Guadeloupe Bonifieur - Guadeloupe Bonifieur

The Guadeloupe Bonifieur je řada káva pěstovaná na Guadeloupe. Guadeloupe Bonifieur je předek z Jamajská káva Blue Mountain[1][Citace je zapotřebí ] a je velmi vzácný.[2] Čerstvý vzduch, vysoká nadmořská výška a dostatek deště vytvářejí ideální podmínky pro její pěstování Arabica odrůda.[3] Odrůda se nazývá Guadeloupe Bonifieur kvůli své vysoké kvalitě a skvělé chuti[Citace je zapotřebí ], a protože se v minulosti používal ke zlepšování méně kvalitních směsí.[2] Znalci jej považují za jeden z nejlepších kávy na světě,[2][4] i když je k dispozici pouze od několika distributorů.

Definice

Název Bonifieur pochází z francouzštiny „zlepšit“ a je odvozeno od vlastností kávy[1][Citace je zapotřebí ]. Guadeloupe Bonifieur je znalci považován za „jednu z nejlepších káv na světě“[1][Citace je zapotřebí ].[2] Oficiální definice Bonifieura nicméně neexistuje[Citace je zapotřebí ]. Výrobci odmítají stanovit charakteristiku produktu[Citace je zapotřebí ] kvůli extrémní rozmanitosti kulturních technik a nekonzistentní kvalitě[Citace je zapotřebí ]. Někteří historici mají dokonce odlišnou verzi původu jména[Citace je zapotřebí ]. Podle některých by si producenti uchovali obyvatele Guadeloupe, vynikající kvality[Citace je zapotřebí ], pro sebe a zbytek, byla vyváží nižší kvalita. Podle jiných byl „bonifieur“ lepší kvality, proto byl exportován.[Citace je zapotřebí ] Guadeloupe Bonifieur je proslulý svou tajemností, protože někteří tvrdí, že je mýtický.[5]

Dějiny

The francouzská revoluce a nemoci kávy snížily plantáž[Citace je zapotřebí ]. V roce 1859 zůstalo jen 2009 hektarů[Citace je zapotřebí ]. Údolí Grande Riviere tehdy představovalo pouze 6 velkých majetků: Loiseau, Vitalis, Sainte - Anne, Beausejour, La Grivelière, Barthole[Citace je zapotřebí ].v Francouzská kolonie na konci 17. století exportoval 6 000 tun kávy do kontinentální Francie pod názvem „kavárna bonifieur“[Citace je zapotřebí ]. Zvýšení daní způsobené blokem na počátku 18. století však snížilo vývoz na 1000 tun[Citace je zapotřebí ]. Silná konkurence poškodila kávový průmysl a výroba se v průběhu 18. století snížila na 225 tun[Citace je zapotřebí ]. Káva stále dominovaly krajině na počátku 20. století, ale nová selhávající výroba zničila nová onemocnění, jako je žlutá rez a hurikán z roku 1928[Citace je zapotřebí ]. The banánový strom, které se primárně používají k ochraně kávovníků, se rychleji zotavily a vyvinuly na úkor kávovníků.[Citace je zapotřebí ] Po válce prolomil venkovský exodus růst, kdy došlo k nárůstu objemu vývozu o 25%[Citace je zapotřebí ]. Výškové plantáže byly postupně opuštěny[Citace je zapotřebí ], pozemky byly soustředěny v piedmonts a káva nebyla uvedena v zemědělských statistikách po roce 1965[Citace je zapotřebí ]. Někteří dynamičtí producenti oživili kulturu s ekonomickými plány a prosazováním identity v zóně[Citace je zapotřebí ]. Opírali se o dědičnou hodnotu „kavárny bonifieur“: jeho pověst, typičnost a historie.[Citace je zapotřebí ]

Dnes zažívá Guadeloupe Bonifieur znovuzrození[2] a je nyní k dispozici díky spolupráci pěstitelů kávy na Basse Terre. Cílem je oživit a organizovat pěstování kávy na Guadeloupe[Citace je zapotřebí ]. Ačkoli se ročně vyprodukuje pouze 30 tun Guadeloupe Bonifieur,[2] je vyhledávané kvůli své vzácnosti a dobré kvalitě. Guadeloupe Bonifieur je jediná káva jiná než jamajská Blue Mountain, která se vyváží v sudech. Známý Jamajská káva Blue Mountain je stejná odrůda[1][Citace je zapotřebí ], a byl dovezen z Martiniku na Jamajku sirem Nicholas Lawes a pěstovány ve třech farnostech v Modré hoře. Guadeloupe Bonifieur a jamajská modrá hora jsou si velmi podobné.[Citace je zapotřebí ] Mezi zavedené iniciativy patří kulturní akce, muzea, demonstrační plantáže a rekonstruované farmy[6] a podařilo se mu přilákat turisty a místní obyvatele.

Botanika

Guadeloupe Bonifieur je zelený, dlouhý a mírně silný fazole,[7] pokryté peletami bělavé stříbřité barvy, která se odděluje od fazole v pečeni[Citace je zapotřebí ]. Má vynikající vlastnosti šálku.

Guadeloupe Bonifieur je kmen druhu Typica de Coffea Arabica známý jako le Bourbon Pointu.[2] Vzniklo z Jáva nabídl Louis XIV[Citace je zapotřebí ] a chováni v Jardin des Plantes.[8] Moderní den kávové rostliny pocházejí z této řady, což jim dává silnou specifičnost a hodnotu dědictví.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ A b C d „Historie a fakta na Guadeloupe Bonifieur“. coffeemachinereviewer.com. Archivovány od originál dne 01.07.2015. Citováno 2015-02-20.
  2. ^ A b C d E F G Turistické sdružení ostrova Gadeloupe
  3. ^ Muzeum kávy
  4. ^ Ostrov Guadeloupe
  5. ^ Výzkum z CIRAD
  6. ^ Průvodce po Francii
  7. ^ „Vlastnosti zelené a pražené kávy“. Archivovány od originál dne 16. 1. 2013. Citováno 2010-05-20.
  8. ^ Auguste Lacour, Histoire de la Guadeloupe, sv. 1 (1635-1789). Basse-Terre, Guadeloupe, 1855 plný text v Knihách Google, str. 235F

Zdroje

  • Genetika kvality kávy, Leroy T., Ribeyre F., Bertrand B., Charmetant P., Dufour M., Montagnon C., Marraccini P., Pot D .. 2006.
  • Účinky stínu na vývoj a metabolismus cukru u kávy (Coffea arabica L.), 2008, roč. 46, no5-6, pp. 569–579 [11 stránek (článek)]
  • afm.cirad.fr/documents/5_Agro_industries/CD_AFM/.../570.pdf
  • Káva: terroiry a kvality, Montagnon C. (ed.), Biggins P .. 2006. Versailles: Ed. Quae, 172 p ..

externí odkazy