Mohn kichel - Mohn kichel

Mohn kichel
Alternativní názvyMohn kichelach, mon kichel, mun kichel, mák kichel, mák sušenky
TypCookie nebo pečivo
Místo původuAshkenazi židovský komunity
Hlavní přísadyMouka, mák, cukr, vejce, olej nebo máslo

Mohn kichel, také známý jako mon kichelnebo mák kichel, je Ashkenazi židovský cookie z máku. Mohn kichel byly populární mezi obyvateli shtetl, protože jejich výroba byla ekonomičtější než jiné židovské sušenky, jako např rugelach. Navzdory podobnému názvu se mohn kichel málo podobá světlosti, vzdušnosti a ostrosti Kichel komu je podobně upečen, protože mohn kichel je obecně tenký, ostrý a obdélníkového tvaru.[1][2]

Přehled

Mohn kichel jsou sušenky ochucené mákem a obvykle vyrobené z a pareve (jiné než mléčné výrobky) Těsto, i když existují mléčné verze. Mohn kichel byli nazýváni a "rolnická cookie" některými a pocházejí ze štětin nebo zbídačených židovských vesnic v východní Evropa. Jejich popularita v průběhu let klesala ve prospěch jiných sušenek obsahujících čokoládu atd., A mnozí si nostalgicky vzpomínají na své bubbes (Židovská babička) je pečí. Jsou však stále k dispozici a obecně se skládají z obdélníkového nebo čtvercového tvaru cookie, který je ostrý a není příliš silný. Obsahují mák (mohn ), od kterého odvozili svůj název, a mák je obecně ponechán celý na rozdíl od v hamantash; což propůjčuje mohn kichel jejich charakteristickou křupavou strukturu, kterou někteří pohrdavě popsali jako drsnou. Existuje další varianta, která je více podobná a máslo cookie nebo sušenka protože je silnější a má bohatší a máslovější strukturu.[3][4][5][6][7][8]

Veganská variace

Existuje veganská bezlepková variace mohn kichel, která neobsahuje vejce, přičemž hnědá rýže a tapioková mouka nahrazují pšeničnou mouku a kokosový olej místo oleje na vaření nebo másla.[9]

Reference

  1. ^ Morel, Linda. „Recepty“. Wisconsinská židovská kronika. Citováno 15. března 2020.
  2. ^ Marks, rabi Gil. Encyklopedie židovského jídla.
  3. ^ Morel, Linda. „Recepty“. Wisconsinská židovská kronika. Citováno 15. března 2020.
  4. ^ „Mohn Kichel“. Moje malá modrá volavka. 2009-12-06. Citováno 15. března 2020.
  5. ^ „Poppyseed Cookies (Mun Kichel)“. Sondi Bruner. 2017-10-10. Citováno 15. března 2020.
  6. ^ Cohen, Jayne. "Purim". Sally Bernstein. Citováno 15. března 2020.
  7. ^ Levinson, Robin K. „Jewish Food: The World at Table“. Rada židovských knih. Citováno 15. března 2020.
  8. ^ Goodman, Matthew. Židovské jídlo: Svět u stolu. HarperCollins.
  9. ^ „Poppyseed Cookies (Mun Kichel)“. Sondi Bruner. 2017-10-10. Citováno 15. března 2020.

Viz také