Referenční dietní příjem - Dietary Reference Intake

The Referenční dietní příjem (DRI) je systém výživa doporučení od Lékařský ústav (IOM) z Národní akademie (USA).[1] Byl zaveden v roce 1997 s cílem rozšířit stávající pokyny známé jako Doporučené dietní příspěvky (RDAs, viz níže). Hodnoty DRI se liší od hodnot použitých v nutriční označování o jídle a doplněk stravy produkty v USA a Kanadě, které používá Referenční denní příjem (RDI) a Denní hodnoty (% DV), které byly založeny na zastaralých RDA z roku 1968, ale byly aktualizovány od roku 2016.[2]

Parametry

DRI poskytuje několik různých typů referenčních hodnot:[1]

  • Odhadované průměrné požadavky (EAR), se očekává, že na základě přehledu odborné literatury uspokojí potřeby 50% lidí v této věkové skupině.
  • Doporučené dietní příspěvky (RDA), denní úroveň příjmu živiny považovaná za dostatečnou pro Rada pro potraviny a výživu Institute of Medicine splnit požadavky 97,5% zdravých jedinců v každé životní fázi a pohlaví skupiny. Definice znamená, že úroveň příjmu by způsobila nedostatek škodlivých živin pouze za 2,5%. Vypočítává se na základě EAR a je obvykle přibližně o 20% vyšší než EAR (viz Výpočet RDA ).
  • Adekvátní příjem (AI), kde nebyl stanoven žádný RDA, ale zjištěná částka je poněkud méně pevně považována za adekvátní pro všechny v demografické skupině.
  • Přípustná horní úroveň příjmu (UL), k opatrnosti před nadměrným příjmem živin (např vitamin A. ), které mohou být ve velkém množství škodlivé. Toto je nejvyšší úroveň trvalé denní spotřeba živin, která je považována za bezpečnou pro 97,5% zdravých jedinců v každé životní fázi a sexuální skupině a nemá u ní žádné vedlejší účinky. Definice znamená, že úroveň příjmu by způsobila nadbytek škodlivých živin pouze za 2,5%. The Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) také zavedla UL, které ne vždy souhlasí s UL UL v USA. Například UL pro dospělé zinek je 40 mg v USA a 25 mg v EFSA.[3]
  • Přijatelné rozsahy distribuce makroživin (AMDR), rozsah příjmu specifikovaný jako procento z celkového příjmu energie. Používá se pro zdroje energie, jako jsou tuky a sacharidy.

DRI používají Spojené státy i Kanada a jsou určeny pro širokou veřejnost a zdravotníky. Aplikace zahrnují:

  • Složení stravy pro školy, věznice, nemocnice nebo pečovatelské domy
  • Odvětví vyvíjející nové potraviny a doplňky stravy
  • Tvůrci politiky v oblasti zdravotní péče a úředníci v oblasti veřejného zdraví

Ostatní země

The Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) označuje kolektivní soubor informací jako Referenční hodnoty výživy, s populačním referenčním příjmem (PRI) místo RDA a průměrným požadavkem místo EAR. AI a UL jsou definovány stejně jako ve Spojených státech, i když číselné hodnoty se mohou lišit.[4][3]

Austrálie a Nový Zéland označují kolektivní soubor informací jako referenční hodnoty živin, přičemž místo RDA je doporučený příjem stravy (RDI), ale EAR, AI a UL jsou definovány stejně jako ve Spojených státech a Kanadě, i když číselné hodnoty se mohou lišit.[5]

Dějiny

Doporučený dietní příspěvek (RDA) byl vyvinut během druhé světové války Lydia J. Roberts, Hazel Stiebeling, a Helen S. Mitchell, celá část výboru zřízeného United States National Academy of Sciences za účelem vyšetřování otázek výživy, které by mohly „ovlivnit národní obranu“.[6]

V roce 1941 byl výbor přejmenován na Výbor pro výživu a výživu. Poté začali jednat o souboru doporučení o standardní denní dávce pro každý druh živiny. Standardy by byly použity pro výživová doporučení pro ozbrojené síly, pro civilisty a pro zámořské obyvatelstvo, které by mohlo potřebovat úlevu od jídla. Roberts, Stiebeling a Mitchell zkoumali všechna dostupná data, vytvořili předběžnou sadu povolenek pro „energii a osm živin“ a předložili je odborníkům ke kontrole (Nestle, 35).

Konečný soubor pokynů, nazvaný RDA pro doporučené dietní příspěvky, byl přijat v roce 1941. Tyto příspěvky měly poskytovat lepší výživu civilistům a vojenskému personálu, takže obsahovaly „bezpečnostní rezervu“. Kvůli jídlu přídělový systém během války také potravinoví průvodci vytvoření vládními agenturami k nasměrování příjmu občanů na výživu zohledňovali dostupnost potravin.

Rada pro potraviny a výživu následně revidovala RDA každých pět až deset let. Na počátku 50. let Ministerstvo zemědělství USA odborníci na výživu vytvořili nový soubor pokynů, který zahrnoval také počet porcí každé skupiny potravin, aby lidem usnadnil příjem RDA každé živiny.

DRI byl představen v roce 1997 za účelem rozšíření stávajícího systému RDA. DRI byly publikovány v období 1998 až 2001. V roce 2011 byly publikovány revidované DRI pro vápník a vitamin D.[7] Žádný z ostatních DRI nebyl revidován od prvního zveřejnění v letech 1998 až 2001.

Aktuální doporučení pro USA a Kanadu

Vitamíny a minerály

Níže jsou uvedeny EAR, RDA / AI a UL pro průměrného zdravého 44letého muže. Částky a status „ND“ pro jiné věkové a genderové skupiny, těhotné ženy, kojící ženy a kojené děti se mohou lišit.[8]

ŽivinaUCHONejvyšší RDA/AIUL[8]JednotkaNejlepší běžné zdroje, 100 gramů, americké ministerstvo zemědělství (USDA)[9]
Vitamin A6259003000µgOlej z tresčích jater, játra, dehydratovaný Červené sladké papriky, telecí maso dehydratovaný mrkve
Thiamin (B1)1.01.2NDmgopevněný cereálie k snídani, energetické tyčinky, a dětská strava produkty
Riboflavin (B2)1.11.3NDmgobohacené potravinové výrobky, jehněčí játra, spirulina
Niacin (B3)121635mgobohacené potravinářské výrobky, pekařské droždí, rýžové otruby, instantní káva, alkoholizované nápoje
Kyselina pantothenová (B5)NE5NDmgobohacené potraviny a nápoje, sušené shiitake houby, hovězí játra, rýžové otruby
Vitamin B61.11.3100mgobohacené potraviny a nápoje, rýžové otruby, obohacené margaríny, přízemní šalvěj
Biotin (B7)NE30NDµgorgánové maso, vejce, ryby, maso, semena, ořechy[10]
Folát (B9)3204001000µgpekařské droždí, obohacené potraviny a nápoje, drůbež játra
Kobalamin (B12)2.02.4NDµgměkkýši, hovězí maso, zvířecí játra, obohacené potraviny a nápoje
Vitamín C75902000mgobohacené nápoje, sušené sladké papriky, drsný acerola, sušené pažitka a koriandr, šípky, obohacené potravinářské výrobky
Vitamín D1015100µgOlej z tresčích jater, houby (pokud je vystaven ultrafialový světlo), halibut, makrela, konzervovaný losos sockeye
α-tokoferol (Vitamin E)12151000mgpšeničné klíčky olej, obohacené potraviny a nápoje, lískový oříšek olej, obohacený burákové máslo, chilli prášek
Vitamin K.NE120NDµgsušené koření, čerstvé petržel, vařené a syrové kapusta, mangold, jiný listová zelenina
CholinNE5503500mgvaječný žloutek, masové varhany a hovězí maso vepřové, sója olej, ryby jikry
Vápník80010002500mgobohacené obiloviny, nápoje, tofu, energetické tyčinky a kojenecká výživa sušená bazalka a další koření, sušené syrovátka, sýr, mléko v prášku
ChloridNE23003600mgstolní sůl
ChromNE35NDµgbrokolice, krůtí šunka, sušené meruňky, tuňák, ananas, grepový džus[11]
Měď70090010000µgzvířecí játra, Mořská řasa sušené výrobky houby shiitake, ústřice, sezamová semínka, kakaový prášek, kešu, slunečnicová semínka
FluoridNE410mgveřejná pitná voda, kde fluoridace nebo jsou přítomny přírodní fluoridy, čaj, rozinky
Jód951501100µgjodizovaná sůl, řasy, tresky
Žehlička6845mgsušené tymián a další koření, obohacené potraviny, včetně kojenecké výživy, masa ze zvířecích orgánů
Hořčík350420350mgsurové rýžové otruby, bavlněné semínko mouka, Konopná semínka, sušené koření, kakaový prášek, obohacené nápoje
ManganNE2.311mgalkoholizované nápoje a počáteční kojenecká výživa, přízemní hřebíček a další sušené koření, cizrna, obohacené snídaňové cereálie
Molybden34452000µgluštěniny, obilné výrobky, ořechy a semena[12]
Fosfor5807004000mgprášek na pečení, instantní pudink, bavlníková moučka, konopná semínka, obohacené nápoje, sušená syrovátka
DraslíkNE3400NDmgsušený prášek do pečiva petržel a další koření, instantní čaj a instantní káva, sušená rajčata, sušená sladká paprika, sójová omáčka
Selen4555400µgbrazilské ořechy a míchané ořechy, zvíře ledviny, sušená vejce, ústřice, sušené treska
SodíkNE15002300mgstolní sůl, prášek do pečiva, polévka bujónová kostka, koření směsi, cibulová polévka směs, rybí omáčka
Zinek9.41140mgústřice, obohacené snídaňové cereálie, kojenecká výživa, nápoje, arašídové máslo a energetické tyčinky, pšeničné klíčky

NE: EAR dosud nebyly stanoveny nebo ještě nebyly hodnoceny; ND: Nelze určit UL, a proto se doporučuje, aby příjem z těchto živin byl pouze z potravy, aby se zabránilo nežádoucím účinkům.

Rovněž se doporučuje, aby následující látky ne přidávat do potravin nebo doplňků stravy. Výzkum byl proveden v oblasti nežádoucích účinků, ale v mnoha případech nebyl přesvědčivý:

LátkaRDA / AIULjednotek za den
Arsen—ND—
Křemík—ND—
Vanadium—1.8mg

Makroživiny

RDA / AI je uveden níže pro muže a ženy ve věku 19–70 let.[8]

LátkaMnožství (muži)Částka (ženy)Nejlepší zdroje v běžných opatřeních[9]
Voda[i]3,7 l / den2,7 l / denvoda, vodní meloun, ledový salát
Sacharidy45-65% kalorií[ii]mléko, obilí, ovoce, zelenina
130 g / den130 g / den
Protein[iii]10-35% kalorií[iv]maso, ryby, luštěniny (luštěniny a čočka), ořechy, mléko, sýry, vejce
56 g / den46 g / den
Vlákno38 g / den25 g / denječmen, bulgur, ovesné vločky, luštěniny, ořechy, fazole, jablka
Tlustý20–35% kaloriíoleje, máslo, vepřové sádlo, ořechy, semena, tučné maso, vaječný žloutek, sýry
Kyselina linolová, an omega-6 mastná kyselina (polynenasycené )17 g / den12 g / denslunečnicová semínka a olej, světlicový olej
kyselina alfa-linolenová, an omega-3 mastné kyseliny (polynenasycené )1,6 g / den1,1 g / denLněný olej (lněné semínko ), Chia semeno, konopné semeno, vlašský ořech, sójové boby
Cholesterol300 miligramů (mg)[13]kuře droby, krůtí droby, hovězí játra, vaječný žloutek
Trans mastné kyselinyCo nejnižšíčástečně hydrogenované oleje, margarín
Nasycené mastné kyselinyCo nejnižší při konzumaci nutričně přiměřené stravykokosový ořech maso, kokosový olej, vepřové sádlo, sýry, máslo, čokoláda, žloutek
Přidaný cukrNe více než 25% kaloriínepřirozená sladká jídla: sladkosti, sušenky, koláče, džemy, energetické a sodové nápoje, mnoho zpracovaných potravin
  1. ^ Zahrnuje vodu z jídla, nápojů a pitné vody.
  2. ^ Přijatelný rozsah distribuce makroživin (AMDR).
  3. ^ Na základě 0,8 g / kg tělesné hmotnosti.
  4. ^ Přijatelný rozsah distribuce makroživin (AMDR).

Výpočet RDA

Rovnice použité k výpočtu RDA jsou následující:

„Pokud standardní odchylka (SD) EAR je k dispozici a požadavek na živinu je symetricky distribuované, RDA je nastavena na dva SD nad EAR:

Pokud údaje o variabilitě požadavků nejsou dostatečné pro výpočet SD, a variační koeficient (CV) se předpokládá pro EAR 10 procent, pokud dostupné údaje nenaznačují větší rozdíly v požadavcích. Pokud se předpokládá, že 10 procent je CV, pak je dvojnásobek této částky po přidání do EAR definován jako rovný RDA. Výsledná rovnice pro RDA je pak

Tato úroveň příjmu statisticky představuje 97,5 procenta požadavků populace. “[14]

Standard důkazu

V září 2007 uspořádal Lékařský ústav workshop s názvem „Vývoj DRI 1994–2004: Poučení a nové výzvy“.[15] Na tomto setkání několik řečníků uvedlo, že současné doporučené příjmy ve stravě (DRI) byly z velké části založeny na nejnižším hodnocení v pyramida kvality důkazů, tj. spíše než na nejvyšší úrovni - randomizované kontrolované klinické studie. Řečníci požadovali vyšší standard důkazů, který by se měl používat při doporučování stravy. Jediné DRI, které byly od tohoto setkání revidovány, jsou vitamin D a vápník.[7]

Dodržování

Procento populace USA ve věku od 2 let, kteří dosáhli EAR v roce 2004[16]

Protein88.9%
Vitamin A46.0%
Vitamín C51.0%
Vitamin E.13.6%
Thiamin81.6%
Riboflavin89.1%
Niacin87.2%
Vitamin B673.9%
Folát59.6%
Vitamin B1279.7%
Fosfor87.2%
Hořčík43.0%
Žehlička89.5%
Selen91.5%
Zinek70.8%
Měď84.2%
Vápník30.9%
Vlákno8.0%
Draslík7.6%
% kalorií z celkového tuku ≤ 35%59.4%
% kalorií z nasycených tuků <10%55.8%
Příjem cholesterolu <300 mg10.4%
Příjem sodíku ≤ 2300 mg29.8%

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Příručka pro spotřebitele k DRI (dietní referenční příjem)“. Health Canada. 29. 11. 2010. Citováno 2017-08-29.
  2. ^ „Federální registr, označování potravin: revize štítků o výživových a doplňkových faktech. FR strana 33982“ (PDF). US Food and Drug Administration. 27. května 2016.
  3. ^ A b Přípustná horní úroveň příjmu pro vitamíny a minerály (PDF), Evropský úřad pro bezpečnost potravin, 2006
  4. ^ „Přehled referenčních hodnot ve stravě pro populaci EU odvozených panelem EFSA pro dietetické výrobky, výživu a alergie“ (PDF). 2017.
  5. ^ „Referenční hodnoty živin pro Austrálii a Nový Zéland, včetně doporučeného příjmu stravy“ (PDF). Australská vláda, ministerstvo zdravotnictví a stárnutí. Září 2017.
  6. ^ Harper AE (listopad 2003). „Příspěvky vědkyň v USA k vývoji doporučených dietních příspěvků“. J. Nutr. 133 (11): 3698–702. doi:10.1093 / jn / 133.11.3698. PMID  14608098.
  7. ^ A b Referenční dietní příjem vápníku a vitaminu D.. Washington DC: National Academy Press. 2011. ISBN  0-309-16394-3. ..., IOM zjistí, že důkazy podporují roli vitaminu D a vápníku ve zdraví kostí, ale ne v jiných zdravotních podmínkách. Objevené důkazy dále naznačují, že příliš mnoho těchto živin může být škodlivé, což zpochybňuje představu, že „více je lepší“.
  8. ^ A b C Referenční dietní příjem (DRI): Doporučené dávky pro jednotlivce, Rada pro výživu a výživu, Lékařský ústav, Národní akademie, 2004, vyvoláno 2009-06-09
  9. ^ A b „Hledání seřazené podle vybrané živiny na 100 gramů: seřadit podle živin mezi všemi potravinami, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, SR28“. 2016. Citováno 28. října 2017.
  10. ^ „Biotin, informační list pro zdravotnické pracovníky“. Office of Dietary Supplement, US National Institutes of Health. 3. října 2017. Citováno 28. října 2017.
  11. ^ „Chrom“. Informační centrum o mikroživinách, Linus Pauling Institute, Oregonská státní univerzita.
  12. ^ "Molybden". Informační centrum o mikroživinách, Linus Pauling Institute, Oregonská státní univerzita.
  13. ^ "14. Příloha F: Výpočet procentní denní hodnoty pro příslušné živiny". Pokyny pro průmysl: Průvodce označováním potravin. Úřad pro výživu, označování a doplňky stravy, Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu, Správa potravin a léčiv, Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA. Říjen 2009.
  14. ^ Panel pro mikroživiny 2001
  15. ^ Vývoj DRI 1994–2004: Poučení a nové výzvy. Shrnutí semináře, 30. listopadu 2007
  16. ^ "Kalifornie". Projekt mapování komunitní výživy. USDA Služba zemědělského výzkumu. „All USA“ sloupec. Citováno 6. listopadu 2014.

externí odkazy