Přírodní guma - Natural gum - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Přírodní guma ze švestky
Přírodní dásně jsou polysacharidy přírodního původu, schopné způsobit velký nárůst řešení viskozita, dokonce i v malých koncentracích. Většinou jsou botanické dásně, nalezené v dřevitých prvcích rostlin nebo v povlacích semen.
Lidské použití
Používají se v potravinářském průmyslu jako zahušťovadla, želírující látky, emulgátory, a stabilizátory, a v jiných průmyslových lepidla, pojiva, krystal inhibitory, vyjasňující prostředky, zapouzdřovací činidla, flokulační činidla, bobtnadla, stabilizátory pěny atd.
Příklady
Přírodní gumy lze klasifikovat podle jejich původu. Mohou být také klasifikovány jako nenabité nebo iontové polymery (polyelektrolyty ). Mezi příklady patří (s Číslo E. kód potravinářské přídatné látky):
- Přírodní gumy získané z mořské řasy:
- Polyelektrolyty:
- Agar (E406)
- Kyselina alginová (E400) a alginát sodný (E401)
- Karagenan (E407)
- Polyelektrolyty:
- Přírodní gumy získané z jiných než mořských botanických zdrojů:
- Polyelektrolyty:
- Arabská guma (E414), z mízy Akácie stromy
- Gum ghatti, z mízy Anogeissus stromy
- Tragant (E413), z mízy Astragalus keře
- Karaya guma (E416), z mízy Sterculia stromy
- Nenabíjeno:
- Guarová guma (E412), od guarové fazole
- Svatojánská guma (E410), ze semen rohovník
- Beta-glukan, z oves nebo ječmen otruby
- Dammarova guma, z mízy Dipterocarpaceae stromy
- Glukomannan (E425) z konjac rostlina
- Slupky psyllium, od Plantago rostlina
- Tara guma (E417), ze semen tara strom
- Polyelektrolyty:
- Přírodní gumy produkované bakteriální kvašení:
- Polyelektrolyty:
- Gellanová guma (E418)
- Nenabíjeno:
- Xanthanová guma (E415)
- Polyelektrolyty:
Kategorie
 | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |