojených státech jako dip, a jako příchuť pro brambůrky a další potraviny. V roce 2017 podle studie Asociace pro obvazy a omáčky 40% Američanů označilo ranč za svůj oblíbený obvaz.[2]

Dějiny

Na počátku 50. let se vyvinul instalatér Steve Henson[3] co je nyní známé jako oblékání ranče, zatímco pracuje jako dodavatel na tři roky v dálkovém ovládání Aljašský keř. V roce 1954 spolu se svou manželkou Gayle otevřeli Hidden Valley Ranch, a vole ranč na bývalém ranči Sweetwater San Marcos Pass v Okres Santa Barbara, Kalifornie, kde sloužili zákazníkům Hensonův výtvor. Stala se populární a začali ji prodávat v balíčcích, které si zákazníci mohli odnést domů, a to jak jako hotový produkt, tak jako balíčky koření, které se mísily s majonézou a podmáslí. Jak rostla poptávka, začlenili společnost Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. a otevřeli továrnu na její výrobu ve větších objemech, které nejprve distribuovali do supermarketů na jihozápadě a nakonec na celostátní úrovni. V roce 1970 byla výroba Hidden Valley Ranch přesunuta do Sparks, Nevada.[4] V říjnu 1972 koupila značku Hidden Valley Ranch Clorox za 8 milionů dolarů.[1]

Kraft Foods a Obecná jídla odpověděl podobnými balíčky pro suché koření označenými jako „rančový styl“. V důsledku toho byli oba žalováni porušení ochranné známky společnost Waples-Platter Companies, texaský výrobce fazolí Ranch Style (nyní součást Conagra Brands ), přestože společnost Waples-Platter sama odmítla vstoupit na trh se zálivkami kvůli obavám, že tendence těchto produktů rychle se kazit by poškodila její značku. Případ byl souzen před federálním soudcem Eldon Brooks Mahon v Fort Worth, Texas, v roce 1976. Soudce Mahon rozhodl ve prospěch společnosti Waples-Platter v zdlouhavém stanovisku, které popisovalo různé dostupné produkty „ranch style“ a „ranch“, z nichž mnohé byly vytvořeny, aby konkurovaly Hidden Valley Ranch.[5] Soudce Mahon konkrétně poznamenal, že Hidden Valley Ranch a Waples-Platter mezi sebou neměly žádný spor (ačkoli také poznamenal, že Hidden Valley Ranch současně žaloval General Foods v samostatném federálním případě v Kalifornii). Jediným problémem před federálním okresním soudem v Texasu bylo, že Waples-Platter zpochybňoval právo jiných výrobců soutěžit s Hidden Valley Ranch pomocí označení „ranch style“.

Clorox mezitím několikrát přeformuloval oblékání ranče Hidden Valley Ranch, aby bylo pro spotřebitele pohodlnější. První změna měla být zahrnuta podmáslí příchuť v koření, což znamená mnohem levnější pravidelné mléko lze použít k namíchání obvazu.[1] V roce 1983 vyvinul Clorox více populární nechlazené lahvová formulace. Jak 2002, Clorox dceřiná společnost Společnost Hidden Valley Ranch Manufacturing LLC vyráběla balíčky rančů a balené obvazy ve dvou velkých továrnách v USA Reno, Nevada, a Wheeling, Illinois.[4]

V 80. letech se ranč stal běžnou příchutí občerstvení, počínaje Super Ranch Doritos v roce 1987 a Ranč Hidden Valley Wavy Lay's v roce 1994.[1]

V průběhu 90. let měla Hidden Valley tři rančové varianty oblékání pro děti: pizza, sýr nacho a taco příchutě.[Citace je zapotřebí ]

Popularita

Míchaný salát s německým "dresinkem na ranči Würziges"

Ranch dressing je ve Spojených státech běžný jako omáčka pro brokolice, mrkve a celer stejně jako dip pro bramborové hranolky a "tyčinkové potraviny" jako např hranolky a kuřecí křídla. Je to také běžná omáčka na máslo smažená jídla jako smažené houby, smažené cuketa, smažené kyselé okurky, jalapeno poppers, cibulové kroužky, kuřecí prsty, a hushpuppies. Kromě toho se používá rančový obvaz pizza, kyselé okurky, pečené brambory, zábaly, tacos, preclíky, a hamburgery.[Citace je zapotřebí ]

V Německu vyrábí Kühne produkt označený jako Würziges Ranch-Dressing (doslova „pikantní rančový dresing“). Je založen na běžném receptu, ale obsahuje další rajčata, červenou papriku a červenou papriku. Na rozdíl od běžného rančového dresingu je barva Würziges Ranch-Dressing podobná koktejlové omáčce.[Citace je zapotřebí ]

Rančový obvaz vyrábí mnoho výrobců, včetně Hidden Valley, Ken, Kraft Litehouse, Marie, Newman vlastní, a Wish-Bone.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Břidlicový časopis Ranč dresinkem. Proč to Američané tak milují? - 5. srpna 2005
  2. ^ Moskin, Julia (2018-09-18). „Ranch Nation“. The New York Times. Citováno 2018-09-24.
  3. ^ Redmon, Michael (2015-11-20). „Rančový obvaz vznikl v horách Santa Barbary“. Nezávislý v Santa Barbaře. Citováno 2017-07-31.
  4. ^ A b Brown, Gerald L .; Dell, Robert F .; Davis, Ray L .; Duff, Richard H. (květen – červen 2002). „Optimalizace plánů závodu a aplikace ve společnosti Hidden Valley Manufacturing Company“. Rozhraní. Catonsville, MD: Ústav pro operační výzkum a vědy o řízení. 32 (3): 1–14. doi:10,1287 / inte.32.3.1.44. ISSN  0092-2102. Citováno 14. března 2020.
  5. ^ Waples-Platter Companies v.Gen.Foods Corp., 439 F. Supp. 551 (N.D. Tex. 1977).
  6. ^ Počítadlo kalorií - rančový dresink

externí odkazy