Elwendia persica - Elwendia persica

Elwendia persica
Blackcuminseeds.jpg
Vědecká klasifikace
Království:
Plantae
(bez hodnocení):
Krytosemenné rostliny
(bez hodnocení):
Eudicots
(bez hodnocení):
Asteridy
Objednat:
Apiales
Rodina:
Apiaceae
Rod:
Elwendia
Druh:
E. persica
Binomické jméno
Elwendia persica
(Boiss. ) Pimenov a Kljuykov
Synonyma
  • Bunium persicum (Boiss.) B.Fedtsch.
  • Carum heterophyllum Regel & Schmalh.
  • Carum persicum Boiss.
  • Pimpinella cyminosma (Basiner) Koso-Pol.
  • Sium cyminosma Basiner

Elwendia persica je rostlina druh v rodině Apiaceae.[1][2] Souvisí to s kmín (Cuminium cyminum) a někdy nazývané Černý kmín[Citace je zapotřebí ], černé semínko,[Citace je zapotřebí ], černý kmín,[Citace je zapotřebí ] a má kouřovou, zemitou chuť. Často je zaměňována s Nigella sativa (který se také nazývá Černý kmín,[3] černé semínko,[Citace je zapotřebí ] a černý kmín[3]), kterou často nahrazuje při vaření.

Sušené E. persica ovoce se používají jako kulinářské koření v severní Indie, Pákistán, Bangladéš, Afghánistán, Tádžikistán, a Írán. Mimo tyto oblasti je to prakticky neznámé.[Citace je zapotřebí ]

Etymologie

Místní názvy pro toto koření jsou (काला ज़ीरा) kala zeera (černý kmín) nebo shahi zeera (शाहि ज़ीरा) (císařský kmín) v hindština, as سیاہ زیرہ (syah zirah, černý kmín), کالا زیرہ (kaala zirah, černý kmín) a زيره كوهی (zirah kuhi, hora / divoký kmín) v Urdu, زيره كوهی (zireh kuhi, divoký kmín) Peršan, a сиёх дона (siyoh dona, černé semeno) v Tajiki, a v malabarština „സഹജീരകം“.[Citace je zapotřebí ]

Běžně používaný hindský výraz shahi zeera může být zkreslení syahi (černá v perštině) zeera. Nicméně v Hindustánský jazyk, termín syahi také znamená „inkoustově černá“. v bengálský, kalo zeera také znamená černý kmín, ale odkazuje na Nigella, ne E. persica. Nigella je široce používán jako koření v bengálský jídlo.[Citace je zapotřebí ]

Černý kmín

Použití

Rostlina nese malá semena a je možné je vytrhnout, jakmile je rostlina velmi suchá. Z každé rostliny nelze vytrhnout více než 5 až 8 g, což přispívá k vysoké ceně 2 $ za 10 g (sazby z roku 1987).

Semena jsou nejvíce ceněna jako ozdoba na vysokou hodnotu, velmi zvláštní indický nádobí; neměly by být mleté, protože by se snížila jejich chuť.

Reference

  1. ^ „Elwendia persica (Boiss.) Pimenov & Kljuykov“. Rostliny světa online. Správci Královské botanické zahrady v Kew. n.d. Citováno 20. září 2020.
  2. ^ „Elwendia persica (Boiss.) Pimenov & Kljuykov“. Informační zařízení o globální rozmanitosti. Sekretariát GBIF. n.d. Citováno 20. září 2020.
  3. ^ A b "Bunium persicum". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 2008-03-13.

externí odkazy