Crithmum - Crithmum

Pro další použití jména samphire viz Samphire.

Samphire
Perce-pierre.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Asteridy
Objednat:Apiales
Rodina:Apiaceae
Podčeleď:Apioideae
Kmen:Pyramidoptereae
Rod:Crithmum
L.
Druh:
C. maritimum
Binomické jméno
Crithmum maritimum
Crithmum maritimum
Crithmum maritimum (místo výskytu)
Crithmum maritimum - MHNT

Crithmum je monospecifický rod z kvetoucí rostlina v rodině mrkve Apiaceae, s jediným druhem Crithmum maritimum, známý jako rockový samphire,[1][2] mořský fenykl[1] nebo samphire.[1] Název "samphire „se také používá pro několik dalších nesouvisejících sukulentních druhů halofytů pobřežních rostlin.

Mořský fenykl nebo skalní samphire je jedlá divočina rostlina. Nachází se na jižním a západním pobřeží Británie a Irska, na středomořském a západním pobřeží Evropy a na Kanárských ostrovech, v severní Africe a na pobřeží Černého moře.

Historie, obchod a pěstování

V 17. století Shakespeare v král Lear odkazoval na nebezpečnou praxi sběru skalního samphire z útesů. „V polovině cesty visí ten, který shromažďuje samphire; hrozný obchod!“[3] V 19. století byl dovezen samphire sudy z mořská voda z Isle of Wight na trh v Londýně každý rok na konci května.[4] Skalní samphire se v londýnských ulicích ozýval jako „Crest Marine“.[5]

V Anglii byl skalní samphire pěstován v zahrada,[5] kde snadno roste ve světle, bohatě půda. Získat komerčně osivo je nyní obtížné a ve Spojeném království je odstraňování planě rostoucích rostlin podle zákona nezákonné Wildlife and Countryside Act 1981.

Rekultivovaný pozemek sousedící Doveru, volala Samphire Hoe, je pojmenována po rockovém samphire. Země byla vytvořena z kořisti z Tunel pod Lamanšským průlivem a skalní samphire se dříve sklízel ze sousedních útesů.

Kulinářské použití

Skalní samphire nebo mořský fenykl má masité, rozdělené aromatický listy že Culpeper popsáno jako mající "příjemná, horká a kořeněná chuť"[6]

The stonky, listy a semenné lusky mohou být nakládané v horké, solené, kořeněné ocet nebo listy použité čerstvé v saláty.

Mořský fenykl olivový olej nebo ocet je tradiční italské jídlo (Marche region), Chorvatsko (Dalmácie ) a Černá Hora (Kotorský záliv ). Je znám jako Paccasassi del Conero a používá se jako předkrm, k doprovázení ryb a masových pokrmů a k zdobení pizzy a sendvičů.

Richard Mabey dává několik receptů na rockový samphire,[7] i když je možné, že alespoň jeden z nich může odkazovat na bažina samphire nebo glasswort (Salicornia europaea), velmi častý zmatek.

Vlastnosti

Mořský fenykl má nutriční hodnota, který je bohatý na vitamín C, vitamíny E a K, jód, karotenoidy a flavonoidy. Je také bohatý na antioxidanty a v omega-3 mastné kyseliny. Spotřeba mořského fenyklu byla mezi námořníky běžná jako cenná pomoc při prevenci kurděje.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ A b C "Crithmum maritimum". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 13. března 2014.
  2. ^ „Seznam BSBI 2007“. Botanická společnost Británie a Irska. Archivovány od originál (xls) dne 23. října 2014. Citováno 2014-10-17.
  3. ^ Shakespeare, William (1623). Tragédie krále Leara. Londýn. Dějství IV, scéna VI, řádky 14b-15
  4. ^ Grigson, Geoffrey (1958). Angličanova flóra. London: The Readers 'Union, Phoenix House.
  5. ^ A b Phillips, Roger (1983). Divoké jídlo. Pánev. ISBN  0-330-28069-4.
  6. ^ Culpeper, Nicholas (1653). Kompletní bylina. Londýn.
  7. ^ Mabey, Richarde (1975). Jídlo zdarma. Fontana. ISBN  0-00-613470-X.

externí odkazy