Camellia sinensis - Camellia sinensis - Wikipedia

„Čajovna“ přeadresuje tady. Pro nesouvisející vždyzelenou kvetoucí rostlinu, viz Ti rostlina.

Camellia sinensis
Csinensis.jpg
Tea Bud.jpg
Camellia sinensis olistění
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Asteridy
Objednat:Ericales
Rodina:Theaceae
Rod:Kamélie
Druh:
C. sinensis
Binomické jméno
Camellia sinensis
Čajové rostliny nativní range.jpg
Nativní rozsah Camellia sinensis.
Synonyma[2]
  • Camellia angustifolia Hung T. Chang
  • Camellia arborescens Hung T. Chang & F. L. Yu
  • Camellia assamica (J. W. Masters) Hung T. Chang
  • Camellia dehungensje Hung T. Chang & B. H. Chen
  • Camellia dishiensis F. C. Zhang a kol.
  • Camellia longlingensis F. C. Zhang a kol.
  • Camellia multisepala Hung T. Chang & Y. J. Tang
  • Camellia oleosa (Loureiro) Rehder
  • Camellia parvisepala Hung T. Chang.
  • Camellia parvisepaloides Hung T. Chang & H. S. Wang.
  • Camellia polyneura Hung T. Chang &
  • Camellia thea Odkaz
  • Camellia theifera Griffith
  • Camellia waldeniae S. Y. Hu
  • Thea assamica J. W. Masters
  • Thea bohea L.
  • Thea cantonensis Loureiro
  • Thea chinensis Simíci
  • Thea cochinchinensis Loureiro
  • Thea grandifolia Salisbury
  • Thea olearia Loureiro ex Gomes
  • Thea oleosa Loureiro
  • Thea parvifolia Salisbury (1796), ne Hayata (1913)
  • Thea sinensis L.
  • Thea viridis L.
  • Theaphylla cantonensis (Loureiro) Rafinesque

Camellia sinensis je druh vždyzeleného keře nebo malé stromy v kvetoucí rostlina rodina Theaceae jehož listy a pupeny se používají k výrobě čaj. Mezi běžné názvy patří „čajovník"," čajový keř "a" čajový strom "(nezaměňovat s Melaleuca alternifolia, zdroj olej z čajovníku nebo Leptospermum scoparium, novozélandský čajovník).

C. sinensis var. sinensis a C. s. var. Assamica jsou dnes dvě hlavní odrůdy.[3] Bílý čaj, žlutý čaj, zelený čaj, oolong, tmavý čaj (který zahrnuje čaj pu-erh ) a Černý čaj jsou sklizeny z jednoho nebo druhého, ale jsou zpracováno jinak dosáhnout různých úrovní oxidace. Kukicha (větvička čaj) se také sklízí C. sinensis, ale používá spíše větvičky a stonky než listy.

Nomenklatura a taxonomie

The obecný název Kamélie je převzato z Latinizovaný název Rev. Georg Kamel,[4] SJ (1661–1706), a moravský -narozený jezuita laický bratr, lékárník a misionář do Filipíny.

Carl Linné vybral jeho jméno v roce 1753 pro rod na počest Kamelových příspěvků do botaniky[5] (ačkoli Kamel tuto rostlinu neobjevil ani nepomenoval.) Kamélie,[6] a Linnaeus tuto rostlinu nepovažoval za Kamélie ale a A).[7]

Robert Sweet posunul všechny dříve A druh do rodu Kamélie v roce 1818.[8] Název sinensis znamená "z Číny" v latinský.

Čtyři odrůdy C. sinensis jsou uznány.[2] Z nich, C. sinensis var. sinensis a C. s. var. Assamica (JW Masters) Kitamura se nejčastěji používá na čaj a C. s. var. pubilimba Hung T. Chang a C. s. var. dehungensis (Hung T. Chang & BH Chen) TL Ming se někdy používají lokálně.[2] Čaj typu Cambod (C. assamica subsp. lasiocaly) byl původně považován za druh čaje Assam. Pozdější genetická práce však ukázala, že se jedná o hybrid mezi čínským čajem z malých listů a čajem typu assam.[9]

Čajové rostliny pocházejí z východní Asie a pravděpodobně pocházejí z pohraničí severní Barmy a jihozápadní Číny.[10]

  • Čínský (malý listový) čaj [C. sinensis var. sinensis]
  • Čínský čaj Yunnan Assam (velký list) [C. sinensis var. Assamica]
  • Indický čaj Assam (velký list) [C. sinensis var. Assamica]
  • Čínský čaj Southern Yunnan Assam (velký list) [C. sinensis var. Assamica]

Čínský (malý listový) čaj mohl pocházet z jižní Číny, pravděpodobně hybridizací neznámých příbuzných divokého čaje. Jelikož však nejsou známy žádné divoké populace tohoto čaje, je přesná poloha jeho původu spekulativní.[11][12]

Vzhledem k tomu, že se jejich genetické rozdíly liší klady, Čaj čínského typu Assam (C. s. var. Assamica) může mít dva různé druhy - jeden se nachází na jihu Yunnan (Xishuangbanna, Město Pu'er ) a druhý v západním Yunnanu (Lincang, Baoshan ). Mnoho druhů čaje Southern Yunnan Assam bylo hybridizováno s blízce příbuznými druhy Camellia taliensis. Na rozdíl od čaje Southern Yunnan Assam sdílí čaj Western Yunnan Assam mnoho genetických podobností s čajem typu Indian Assam (také C. s. var. Assamica). Čaj ze západní Yunnan Assam a čaj z indického Assamu tedy mohou pocházet ze stejné mateřské rostliny v oblasti, kde se setkávají jihozápadní Čína, Indicko-Barma a Tibet. Jelikož však indický čaj Assam č haplotypy u čaje Western Yunnan Assam čaj z indického Assamu pravděpodobně pochází z nezávislé domestikace. Zdá se, že nějaký indický čaj Assam hybridizoval s tímto druhem Camellia pubicosta.[11][12]

Za předpokladu 12leté generace se odhaduje, že se čínský čaj z malých listů odlišoval od čaje Assam zhruba před 22 000 lety, zatímco čínský čaj Assam a čaj indický Assam se lišil před 2800 lety. Tento divergenční čaj by odpovídal tomu poslednímu ledové maximum.[11][12]

Čínský malý listový čaj byl do Indie zaveden v roce 1836 Brity a některým indickým čajem typu Assam (např. Darjeelingský čaj ) se jeví jako genetické hybridy čínského čaje s malým listovým typem, původního indického Assamu a případně také blízce příbuzných druhů divokého čaje.[13]

Kultivary

Stovky,[14] ne-li tisíce kultivary z C. sinensis jsou známy. Některé japonské kultivary zahrnují:

Popis

C. sinensis je původem z východní Asie, Indický subkontinent, a Jihovýchodní Asie, ale dnes se pěstuje po celém světě v tropických a subtropických oblastech. Je to vždyzelená keř nebo malé strom který je obvykle oříznut na méně než 2 m (6,6 ft), když je kultivován pro své listy. Má silné taproot. Květy jsou žluto-bílé, 2,5–4 cm (0,98–1,57 palce) v průměru, se sedmi nebo osmi okvětními lístky.

Květ čajovníku

Semena C. sinensis a C. oleifera lze lisovat, čímž se získá čajový olej, nasládlý kořenící a kuchyňský olej, s nímž si nelze zaměňovat olej z čajovníku, an esenciální olej který se používá pro lékařské a kosmetické účely a pochází z listů jiné rostliny.

C. sinensis rostlina, s průřezem květu (vlevo dole) a semeny (vpravo dole)
C. sinensis - MHNT

Listy jsou dlouhé 4–15 cm (1,6–5,9 palce) a široké 2–5 cm (0,79–1,97 palce). Čerstvé listy obsahují asi 4% kofein, jakož i příbuzné sloučeniny včetně theobromin.[17] Mladé, světle zelené listy se s výhodou sklízejí pro výrobu čaje; na spodní straně mají krátké bílé vlasy. Starší listy jsou hlubší zelené. Různé věky listů produkují různé kvality čaje, protože jejich chemické složení je odlišné. Obvykle se hrot (pupen) a první dva až tři listy sklízejí ke zpracování. Tento ruční výběr se opakuje každý jeden až dva týdny.

V roce 2017 čínští vědci sekvenovali genom C. s. var. Assamica.[18] Obsahuje asi tři miliardy párů bází, což bylo větší množství než většina rostlin dříve sekvenovaných.[19]

Pěstování

Hlavní článek: Pěstování čaje

C. sinensis se pěstuje hlavně v tropickém a subtropickém podnebí, v oblastech s nejméně 127 cm (50 palců) srážek ročně. Čajové rostliny preferují bohaté a vlhké místo pěstování na plném až částečném slunci a lze je pěstovat zóny odolnosti 7 - 9. Klonální se však komerčně pěstuje od rovníku až na sever Cornwall a Skotsko na britské pevnině.[20][21] Mnoho vysoce kvalitních čajů se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách až do 1 500 m (4 900 ft), protože rostliny rostou pomaleji a získávají větší chuť.

Čajové rostliny vyrostou do stromu, pokud nebudou rušeny, ale pěstované rostliny se pro snadné trhání prořezávají do výšky pasu. Používají se dvě hlavní odrůdy, malolistá čínská odrůda (C. s. sinensis) a rostlinu Assamese velkolistou (C. s. Assamica), který se používá hlavně na černý čaj.

Čínské čaje

Čínská rostlina je keř s malými listy s několika stonky, který dosahuje výšky asi 3 m. Je původem z jihovýchodní Číny. První odrůda čajovníku, která byla objevena, zaznamenána a použita k výrobě čaje, se datuje před 3000 lety a poskytuje některé z nejoblíbenějších čajů.

C. s. var. Waldenae byl považován za jiný druh, C. waldenae autor SY Hu,[22] ale to bylo později identifikováno jako odrůda C. sinensis.[23] Tato odrůda se běžně nazývá Waldenae Camellia. Je to vidět na Sunset Peak a Tai Mo Shan v Hongkong. Rovněž je distribuován v Guangxi provincie.[22]

Indické a nepálské čaje

V Indii se vyrábějí tři hlavní druhy čaje:

  • Assam pochází z hustě zalesněné severovýchodní části země, Assam. Čaj odtud je bohatý a plný. V Assamu byla v roce 1837 založena první čajová usedlost v Indii.
  • Darjeeling je z chladné a mokré Darjeeling region, zastrčený v podhůří Himaláje. Čajové plantáže dosahují 2200 metrů. Čaj je jemně ochucený a je považován za jeden z nejlepších čajů na světě. Plantáže Darjeeling mají tři odlišné sklizně, které se nazývají „flushes“, a čaj vyrobený z každého flush má jedinečnou chuť. První (jarní) flush čaj je lehký a aromatický, zatímco druhý (letní) flush produkuje čaj s trochou kousnutí. Třetí nebo podzimní flush dává čaj, který je méně kvalitní.

Nepálský čaj je také považován za podobný čaju vyráběnému v Darjeelingu, hlavně proto, že východní část Nepálu, kde se vyrábí velké množství čaje, má podobnou topografii jako ta v Darjeelingu.

  • Nilgiri je z jižní oblasti Indie téměř stejně vysoké jako Darjeeling. Čaje Nilgiri, pěstované v nadmořských výškách mezi 1 000 a 2 500 m, jsou jemné a poměrně jemné a často se mísí s jinými robustnějšími čaji.[Citace je zapotřebí ]
Osivo nesoucí ovoce C. sinensis

Škůdci a nemoci

Hlavní článek: Seznam nemocí z čaje
Viz také: Seznam Lepidoptera, které se živí Camellia

Někteří jedí čajové lístky býložravci, tak jako housenky z vrbová kráska (Peribatodes rhomboidaria), a geomet můra.

Zdravé efekty

Hlavní článek: Účinky čaje na zdraví

Přestože se v celé historii používání čaje jako běžného nápoje předpokládá přínos pro zdraví, žádný vysoce kvalitní důkaz neukazuje, že čaj přináší významné výhody.[24][25] v klinický výzkum na počátku 21. století byl čaj intenzivně studován kvůli jeho potenciálu snížit riziko lidské nemoci, ale žádný z těchto výzkumů není přesvědčivý od roku 2017.[24]

Biosyntéza kofeinu

Kofein, molekula produkovaná v C. sinensis, funguje jako a sekundární metabolit a působí jako přirozený pesticid: může paralyzovat a zabíjet predátorský hmyz živící se rostlinou.[26] Kofein je purinový alkaloid a jeho biosyntéza se vyskytuje v mladých čajových listech a je regulována několika enzymy.[27][28] Biosyntetická cesta v C. sinensis se liší od ostatních rostlin produkujících kofein, jako je káva nebo guayusa. Analýza dráhy byla provedena sklizením mladých listů a použitím reverzní transkripce PCR analyzovat geny kódující hlavní enzymy podílející se na syntéze kofeinu. Gen TCS1 kóduje kofein syntázu. Mladší listy obsahují vysoké koncentrace transkriptů TCS1, což umožňuje během této doby syntetizovat více kofeinu. Defosforylace xanthosin-5'-monofosfátu na xanthosin je odhodlaným krokem pro xanthosiny vstupující na začátek nejběžnější cesty. Sekvence reakcí změní xanthosin na 7-methylxanthosin, poté 7-methylxanthin, poté teobromin a nakonec na kofein.

Biochemická cesta popisující syntézu kofeinu v C. sinensis

Viz také

Primární katechiny ze zeleného čaje

[29]

Reference

  1. ^ Rivers, M.C. & Wheeler, L. (2018). "Camellia sinensis". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2018: e.T62037625A62037628. Citováno 16. listopadu 2020.
  2. ^ A b C Min T, Bartoloměj B. "18. Theaceae". Flóra Číny. 12.
  3. ^ Stránka standardní zprávy ITIS Camellia Sinensis vyvoláno 2009-03-28.
  4. ^ Stafleu FA, Cowan RS (1976–1988). Taxonomická literatura: Selektivní průvodce botanickými publikacemi a sbírkami s daty, komentáři a typy (2. vyd.). Utrecht: Bohn, Scheltema a Holkema.
  5. ^ "Botanika", Historie čaje, 10. srpna 2003, Georg Jeoseph Kamel, jehož latinské jméno bylo Camellus, byl misionářem na Filipínách, zemřel v Manille v roce 1706. […] Camellias pojmenoval na posmrtnou počest George Josepha Kamel Carolus Linnæus.
  6. ^ "Botanika", Historie čaje, 10. srpna 2003, Spekuluje se, že kamélii nikdy neviděl.
  7. ^ Golender L (10. srpna 2003), "Botanika", Historie čaje, První vydání Linnaeova Species Plantarum publikované v roce 1753 navrhlo nazvat čajovník Thea sinensis ...
  8. ^ Mezinárodní asociace pro taxonomii rostlin (2006), „Článek 13, příklad 3“, Mezinárodní kodex botanické nomenklatury (Vídeňský kodex) (elektronické vydání), Obecné názvy A L. (Sp. Pl .: 515,24 Mai 1753) a Kamélie L. (Sp. Pl .: 698. 16. srpna 1753; Gen. Pl., Ed. 5: 311. 1754), se považuje za publikované současně 1. května 1753.… kombinovaný rod nese jméno Kamélie, protože Sweet (Hort. Suburb. Lond .: 157. 1818), který jako první spojil dva rody, si vybral toto jméno a citoval A jako synonymum.
  9. ^ Wambulwa, MC, MK Meegahakumbura, R Chalo, et al. 2016. Jaderné mikrosatelity odhalují genetickou architekturu a historii šlechtění čajové germplasmy východní Afriky. Genetika a genomy stromů, 12.
  10. ^ Yamamoto, T; Kim, M; Juneja, L R (1997). Chemie a aplikace zeleného čaje. CRC Press. str. 4. ISBN  978-0-8493-4006-2. Botanici již dlouhou dobu ze svých pozorování prosazují dualismus původu čaje, že existují výrazné rozdíly v morfologických charakteristikách mezi asamskými odrůdami a čínskými odrůdami ... Hashimoto a Shimura uvedli, že rozdíly v morfologických vlastnostech u čajovníků nejsou nutně důkaz hypotézy dualismu z výzkumů využívajících metodu statistické klastrové analýzy. V nedávných výzkumech bylo také objasněno, že obě odrůdy mají stejné číslo chromozomu (n = 15) a lze je snadno hybridizovat. Kromě toho byly v široké oblasti přes výše uvedené oblasti nalezeny různé druhy přechodných hybridů nebo spontánních polyploidů čajovníků. Tyto skutečnosti mohou prokázat, že místo původu Camellia sinensis je v oblasti včetně severní části čínských okresů Barma, Yunnan a S'-čchuan.
  11. ^ A b C Meegahakumbura, MK; Wambulwa, MC; Thapa, KK; et al. (2016). „Indikace pro tři nezávislé domestikační události pro čajovnu (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) a nové poznatky o původu čajové zárodečné plazmy v Číně a Indii odhalené jadernými mikrosatelity “. PLOS ONE. 11 (5): e0155369. Bibcode:2016PLoSO..1155369M. doi:10.1371 / journal.pone.0155369. PMC  4878758. PMID  27218820.
  12. ^ A b C Meegahakumbura MK, Wambulwa MC, Li MM a kol. (2018). „Původ domestikace a historie šlechtění čajovníku (Camellia sinensis) v Číně a Indii na základě jaderných mikrosatelitů a údajů o sekvenci cpDNA“. Hranice ve vědě o rostlinách. 8: 2270. doi:10.3389 / fpls.2017.02270. PMC  5788969. PMID  29422908.
  13. ^ Wambulwa, MC, MK Meegahakumbura, R Chalo, et al. 2016. Jaderné mikrosatelity odhalují genetickou architekturu a historii šlechtění čajové germplasmy východní Afriky. Genetika a genomy stromů, 12.
  14. ^ „Databáze čajových kultivarů - svět čaje“. Svět čaje. Citováno 9. května 2017.
  15. ^ A b „Identifikace kultivarů japonského čaje (Camellia sinensis) pomocí markeru SSR“. potravinářská a zemědělská organizace. Citováno 1. listopadu 2018.
  16. ^ A b C d E „Odrůdové rozdíly v přizpůsobivosti kultivarů čaje [Camellia sinensis] k aplikaci lehkého dusíku“. potravinářská a zemědělská organizace. Citováno 1. listopadu 2018.
  17. ^ "Camellia sinensis". Purdue. Citováno 18. února 2008.
  18. ^ Xia EH, Zhang HB, Sheng J, Li K, Zhang QJ, Kim C a kol. (Červen 2017). „Genóm čajovníku poskytuje poznatky o čajové příchuti a nezávislém vývoji biosyntézy kofeinu“. Molekulární rostlina. 10 (6): 866–877. doi:10.1016 / j.molp.2017.04.002. PMID  28473262.
  19. ^ Briggs, Helen (2. května 2017). "Tajemství čajovníku odhalené vědou". BBC novinky. Citováno 2. května 2017.
  20. ^ "Čaj", Práce na zahradě, Telegraph Online, 17. září 2005.
  21. ^ "Čaj", První skotský čaj na světě The Independent, 17. listopadu 2014.
  22. ^ A b Mezinárodní společnost kamélie (ICS), DE: Uniklinik Sårland, archivovány od originál dne 21. srpna 2006
  23. ^ Ming TL (1992). „Revize sekty kamélie. Thea“. Acta Botanica Yunnanica (v čínštině). 14 (2): 115–32..
  24. ^ A b "Černý čaj". MedlinePlus, Americká národní lékařská knihovna. 30. listopadu 2017. Citováno 27. února 2018.
  25. ^ "Zelený čaj". Národní centrum pro doplňkové a integrované zdraví, americké národní instituty zdraví. 30. listopadu 2016. Citováno 27. února 2018.
  26. ^ Nathanson JA (říjen 1984). „Kofein a příbuzné methylxanthiny: možné přirozeně se vyskytující pesticidy“. Věda. 226 (4671): 184–7. Bibcode:1984Sci ... 226..184N. doi:10.1126 / science.6207592. PMID  6207592. S2CID  42711016.
  27. ^ Li Y, Ogita S, Keya CA, Ashihara H (březen 2008). "Exprese genů biosyntézy kofeinu v čaji (Camellia sinensis)". Zeitschrift für Naturforschung C. 63 (3–4): 267–70. doi:10.1515 / znc-2008-3-417. PMID  18533472.
  28. ^ Kato M, Mizuno K, Fujimura T, Iwama M, Irie M, Crozier A, Ashihara H (červen 1999). „Čištění a charakterizace kofeinsyntázy z čajových lístků“. Fyziologie rostlin. 120 (2): 579–86. doi:10,1104 / pp.120.2.579. PMC  59297. PMID  10364410.
  29. ^ Pizzorno JE, Murray MT, eds. (2012). Učebnice přírodní medicíny (4. vydání). Edinburgh: Churchill Livingstone. str. 628. ISBN  978-1-4377-2333-5.

externí odkazy