Gaiwan - Gaiwan
| Gaiwan | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Tři gaiwan před podnosem na čaj | |||||||||
| Tradiční čínština | 蓋碗 | ||||||||
| Zjednodušená čínština | 盖碗 | ||||||||
| Doslovný překlad | mísa s víkem[1] | ||||||||
| |||||||||
| Alternativní čínské jméno | |||||||||
| Tradiční čínština | 蓋 杯 | ||||||||
| Zjednodušená čínština | 盖 杯 | ||||||||
| Doslovný překlad | šálek s víčkem | ||||||||
| |||||||||
| Druhé alternativní čínské jméno | |||||||||
| čínština | 焗 盅 | ||||||||
| Doslovný překlad | horké máčení plavidlo | ||||||||
| |||||||||
A gaiwan (盖碗; /ˈɡaɪwɑːn/) nebo zhong (盅)[2] je čínská mísa s víčkem bez rukojeti použitá pro infuze čajových lístků a spotřeba čaj.[3] Byl vynalezen během Dynastie Ming.[3] Skládá se z mísy, a víčko a podšálek.[1][3]
Dějiny
Před Dynastie Ming (1368–1644), čaj se běžně konzumoval z nádoby, ve které byl připraven. Jak popsal čajový mistr Lu Yu, tato speciální mísa musela být dostatečně velká, aby se do ní vešly náčiní a akce vaření čaje, i když dostatečně kompaktní, aby ji bylo možné pohodlně držet v rukou. Termín pro toto všestranné zařízení byl chawan (茶碗; lit. „čajová mísa“). Bylo to během Dynastie Ming že díky inovacím jak čajového rituálu, tak přípravy čaje vznikl gaiwan.
Design
Gaiwany se skládají ze tří částí: talířek, mísa a víko. Mohou být vyrobeny z různých materiálů, včetně porcelán a sklenka.[4] Gaiwany vyrobené z Yixing jíl nebo nefrit jsou obzvláště ceněné sběrateli čajového příslušenství. Obvykle jsou malé a mají objem přibližně 100–150 ml.[5]
Nedávno vykopaný knížecí pohřeb Ming přinesl první příklad k přežití až do moderní doby typu gaiwanského souboru známého z obrazů z 15. století. K dispozici je modrá a bílá Jingdezhen porcelán kalíšek na stonek, který má stříbrný stojan a zlatý obal (z roku 1437), vše zdobené draky. Pravděpodobně existovalo mnoho takových sad, ale recyklace prvků z drahých kovů byla v určitém okamžiku příliš lákavá a zůstaly pouze porcelánové šálky.[6]
Funkce
Gaiwan je považován za obzvláště vhodný pro vaření čajů s jemnou chutí a vůní, jako je zelený čaj a bílý čaj.[7] Všestrannost gaiwanu se také zaznamenala při přípravě oolong infuze kvůli schopnosti tohoto konkrétního čaje být nalit vícekrát, ale gaiwan je vhodný pro jakýkoli typ čaje. Gaiwan je důležitý při ochutnávání čaje díky svým otevřeným a glazovaným povrchům: první umožňuje prohlížení čaje při vaření a druhý brání změně chuti a aroma čaje během vaření. Víko gaiwanu umožňuje čaj nalít přímo do mísy a buď ho vypít přímo z mísy (tradičně pomocí víka blokuje listy pro snadnou konzumaci), nebo se dekantuje do jiné nádoby.[7]
Gaiwan je upřednostňovaný způsob vaření zelených a bílých čajů, protože porcelán gaiwan absorbuje teplo a nepoškozuje čaj. Gaiwany jsou pro černé čaje méně vhodné, protože velké víko umožňuje během procesu máčení příliš rychle unikat teplo. Jsou obzvláště běžné na severu Číny, když si užívají vonné čaje jako jasmínový čaj.
Porcelánový gaiwan
Porcelánový gaiwan s odstraněným víkem
Použití
Obvykle jsou všechny tři části drženy najednou oběma rukama. Talíř je držen prsty pravé ruky, zatímco palec spočívá na okraji mísy. Levá ruka pak drží víko, které se používá k odprášení čajových lístků před pitím. Může to nějakou dobu trvat, protože kapalina je horká.
Viz také
Reference
- ^ A b Zlato, Cynthia; Stern, Lisë (2010). Kulinářský čaj: Více než 150 receptů ponořených do tradice z celého světa. Philadelphia: Running Press. p. 49. ISBN 978-0-7624-3773-3.
- ^ Hendren, Jay (2012). „Gongfu Cha: Nový americký luxus“. Colorado Journal of Asian Studies. 1 (1): 59.
- ^ A b C Rubin, Ron; Zlato, Stuart Avery (2002). Čajové čaje: Čajový a bylinkový společník, který oceňuje odrůdy a přednosti dobrého čaje a bylin (2. vyd.). New York: Newmarket Press. p. 70. ISBN 978-1-55704-491-4.
- ^ Clayton, Liz. „Tea Technique: Gaiwan Brewing“. Vážně jí. Citováno 11. listopadu 2015.
- ^ Falkowitz, Max. „Tea Essentials: Jediné nádobí, které opravdu potřebujete“. Vážně jí. Citováno 11. listopadu 2015.
- ^ Clunas, Craig a Harrison-Hall, Jessica, Ming: 50 let, které změnily Čínu, str. 87, 2014, British Museum Press, ISBN 9780714124841
- ^ A b Gascoyne, Kevin; Marchand, Francois; Desharnais, Jasmin; Americi, Hugo (2011). Čaj: historie, terroiry, odrůdy. Firefly Books. p. 74.