Andrea Nguyen - Andrea Nguyen

Andrea Nguyen (1969) je americká vietnamská učitelka, spisovatelka jídla, autorka kuchařských knih a kuchařka žijící v USA San Francisco plocha. Expert na asijské jazyky kuchyně a způsoby vaření, Nguyen napsala řadu kuchařských knih o jídle svého rodáka Vietnam, stejně jako popis útěku její rodiny během Pád Saigonu. Píše aktivní blog, stejně jako články pro noviny a časopisy o jídle a vyučuje kurzy vaření po celé zemi.

Časný život

Andrea Quynhgiao Nguyen se narodila v roce 1969 ve Vietnamu a poté uprchla se svou sedmičlennou rodinou Saigon padl v roce 1975. Útěk z komunistický režim, její rodina emigrovala jen s dostatkem věcí na dovolenou, ale přinesla s sebou notebook plný matčiných receptů.^[1] Usadili se Jižní Kalifornie a pokusili se koupit jídlo, které znali, ale pokrmy byly vyráběny hromadně a nebyly příliš chutné. Nguyenova matka navrhla, aby replikovali jídlo ze své vlasti tím, že si připravují pokrmy sami.^[2] Po dětství stráveném v San Clemente Se Nguyen zúčastnil University of Southern California a promoval s B.S. v bankovnictví a financích a M.A. ve správě komunikace.^[3][4]

Kariéra

Po ukončení školní docházky pracovala Nguyen nejprve jako bankovní auditorka a poté jako univerzitní administrátorka, zatímco ona a O'Brien žili v Santa Monica, než začala psát recenze restaurací.^[3][4] V roce 1997 napsala svou první knihu, autobiografický příběh, Výlet na svobodu (1997), která byla napsána, aby vysvětlila migraci její rodiny a události spojené s rozhodnutím dětem.^[5] Nguyen napsala dopis, aby napsala článek o matčině mooncakes na Saveur a oni to přijali. Poté vyvinula své webové stránky a pracovala na návrhu své první kuchařské knihy.^[4] Pokračovala v psaní článků o jídle Vietnamu v různých novinách a časopisech, jako je Los Angeles Times,^[6] Saveur, The Wall Street Journal, a Rodaleův organický život.^[5] Od podzimu 2017 má v sobě měsíční sloupec Světlo na vaření s názvem „Učitel.“

Nguyen je první kuchařka Do vietnamské kuchyně (2006) byl nazýván „nepostradatelným“ pro ty, kteří chtějí vařit vietnamská jídla, protože Nguyen považuje kulinářskou historii za nedílně propletenou s kulturou.^[7] Její podrobné pokyny byly jasné a přesné s fotografiemi a vysvětlujícími technikami uvedenými v postranním panelu.^[8] Byl finalistou v roce 2007 Cena Nadace Jamese Bearda, jako nejlepší asijská kuchařka a byla nominována za nejlepší první knihu a nejlepší mezinárodní kuchařku od Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů ten stejný rok.^[5][9] V březnu 2012 oba Do vietnamské kuchyně a Nguyenova druhá kuchařka, Asijské knedlíky byly vybrány jako dvě ze sedmi kuchařských knih oceněných v asijské části města Světlo na vaření Cena 100 nejlepších kuchařských knih za posledních 25 let.^[5] Asijské knedlíky pokryl širokou škálu houskové knedlíky z celé Asie, dělení receptů na těsto a typ balení. Podrobné pokyny zahrnovaly perokresby, které ukazují, jak se těsto formuje do tradičních tvarů, stejně jako jeho části omáčky, zásoby, koření a přísady a různé kuchyňské vybavení potřebné k přípravě pokrmů.^[10]

Asijské tofu (2012) byl více než vodítkem k výrobě tofu, protože Nguyen zahrnoval průvodce nákupem, stejně jako tipy na výběr hotového tofu. Její recepty obsahovaly jak vegetariánská, tak masová jídla, která mohla používat domácí nebo tofu zakoupené v obchodě a byla označována jako „základní“ průvodce.^[11] S Příručka Banh Mi (2014), Nguyen přidal další vrstvu do své historie vaření ve Vietnamu, což ukazuje, jak manželství francouzských koloniálních sponek, jako je bageta byly kombinovány s asijskými paštiky, grilování a kyselé okurky k vytvoření „nádherné rovnováhy chutí a textur“.^[12] Její kniha z roku 2017 Kuchařská kniha Pho zkoumá varianty v misce, a upozorňuje na to tradičně pho byla jednoduchá rustikální polévka, která odrážela citlivost Hanoi. Jak se dostalo na jih směrem k Saigon, pokrm se stal sladším, kořeněnějším a kosmopolitnějším, s vlastními přísadami omáček a bylin, což představovalo kapitalističtější vliv komercializovaného jihu.^[7] V roce 2018 Nguyen vyhrál James Beard Award za nejlepší kuchařskou knihu pro Kuchařská kniha Pho.^[13]

Nguyen je uznávanou autoritou v asijské kuchyni a vyučuje kurzy vaření po celých Spojených státech.^[3][5]

Reference

Citace

Bibliografie