Chléb a máslový pudink - Bread and butter pudding
 Chléb a máslový pudink a pudink | |
| Alternativní názvy | Whitepot |
|---|---|
| Typ | Pudink |
| Místo původu | Spojené království |
| Hlavní přísady | Máslem chléb, rozinky, vejce, mléko nebo krém, muškátový oříšek |
Chléb a máslový pudink je tradiční typ chléb pudink populární v Britská kuchyně. Vyrábí se vrstvením plátků máslového chleba posypaných rozinkami v pekáčku, nad nímž vaječný krém směs připravená z mléka nebo smetany a obvykle ochucená muškátový oříšek, vanilka nebo jiné koření.[1] Poté se upeče v troubě a podává se.
Variace
Někteří lidé to mohou servírovat pudink nebo smetana, ale pudink pod kůrou je často dostatečně vlhký, aby se dal jíst bez omáčky. Tradičně se používá zastaralý chléb. Někdy malina, jahoda, ostružina nebo míchané ovoce džem, marmeláda Spolu s máslem se na chléb natřou jiné sladké zavařeniny.[2] Mezi další moderní varianty patří rozptyl čerstvého hrozny mezi vrstvami chleba, tavení jablka do směsi vaječného mléka a používání neobvyklých druhů chleba, jako je např brioška, udělat to. Citronová nebo pomerančová kůra dodá charakteristickou chuť. Další variantou pudinku, snad ve své nejjednodušší formě, je servírování pudinků a chleba.[Citace je zapotřebí ]
Dějiny
Nejdříve se volaly pudinky s chlebem a máslem whitepot a použít buď kostní dřeň nebo máslo. Whitepots by mohly být také vyrobeny z rýže místo chleba, což vedlo k rýžový nákyp v Britská kuchyně.
Jeden z nejdříve publikovaných receptů na takto pojmenovaný pudink na chléb a máslo se nachází v Eliza Smith je The Compleat Housewife z roku 1728. Dává pokyny „Vezměte si bochník se dvěma centy a libru čerstvého másla; rozetřete ho na tenké plátky, abyste ho mohli jíst; odřízněte je, jak je roztáhnete, a ukamenujte půl kila rozinek a umyjte libru z rybízu; pak vložte na dno misky lístkovou pastu a položte řadu svého chleba a másla a nasypte hrst rybízu, pár rozinek a kousky másla, a tak to udělejte, dokud vaše mísa nebude plná; poté vařte tři půllitry smetany a za studena ji zahuštěte žloutky deseti vajec, strouhaným muškátovým oříškem, trochou soli, asi půl kila cukru a trochou pomerančové květinové vody; zalijte to stejně, jako je pudink jít do trouby ".[3]
V roce 1845 Eliza Acton navrhuje dát „dobrou příchuť citronové kůry a hořkých mandlí nebo skořice, je-li to upřednostňováno, k půllitru nového mléka“, poté přidat smetanu a cukr, zahuštěné rozšlehanými vejci. Její recept také vyžaduje, aby do směsi byla přidána sklenka brandy.[4]
V americké kuchyni jej lze nazvat „studeným chlebovým pudinkem“.
Podobné jídlo, které je populární v Egyptě, vyrobené z chleba nebo pečiva, včetně pistáciových ořechů a bez vajec, se nazývá Om Ali.
Viz také
Reference
- ^ Kasper, Lynne. „Chléb a máslový pudink“. Skvělý stůl. Citováno 27. listopadu 2013.
- ^ Lemm, Elaine. „Snadný recept na chléb a máslový pudink“. O. Citováno 27. listopadu 2013.
- ^ Kompletní žena v domácnosti: nebo uznávaný společník nežné ženy: být sbírkou více než pěti stovek nejuznávanějších příjmů ... S měděnými deskami ... K tomu se přidává sbírka téměř dvou set rodinných příjmů léků: ... Podle E ---- S ----. Druhé vydání, 1728, str
- ^ Acton, Elizo. Moderní kuchařství pro soukromé rodiny, 1845