Banánový koláč - Banoffee pie
![]() Plátek banoffee koláče podávaný s zmrzlina | |
Typ | Koláč |
---|---|
Místo původu | Spojené království |
Region nebo stát | Jevington, East Sussex, Anglie |
Vytvořil | Nigel Mackenzie a Ian Dowding |
Hlavní přísady | pečivo nebo rozdrobené sušenky, máslo, banány, krém, karamela |
Banánový koláč je anglický dezert koláč vyrobeno z banány, krém a karamela (z vařeného kondenzované mléko nebo dulce de leche ), kombinované buď na základně máslového sušenky, nebo z rozdrobeného sušenky a máslo.[1] Některé verze receptu také obsahují čokoláda, káva nebo oboje.
Jeho název, někdy hláskovaný „banoffi“, je portmanteau kombinace slov „banán“ a „karamel“.[2]
Dějiny
Zásluhu na vynálezu koláče mají Nigel Mackenzie a Ian Dowding, majitel, respektive kuchař restaurace The Hungry Monk Restaurant v Jevington, Východní Sussex, Anglie.[3] Tvrdí, že dezert vyvinuli v roce 1971 změnou nespolehlivého amerického receptu na „Blum's Coffee Toffee Pie“ s měkkou karamelou vyrobenou vařením neotevřené plechovky kondenzované mléko několik hodin. Po vyzkoušení různých změn včetně přidání jablka nebo mandarinka, Mackenzie navrhla banán a Dowding později řekl, že „hned jsme věděli, že jsme to pochopili správně“. Mackenzie navrhl název „Banoffi Pie“ a jídlo se u svých zákazníků ukázalo tak populární, že „ho nemohlo sundat“ z nabídky.[4]
Recept byl publikován v Hlubší tajemství hladového mnicha v roce 1974 a přetištěno v kuchařské knize z roku 1997 V nebi s Hladovým mnichem. Dowding uvedl, že jeho „mazlíčky nenávidí sušenky a drobky a ten hrozný krém aerosoly ".[5] to bylo Margaret thatcherová oblíbené jídlo k vaření.[6]
Recept byl přijat mnoha dalšími restauracemi po celém světě.[4] V roce 1984 jej řada supermarketů začala prodávat jako americký koláč, což vedlo Nigela Mackenzieho k tomu, že nabídl cenu 10 000 liber každému, kdo by mohl vyvrátit jejich tvrzení, že jsou anglickými vynálezci.[7]
Slovo „Banoffee“ vstoupilo do anglického jazyka a začalo se používat k popisu jakéhokoli jídla nebo produktu, který chutná nebo voní po banánu i karamele.[2] Recept na koláč, používající základnu sušenky, je často vytištěn na plechovkách Nestlé Kondenzované mléko, i když tento recept vyžaduje, aby se obsah cínu vařil s přídavkem másla a cukru místo vaření neotevřené cínu - pravděpodobně z bezpečnostních důvodů.
Viz také
Reference
- ^ NewsLifeMedia. „Recept na banánové koláče“. Citováno 7. ledna 2017.
- ^ A b „Slovník zdarma online“. Farlax. Citováno 13. září 2011.
- ^ „Radosti jam roly-poly, velmi britský pudink“. Opatrovník. Vyvolány 21 February je 2018
- ^ A b „Zcela pravdivý a úplný příběh o Banoffi Pie“. Ian Dowding. Citováno 21. června 2009.
- ^ Cloake, Felicity (26. června 2013). "Jak udělat perfektní banoffee koláč". Opatrovník. Citováno 18. prosince 2014.
- ^ Kuchařská kniha celebrit: Tajemství kuchyně bohatých a slavných; Brooks, Marla (1993)
- ^ "Daily Telegraph článek o odměně Banoffee Pie". Banoffee.co.uk. 5. května 1994. Archivováno z původního dne 20. června 2009. Citováno 21. června 2009.
externí odkazy
Média související s Banoffee koláče na Wikimedia Commons
Banoffee Pie ve Wikibook Cookbooks