Mandelbrot (cookie) - Mandelbrot (cookie)

Tento článek je o dezertu. Pro další použití viz Mandelbrot (disambiguation).
Mandelbrot
Plátky mandelbrot.jpg
Nakrájený bochník Mandelbrotu

Mandelbrot (jidiš: מאַנדעלבראָט‎),[1][2][3] s řadou variant hláskování,[A] a zavolal mandlový chléb nebo kamish v anglicky mluvících zemích a kamishbrot na Ukrajině, je druh cookie nalezen v Ashkenazi židovská kuchyně a populární mezi Východoevropští Židé. Jidiš slovo mandelbrot doslovně znamená mandle chléb, odkaz na jeho běžnou složku mandlí. Obvykle se vytváří pečením bochníku, který se pak rozřezá na malé desky a dvakrát se upeče, aby se vytvořil křupavý zevnějšek. Soubory cookie byly ve východní Evropě oblíbené mezi rabíny, obchodníky a dalšími putujícími Židy jako základní dezert, který se dobře udržoval.[4]

Jeho přesný původ není znám, stejně jako jeho historický vztah Biscotti, podobnost italština cookie. Je vyroben z oleje a ne z másla, a tak je pareve a mohou být podávány jako součást Šabatová večeře.[5]

Základními přísadami jsou mouka, cukr, vejce a olej. Další přísady se mezi pekaři liší, ale patří mezi ně běžné přísady mandle, vlašské ořechy, skořice, čokoládové lupínky nebo na kostičky kandované ovoce. Mandelbrot je volán kamishbrot na Ukrajině a tyto dva výrazy se ve Spojených státech často používají zaměnitelně.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ S del nebo dl uprostřed a t, dtnebo d na konci: „mandelbrot“, „mandelbrodt“, „mandelbrod“, „mandlbrot“, „mandlbrodt“; také odrážející variantní výslovnosti, například „mandelbroit“
  1. ^ Mandel Broit (mandlový toast) recept od Jami Borman
  2. ^ Itálie Revisited by Mary Melfi
  3. ^ Romanow, Katherine (2010-07-20). „Jíst židovský: Mandelbrot (chléb Mandel)“. Židovky s přístupem. Archivovány od originál dne 2016-04-24. Citováno 2017-01-21.
  4. ^ Nathan, Joan. Židovské vaření v Americe. Alfred A. Knopf, 1994, str. 353.
  5. ^ Southern Living No Taste Like Home: Oslava regionálního jižního vaření a chutí rodného města.
  6. ^ Eisenberg Joyce a Scolnic, Ellen. Slovník židovských slov. Židovská publikační společnost, 2006, s. 98-99.

externí odkazy