Mohn kichel - Mohn kichel

Mohn kichel, také známý jako mon kichelnebo mák kichel, je Ashkenazi židovský cookie z máku. Mohn kichel byly populární mezi obyvateli shtetl, protože jejich výroba byla ekonomičtější než jiné židovské sušenky, jako např rugelach. Navzdory podobnému názvu se mohn kichel málo podobá světlosti, vzdušnosti a ostrosti Kichel komu je podobně upečen, protože mohn kichel je obecně tenký, ostrý a obdélníkového tvaru.^[1][2]

Přehled

Mohn kichel jsou sušenky ochucené mákem a obvykle vyrobené z a pareve (jiné než mléčné výrobky) Těsto, i když existují mléčné verze. Mohn kichel byli nazýváni a "rolnická cookie" některými a pocházejí ze štětin nebo zbídačených židovských vesnic v východní Evropa. Jejich popularita v průběhu let klesala ve prospěch jiných sušenek obsahujících čokoládu atd., A mnozí si nostalgicky vzpomínají na své bubbes (Židovská babička) je pečí. Jsou však stále k dispozici a obecně se skládají z obdélníkového nebo čtvercového tvaru cookie, který je ostrý a není příliš silný. Obsahují mák (mohn ), od kterého odvozili svůj název, a mák je obecně ponechán celý na rozdíl od v hamantash; což propůjčuje mohn kichel jejich charakteristickou křupavou strukturu, kterou někteří pohrdavě popsali jako drsnou. Existuje další varianta, která je více podobná a máslo cookie nebo sušenka protože je silnější a má bohatší a máslovější strukturu.^{[3][4][5][6][7][8]}

Veganská variace

Existuje veganská bezlepková variace mohn kichel, která neobsahuje vejce, přičemž hnědá rýže a tapioková mouka nahrazují pšeničnou mouku a kokosový olej místo oleje na vaření nebo másla.^[9]

Reference

Viz také

• Kichel
• Hamantash
• Rugelach