Mohn kichel - Mohn kichel
Alternativní názvy | Mohn kichelach, mon kichel, mun kichel, mák kichel, mák sušenky |
---|---|
Typ | Cookie nebo pečivo |
Místo původu | Ashkenazi židovský komunity |
Hlavní přísady | Mouka, mák, cukr, vejce, olej nebo máslo |
Mohn kichel, také známý jako mon kichelnebo mák kichel, je Ashkenazi židovský cookie z máku. Mohn kichel byly populární mezi obyvateli shtetl, protože jejich výroba byla ekonomičtější než jiné židovské sušenky, jako např rugelach. Navzdory podobnému názvu se mohn kichel málo podobá světlosti, vzdušnosti a ostrosti Kichel komu je podobně upečen, protože mohn kichel je obecně tenký, ostrý a obdélníkového tvaru.[1][2]
Přehled
Mohn kichel jsou sušenky ochucené mákem a obvykle vyrobené z a pareve (jiné než mléčné výrobky) Těsto, i když existují mléčné verze. Mohn kichel byli nazýváni a "rolnická cookie" některými a pocházejí ze štětin nebo zbídačených židovských vesnic v východní Evropa. Jejich popularita v průběhu let klesala ve prospěch jiných sušenek obsahujících čokoládu atd., A mnozí si nostalgicky vzpomínají na své bubbes (Židovská babička) je pečí. Jsou však stále k dispozici a obecně se skládají z obdélníkového nebo čtvercového tvaru cookie, který je ostrý a není příliš silný. Obsahují mák (mohn ), od kterého odvozili svůj název, a mák je obecně ponechán celý na rozdíl od v hamantash; což propůjčuje mohn kichel jejich charakteristickou křupavou strukturu, kterou někteří pohrdavě popsali jako drsnou. Existuje další varianta, která je více podobná a máslo cookie nebo sušenka protože je silnější a má bohatší a máslovější strukturu.[3][4][5][6][7][8]
Veganská variace
Existuje veganská bezlepková variace mohn kichel, která neobsahuje vejce, přičemž hnědá rýže a tapioková mouka nahrazují pšeničnou mouku a kokosový olej místo oleje na vaření nebo másla.[9]
Reference
- ^ Morel, Linda. „Recepty“. Wisconsinská židovská kronika. Citováno 15. března 2020.
- ^ Marks, rabi Gil. Encyklopedie židovského jídla.
- ^ Morel, Linda. „Recepty“. Wisconsinská židovská kronika. Citováno 15. března 2020.
- ^ „Mohn Kichel“. Moje malá modrá volavka. 2009-12-06. Citováno 15. března 2020.
- ^ „Poppyseed Cookies (Mun Kichel)“. Sondi Bruner. 2017-10-10. Citováno 15. března 2020.
- ^ Cohen, Jayne. "Purim". Sally Bernstein. Citováno 15. března 2020.
- ^ Levinson, Robin K. „Jewish Food: The World at Table“. Rada židovských knih. Citováno 15. března 2020.
- ^ Goodman, Matthew. Židovské jídlo: Svět u stolu. HarperCollins.
- ^ „Poppyseed Cookies (Mun Kichel)“. Sondi Bruner. 2017-10-10. Citováno 15. března 2020.