Andrea Nguyen - Andrea Nguyen
Andrea Nguyen | |
---|---|
narozený | 1969 Vietnam |
Národnost | americký |
Ostatní jména | Andrea Quynhgiao Nguyen |
obsazení | spisovatel jídla a autor kuchařské knihy |
Aktivní roky | 1997-dosud |
Známý jako | Vietnamská kuchyně |
webová stránka | vietworldkitchen |
Andrea Nguyen (1969) je americká vietnamská učitelka, spisovatelka jídla, autorka kuchařských knih a kuchařka žijící v USA San Francisco plocha. Expert na asijské jazyky kuchyně a způsoby vaření, Nguyen napsala řadu kuchařských knih o jídle svého rodáka Vietnam, stejně jako popis útěku její rodiny během Pád Saigonu. Píše aktivní blog, stejně jako články pro noviny a časopisy o jídle a vyučuje kurzy vaření po celé zemi.
Časný život
Andrea Quynhgiao Nguyen se narodila v roce 1969 ve Vietnamu a poté uprchla se svou sedmičlennou rodinou Saigon padl v roce 1975. Útěk z komunistický režim, její rodina emigrovala jen s dostatkem věcí na dovolenou, ale přinesla s sebou notebook plný matčiných receptů.[1] Usadili se Jižní Kalifornie a pokusili se koupit jídlo, které znali, ale pokrmy byly vyráběny hromadně a nebyly příliš chutné. Nguyenova matka navrhla, aby replikovali jídlo ze své vlasti tím, že si připravují pokrmy sami.[2] Po dětství stráveném v San Clemente Se Nguyen zúčastnil University of Southern California a promoval s B.S. v bankovnictví a financích a M.A. ve správě komunikace.[3][4]
Kariéra
Po ukončení školní docházky pracovala Nguyen nejprve jako bankovní auditorka a poté jako univerzitní administrátorka, zatímco ona a O'Brien žili v Santa Monica, než začala psát recenze restaurací.[3][4] V roce 1997 napsala svou první knihu, autobiografický příběh, Výlet na svobodu (1997), která byla napsána, aby vysvětlila migraci její rodiny a události spojené s rozhodnutím dětem.[5] Nguyen napsala dopis, aby napsala článek o matčině mooncakes na Saveur a oni to přijali. Poté vyvinula své webové stránky a pracovala na návrhu své první kuchařské knihy.[4] Pokračovala v psaní článků o jídle Vietnamu v různých novinách a časopisech, jako je Los Angeles Times,[6] Saveur, The Wall Street Journal, a Rodaleův organický život.[5] Od podzimu 2017 má v sobě měsíční sloupec Světlo na vaření s názvem „Učitel.“
Nguyen je první kuchařka Do vietnamské kuchyně (2006) byl nazýván „nepostradatelným“ pro ty, kteří chtějí vařit vietnamská jídla, protože Nguyen považuje kulinářskou historii za nedílně propletenou s kulturou.[7] Její podrobné pokyny byly jasné a přesné s fotografiemi a vysvětlujícími technikami uvedenými v postranním panelu.[8] Byl finalistou v roce 2007 Cena Nadace Jamese Bearda, jako nejlepší asijská kuchařka a byla nominována za nejlepší první knihu a nejlepší mezinárodní kuchařku od Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů ten stejný rok.[5][9] V březnu 2012 oba Do vietnamské kuchyně a Nguyenova druhá kuchařka, Asijské knedlíky byly vybrány jako dvě ze sedmi kuchařských knih oceněných v asijské části města Světlo na vaření Cena 100 nejlepších kuchařských knih za posledních 25 let.[5] Asijské knedlíky pokryl širokou škálu houskové knedlíky z celé Asie, dělení receptů na těsto a typ balení. Podrobné pokyny zahrnovaly perokresby, které ukazují, jak se těsto formuje do tradičních tvarů, stejně jako jeho části omáčky, zásoby, koření a přísady a různé kuchyňské vybavení potřebné k přípravě pokrmů.[10]
Asijské tofu (2012) byl více než vodítkem k výrobě tofu, protože Nguyen zahrnoval průvodce nákupem, stejně jako tipy na výběr hotového tofu. Její recepty obsahovaly jak vegetariánská, tak masová jídla, která mohla používat domácí nebo tofu zakoupené v obchodě a byla označována jako „základní“ průvodce.[11] S Příručka Banh Mi (2014), Nguyen přidal další vrstvu do své historie vaření ve Vietnamu, což ukazuje, jak manželství francouzských koloniálních sponek, jako je bageta byly kombinovány s asijskými paštiky, grilování a kyselé okurky k vytvoření „nádherné rovnováhy chutí a textur“.[12] Její kniha z roku 2017 Kuchařská kniha Pho zkoumá varianty v misce, a upozorňuje na to tradičně pho byla jednoduchá rustikální polévka, která odrážela citlivost Hanoi. Jak se dostalo na jih směrem k Saigon, pokrm se stal sladším, kořeněnějším a kosmopolitnějším, s vlastními přísadami omáček a bylin, což představovalo kapitalističtější vliv komercializovaného jihu.[7] V roce 2018 Nguyen vyhrál James Beard Award za nejlepší kuchařskou knihu pro Kuchařská kniha Pho.[13]
Nguyen je uznávanou autoritou v asijské kuchyni a vyučuje kurzy vaření po celých Spojených státech.[3][5]
Reference
Citace
- ^ Kierzek 2014.
- ^ Bates 2014.
- ^ A b C Duggan 2014.
- ^ A b C SpiceLines 2008.
- ^ A b C d E Ngo 2016.
- ^ Nguyen 2016.
- ^ A b McKeever 2016.
- ^ Sutton 2006, str. 90.
- ^ Fresh Fiction 2010.
- ^ Vydavatelé týdně 2009, str. 136.
- ^ Campbell 2011, str. 145.
- ^ Knoblauch 2014, str. 12.
- ^ Fort, Ellen (28. dubna 2018). „Tady jsou vítězové oblasti Bay Area v oblasti mediálních cen James Beard Foundation 2018“. Jedlík.
Bibliografie
- Bates, Karen Grigsby (29. listopadu 2014). "'Příručka Banh Mi: Průvodce po francouzsko-francouzském sendviči “. Washington DC.: NPR. Archivovány od originál dne 15. května 2016. Citováno 7. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Campbell, Lisa (1. prosince 2011). „Recenze: Nguyen, Andrea (text) & Maren Caruso (fotografie).“ Asian Tofu: Discover the best, Make Your Own, and Cook It at Home"". Knihovní deník. Plain City, Ohio: Media Source Inc. 136 (20). ISSN 0363-0277. Citováno 7. listopadu 2016 - přes EBSCOHost.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Duggan, Tara (17. listopadu 2014). „Andrea Nguyen přizpůsobuje asijské recepty dostupnosti v Santa Cruz“. SF brána. San Francisco, Kalifornie. Archivovány od originál 5. srpna 2015. Citováno 7. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Kierzek, Kristine M. (29. července 2014). „Andrea Nguyen sdílí tajemství vznešených sendvičů banh mi ve čtvrté kuchařce“. Milwaukee Journal Sentinel. Milwaukee, Wisconsin. Archivovány od originál dne 7. listopadu 2016. Citováno 7. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Knoblauch, Mark (1. července 2014). „Recenze:„ Příručka Banh Mi: Recepty na bláznivé vietnamské sendviče “„ Andrea Nguyen “. Seznam knih. Chicago, Illinois: Americká knihovnická asociace. 110 (21). ISSN 0006-7385. Citováno 7. listopadu 2016 - přes EBSCOHost.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- McKeever, Amy (16. února 2016). „Ve Vietnamu se Pho mění tradice snídaně s dobou“. Jedlík. Washington DC.: Vox Media, Inc. Archivovány od originál dne 27. května 2016. Citováno 7. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Ngo, Quyen (4. července 2016). „Příručka Bánh Mì od Andrea Nguyen“. Hůlka Alley. San Jose, Kalifornie. Citováno 7. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Nguyen, Andrea (25. října 2016). „Jak si doma vyrobit velkou misku pho“. Los Angeles Times. Los Angeles, Kalifornie. Archivovány od originál dne 27. října 2016. Citováno 7. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Sutton, Judith (15. listopadu 2006). „Recenze: Nguyen, Andrea (text) & Leigh Beisch (fotografie).“ Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors"". Knihovní deník. Londýn, Anglie: Reed obchodní informace. 131 (19). ISSN 0363-0277. Citováno 7. listopadu 2016 - přes EBSCOHost.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- „Andrea Nguyen“. Čerstvá fikce. 2010. Archivovány od originál dne 11. srpna 2016. Citováno 7. listopadu 2016.
- „Andrea Nguyen hovoří vietnamsky: rybí omáčka, citronová tráva a nejlepší Pho v San Francisku“. SpiceLines. Los Angeles, Kalifornie. 14. května 2008. Archivováno od originál dne 7. listopadu 2016. Citováno 7. listopadu 2016.
- „Recenze„ Asijských knedlíků: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas a další, “Andrea Nguyen“. Vydavatelé týdně. New York City, New York: PWxyz LLC. 256 (29). 20. července 2009. ISSN 0000-0019. Citováno 7. listopadu 2016 - přes EBSCOHost.