Mazagran (nápoj) - Mazagran (drink)

Pro další použití viz Mazagran (disambiguation).
Mazagran
Café mazagran.jpg
Mazagran
Alternativní názvykavárna mazagran, masagran
TypNápoj
Místo původuAlžírsko
Teplota podáváníHorký nebo studený
Hlavní přísadykáva, voda,

Mazagran (také zvaný kavárna mazagran, dříve hláskoval masagran)[1] je studená, slazená káva nápoj, který pochází z Alžírsko.[1] Mohou používat portugalské verze espresso, citrón, máta a rum, a rakouský verze jsou podávány s kostkou ledu a obsahují rum. Někdy se rychlé verze dosáhne nalitím dříve oslazeného espressa do šálku s kostkami ledu a plátkem citronu. Mazagran byl popsán jako „originál ledová káva ".[2]

Historie a původ

Bylo konstatováno, že název nápoje pravděpodobně pochází z pevnosti jménem Mazagran v Alžír, Alžírsko[3] který v roce 1837 přes Smlouva z Tafny byla udělena Francii.[1] V pevnosti Mazagran francouzská koloniální vojska konzumovala nápoj, který byl připraven kávový sirup a studenou vodou.[2] Rovněž bylo uvedeno, že název a vynález nápoje mohly pocházet Francouzská cizinecká legie vojáci[4] kteří v době obležení z Mazagran, Alžírsko během války v roce 1840,[5] použili vodu do své kávy v nepřítomnosti mléka nebo brandy a vypili nápoj studený, aby zabránili horku.[4][6] Francouzským koloniálním jednotkám poblíž Mazagranu byl navíc podáván nápoj připravený z kávového sirupu a vody.[1] Když se vojáci vrátili do Paříž, navrhli kavárnám, aby nápoj podávali, a představu, že se podává ve vysokých sklenicích.[1] Po tomto úvodu byl nápoj pojmenován café mazagran.[1] Ve Francii se káva podávaná ve sklenicích označuje jako „mazagrin“.[7]

Příprava a odrůdy

Mazagran se připravuje se silnou horkou kávou, která se nalévá led a obvykle se podává v úzké vysoké sklenici.[1][6][8] Bylo také popsáno jako „káva užívaná s vodou místo mléka“, kdy se káva podává ve vysoké sklenici spolu se samostatnou nádobou s vodou, která se smíchá s kávou.[6]

Nápoj byl také popsán jako slazená „portugalská ledová káva“, která se připravuje se silnou kávou nebo espressem podávaným na ledu s citronem.[9] Někdy se do portugalských verzí nápoje přidává rum a může být oslazen cukrový sirup.[9]

V Rakousku se káva mazagran podává s kostkou ledu a připravuje se s rumem. Nápoj je obvykle sestřelen „jedním douškem“.[10]

V Katalánsku se vyrábí z ledové kávy a citronu.[10]

V polovině 90. let Starbucks a PepsiCo vyvinuli řadu aromatizovaných sycených mazagranových nápojů s názvem „Mazagran“, které byly připravovány s kávou.[4][11] Po krátkém zkušebním provozu v Kalifornii v roce 1994 byl nápoj přerušen poté, co nedosáhl na spotřebitele.[4][11][12] Užitečným novým vedlejším produktem výzkumu a vývoje mazagranu společnosti Starbucks byl kávový extrakt, který lze použít v různých výrobcích s příchutí kávy.[11] Kávový extrakt byl později použit při přípravě předem namíchaných lahvových nápojů Starbucks frappuccino nápoje, které se prodávají v obchodech s potravinami.[11] Extrakt se také používá v lahvových nápojích a ledových kávových nápojích společnosti.[12]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G Ukers, William Harrison (1922). Vše o kávě. Čaj a káva Trade Journal Company. str.655 –656.
  2. ^ A b Doktor, Vikram (20. dubna 2012). „Kávová píseň: Přehodnocení kávy“. Ekonomické časy. Citováno 2. listopadu 2014.
  3. ^ Státní knihovna v New Yorku (1. ledna 1850). Katalog Státní knihovny v New Yorku. C. Van Benthuysen. p.980.
  4. ^ A b C d Clark, Taylor (2007). Starbucked: Dvojitý vysoký příběh o kofeinu, obchodu a kultuře. Malý, hnědý. ISBN  0316026174.
  5. ^ Debry, Gérard (1994). Káva a zdraví. John Libbey Eurotext. p. 32. ISBN  2742000372.
  6. ^ A b C Thurber, Francis Beatty (1881). Káva, od plantáže po šálek (vydání 6). American Grocer Publishing Association. p.40.
  7. ^ Savage, F. Walter (1878). Cvičení z francouzštiny založená na paměťové práci francouzské gramatiky. p. 119.
  8. ^ Louisiana. Department of Agriculture, Good Roads Institute (1900). Zpráva, svazek 9. Louisiana. Department of Agriculture, Good Roads Institute, Shreveport, La. Pp. 72–73.
  9. ^ A b DK (2014). Kávová posedlost. Tučňák. p. 185. ISBN  1465434763.
  10. ^ A b Bousfield, Jonathan; Humphreys, Rob (2001). Rakousko. Drsní průvodci. str.46. ISBN  185828709X.
  11. ^ A b C d Bedbury, Scott (2003). Svět nové značky. Tučňák. 72–73. ISBN  0142001902.
  12. ^ A b „Selhání nápojů a produktů Starbucks“. Fox News. 28. srpna 2013. Citováno 2. listopadu 2014.

Další čtení