Nápoj z praženého zrna - Roasted grain drink
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
A nápoj z praženého zrna (taky pečený obilný nápoj a zrnková káva) je horký napít se vyrobené z jednoho nebo více obilovin zrna pražená a komerčně zpracovaná do krystalické nebo práškové formy, která se později rekonstituují v horké vodě. Produkt je často uváděn na trh jako alternativa neobsahující kofein káva a čaj, nebo v jiných případech, kdy jsou tyto nápoje vzácné nebo drahé.[1]
Několik známých pražených obilných nápojů je Nestlé Caro, Postum, a Inka. Další značky najdete na obchody se zdravou výživou a v některých obchodech s potravinami. Některé běžné přísady zahrnují opečené ječmen, sladový ječmen, žito, čekanka, melasa, a červená řepa.
Použití
Asie
Pečené obilné nápoje jsou oblíbené v východní Asiat kuchyně—Korea,[2] Japonsko, a Čína každá má jednu nebo více verzí (obvykle pražená zrna jednoduše namočená v horké vodě).
- Ječmen čaj (bori-cha, dàmài-chá, mugi-cha)
- Rýžový čaj
- Hnědý rýžový čaj (hyeonmi-cha, nạớ gạo lứt)
- Sungnyung
- Kukuřičný čaj (oksusu-cha)
- Jobův slzový čaj (yulmu-cha)
K výrobě podobných nápojů se používají semena podobná zrnu a pseudoobiloviny.
- Pohankový čaj (memil-cha, soba-cha)
- Sicklepod čaj (gyeolmyeongja-cha)
Obilné čaje lze také mísit se zeleným čajem nebo jinými čajovými nápoji.
- Zelený čaj z hnědé rýže (hyeonmi-nokcha)
Evropa
Některé pozoruhodné polské značky, které se specializují na praženou zrnkovou kávu, jsou Inka, Krakus a Anatol.
V České republice oblíbená značka Kávoviny Melta pražila zrnkovou kávu od roku 1896.[3]
Takové směsi praženého zrna se také používají jako základ pro výrobu podpiwek.
Bezpečnost
Akrylamid se nachází ve vysokých úrovních v tmavě zbarvených pečených, pražených a smažených potravinách s vysokým obsahem sacharidů, stejně jako v pražené kávě a grilovaném masu. Tmavě pražená zrna použitá v nápojích z praženého zrna by pravděpodobně měla také vysokou hladinu akrylamidu. Tato látka vzbudila obavy o zdraví, ale není jasné, zda konzumace akrylamidu ovlivňuje riziko rakoviny lidí.[4]
Viz také
Reference
- ^ Yvona Rychle, „Kopání zvyku na kávu: Bez kofeinu s obilnými nápoji“, E – Časopis o životním prostředí, 1. května 2010 - prostřednictvímOnline knihovna Questia (vyžadováno předplatné).
- ^ Alex Jung, „20 lahodných korejských nápojů“, CNN.com, 13. října 2011.
- ^ http://www.kavoviny.cz/
- ^ „Akrylamid a riziko rakoviny“. cancer.org. Americká rakovinová společnost. 10. března 2016. Citováno 29. ledna 2017.
Kategorie: Káva