Dongfang meiren - Dongfang meiren

Dongfang meiren (čínština : 東方 美人; lit. : 'východní kráska ') nebo baihao (白毫), mezi jinými čínskými jmény, je silně oxidovaný, nepražené, hrotové oolong čaj pocházející z Hsinchu County, Tchaj-wan. Je to hmyzí čaj vyrobené z listů pokousaných čaj jassid, hmyz, který se živí čajovníkem. Terpeny se uvolňují v pokousaných listech, což vytváří chuť podobnou medu. Orientální krása, bílý hrot oolong, a šampaňské oolong jsou další jména, pod kterými dongfang meiren je prodáván na západě.

Čaj má přírodní ovocnou a medovou vůni a vytváří sladce chutnající nápoj, jasně červeno-oranžové barvy, bez hořkosti. Sušené listy vysoké kvality vykazují příjemnou vůni s listovým zbarvením tmavě fialové a hnědé tóny s bílými chlupy.

Výroba

Dongfang meiren se vyrábí z různých druhů kultivary čajovníku, Camellia sinensis, které se pěstují bez insekticidů, aby se podpořil společný škůdce, čaj jassid (Jacobiasca formosana ), aby se živil listy, stonky a pupeny.^[1] Tento hmyz saje phloem šťávy z čajových stonků, listů a pupenů. To vede k obranné produkci rostliny monoterpen diol a hotrienol které dodávají čaji jeho jedinečnou chuť.^[2] Pupeny pak po okrajích zbělejí, což dává čaji jeho alternativní název, bílý hrot oolong. Kousnutí hmyzem zahajuje oxidaci listů a špiček a dodává čaji sladkou notu.

Tento proces inspiroval tvůrce jiných druhů čajů, jako jsou dongding oolong a černé čaje na východním pobřeží Hualien a Kraje Taitung, pozastavit používání insekticidů za účelem replikace tohoto procesu v jiných čajích.^[3] Podobná akce jassids a třásněnky pomáhá tvořit muscatel - jako indická příchuť druhý flush Darjeeling čaj ke kterému dongfang meiren je někdy srovnáván.^[4]

Z důvodu potřeby Jacobiasca formosana krmení, čaj musí být pěstován v teplejších oblastech. Na Tchaj-wanu se pěstuje především v Hakko oblasti kopcovité severozápadní části země v nižších nadmořských výškách (300–800 m) mezi horami a rovinami.^[1] Beipu a Emei v okrese Hsinchu jsou známá centra výroby, přičemž Beipu je místem muzea čaje Beipu Penghong a pořádá každoroční festival průmyslu a kultury čaje Penghong.^[5]

Čajové keře jsou vysazeny na závětrné straně kopců v oblastech s dostatečnou vlhkostí a slunečním svitem.^[1] Čaj se sklízí pouze uprostřed léta, lze použít pouze asi 40–50% listů a sklizeň je náchylná k suchu.^[1] Proto je roční výnos nízký a cena relativně vysoká.^[1]

Poté, co byl čaj v létě sklizen z mladých listů a špiček, je čaj silně oxidován (kolem 70%) a blíží se úrovni Černý čaj. Na rozdíl od jiných oolongů, které obvykle využívají horní čtyři nebo pět listů a jediný pupen, dongfang meiren používá pouze pupen a dva listy. Obsah vlhkosti v dongfang meiren je vyšší než u vysokohorských oolongů, takže uschlý proces trvá déle. Toto delší období vadnutí urychluje procesy hydrolýzy a oxidace, které pomáhají vytvářet typickou sladkou chuť a chuť tohoto čaje.

Příprava

Dongfang meiren se vaří s vodou o nižší teplotě (80 ° C - 85 ° C), než je obvyklé pro ostatní oolongy.^[1] Vyžaduje také delší vaření (1–2 minuty pro první hrnec a poté delší pro následné vaření).^[1] Stejně jako ostatní oolongy mohou být listy několikrát strmé.^[1]

Historie a jména

Tato odrůda čaje vznikla na konci 19. století, kdy Tchaj-wan poprvé vyvážel čaj oolong. Obchodník s čajem John Dodd vyvážel tento čaj na západ od svého Tamsui základna.^{[Citace je zapotřebí ]}

Dongfang meiren se obvykle prodává jako 東方 美人 茶 (dōngfāng měirén chá) v Mandarinská čínština a přeloženo jako „východní nebo orientální kosmetický čaj“ v angličtině. Více nedávno, termín 白毫 烏龍茶 (báiháo wūlóng chá), přeloženo jako „čaj oolong s bílým hrotem“. Počínaje sedmdesátými léty období orientální se stal v některých západních zemích obecně a stále více znevýhodňován.

v Tchajwanský, zemědělci původně používali názvy, které odkazovaly na hmyzí škůdce, který trápí rostlinu. Tyto zahrnují 煙 仔 茶 (ian-á tê), 蝝 仔 茶, 蜒 仔 茶, a 涎 仔 茶 (poslední tři výrazní iân-á tê). Když čaj začal získávat vyšší ceny, 膨 風 茶 (phòng-hong tê; „chlubící se nebo blufující čaj“) se stal běžným názvem. v Siyen Hakko, kromě jména 椪 風 茶 (phong-fûng chhà; také „chlubí se / blafuje čaj“), termín 冰 風 茶 (pên-fûng chhà) se také používá.

Populární příběhy o původu čaje a jeho jménech jsou hojné. Například:

Kdysi se myslelo, že si chovatel čaje v Beipu všiml, že malý zelený hmyz, později známý jako cikády, poškodil listy jeho nově sklizené jarní plodiny. Spíše než zničit úrodu, rozhodl se zpracovat listy na čaj. Poté odnesl svůj produkt k místnímu obchodníkovi s čajem, kterému se líbil natolik dobře, že mu zaplatil dvojnásobnou cenu svého obvyklého čaje. Když se vrátil do své vesnice, chlubil se svými sousedy svým úspěchem. Jeho sousedé věřili, že to přehání, a tak pojmenovali svůj čaj, Peng Feng Cha [膨 風 茶] nebo Braggartův čaj.

— Beipu Old Street restauratér Huang Zhen-mei (黃珍 梅)^[6]

Viz také

• Tchajwanský čaj
• Tchajwanská čajová kultura
• Oolong čaj

Reference

externí odkazy

• Orientální krása okresu Hsinchu - fotografie a text o výrobě a přípravě dongfang meiren čaj
• „Puff Tea“ - čaj východní krásy