Kossars Bialys - Kossars Bialys - Wikipedia

Kossar's Bagels & Bialys
Kossar's Bialys storefront.jpg
Kossarův Bialys
Restaurace informace
Založeno1936
Vlastník (majitelé)Evan Giniger a David Zablocki
Typ jídlaPekařství
adresa ulice367 Grand Street (a Essex Street), Lower East Side, Manhattan
MěstoNew York City
StátNew York
Poštovní směrovací číslo10002
ZeměSpojené státy
Souřadnice40 ° 42'59 ″ severní šířky 73 ° 59'20 ″ Z / 40,716446 ° N 73,988792 ° W / 40.716446; -73.988792
webová stránkahttp://www.kossars.com

Kossarův Bialys (Kossar's Bialystoker Kuchen Bakery) umístěný na 367 Grand Street (a ulice Essex) na ulici Lower East Side v Manhattan, New York City, je nejstarší zaujatě pekařství v Spojené státy.[1][2]

Pozadí

Kossarova bialys horká z trouby

Název bialy je pojmenován podle „Bialystoker Kuchen“ z Białystok, Polsko (v té době pod Ruská okupace ). Ruský Žid pekaři, kteří přijeli New York City na konci 19. a na počátku 20. století se z jejich receptu na opěrné rohlíky pečené v každé domácnosti stalo odvětví.[3]

Dějiny

Kossar's Bialys, původně známý jako Mirsky and Kossar's[4] když je Isadore Mirsky a Morris Kossar založili v roce 1936, je jedním z mála pozůstatků bývalého průmyslového odvětví v New Yorku s vlastní odborovou asociací, Bialy Bakers Association, Inc.[5]

Původně se nachází na Clinton Street na Manhattanu Lower East Side, Kossarova Bialys se přestěhovala na své aktuální místo v Grand a ulice Essex na počátku 60. let po sporu o odbor a následném požáru budovu zničily.[5][6]

Juda Engelmayer, Debra Engelmayer, Daniel Cohen a Malki Cohen koupili pekárnu od zetě a dcery Morrise Kossara, Daniela a Glorie Kossar Scheinin v roce 1998.[7][8]

Kossar's Bagels and Bialys

V roce 2013 koupili pekárnu od Engelmayers a Cohens Evan Giniger a David Zablocki. Po prodeji provedli noví majitelé v obchodě řadu vylepšení a změn, včetně rozšíření nabídky a rozhodnutí, že již nebude fungovat jako košer zřízení.

V populární kultuře

Kossarův Bialys byl výchozím bodem pro první New York Times kritik jídla Mimi Sheraton výzkum její knihy z roku 2002, Bialy Eaters: Příběh chleba a ztraceného světa.[9]

Kossar's Bialys je na turné po Lower East Side a Lower Manhattan.[7][10]

Viz také

Reference

  1. ^ „Jídlo na Lower East Side: Kossar's Bialys“. Lower East Side Tenement National Historic Site webová stránka.
  2. ^ Colleen McKinney. „Profil: Kossar's Bialys“. New York Magazine.
  3. ^ Paul Solman (WGBH-TV Boston) (5. dubna 2001). "Historie pečení". NewsHour s Jimem Lehrerem.
  4. ^ Allegra Jordan Young (zima 2006). „Roy Mersky a budoucnost knihoven“ (PDF ). UT Law, časopis Právnická fakulta University of Texas (Cover story, str. 26).[trvalý mrtvý odkaz ]
  5. ^ A b „Pekárna s podezřelým výbuchem poškození“. The New York Times Obchodní finanční sekce, Strana 52 (abstraktní ). 20. února 1958. Místní stávkoval od 1. února proti Kossarově a šesti dalším pekárnám, všichni členové aliance vlastníků nazývali Bialy Baker’s Association Inc.
  6. ^ Barry Popik. „Bialy“. barrypopik.com (obsahuje další text z článku New York Times).
  7. ^ A b Claiborne Smith (10. listopadu 2003). „Vedeno mobilním telefonem: Číslo 800 oživuje historii Lower East Side“. Newsday.
  8. ^ Nadine Brozan (3. února 2002). „Pro low-cost co-op, cenové rozpětí“. The New York Times. kossarsbialys.com. Archivovány od originál 1. listopadu 2006. Juda Engelmayer a jeho manželka Debra, kteří společně vlastní Kossar's Bialys se svým švagrem a sestrou Danielem a Malki Cohenovými. [Foto titulek]
  9. ^ Mimi Sheraton (2000). Bialy Eaters: Příběh chleba a ztraceného světa. StarChefs. Broadway. ISBN  978-0-7679-0502-2.
  10. ^ Anne McDonough (21. prosince 2005). "Slyš zde!". The Washington Post str. C02.

externí odkazy

Souřadnice: 40 ° 42'58,91 ″ severní šířky 73 ° 59'19,68 ″ Z / 40,7163639 ° N 73,9888000 ° W / 40.7163639; -73.9888000