Kurdská káva - Kurdish coffee

Kávový nápoj vyrobený z praženého ovoce terebinth nebo „terpentýnový strom“

Kurdská káva (Qehweya Kurdî nebo Qehweya Kezwanan[1] v kurdština ), menengic káva (turečtina: Menengiç Kahvesi), taky pistáciová kávanebo terebinová káva, je tradiční horký nápoj v turečtina[2][3][4][5] a Kurdská kuchyně.[6][7][8] Je vyroben z mletého pražení terebinth ovoce (související s pistácie ) jako hlavní složka a je přirozeně bez kofeinu.[6][2] To je obzvláště populární v některých částech jihovýchodní Anatolie.[9]

Mleté pražené plody terebintu, mléko, a cukr jsou jeho hlavními složkami v tradičním složení.[Citace je zapotřebí ]

Dějiny

Nápoj byl vyroben v oblastech včetně Diyarbakır, Adıyaman, Mardin, a Bat-man více než sto let. Pečené a mleté ​​bobule se od počátku 20. století vyvážejí do Evropy a do celého světa. Ve Francii byl prodáván jako Chicorée au Kurde„Kurdština čekanka „nebo kávová náhražka.[8]

To je také považováno za tradiční specialitu Gaziantep.[4]

V posledních letech se zpracované bobule ve formě olejovité pasty objevily jako a značkové výrobek v plechovkách nebo sklenicích.[2][jsou zapotřebí další citace ]

Reference

  1. ^ „Li zozanan kezwan şewazê dawî digire“. Jinha (v kurdštině). Citováno 2019-09-23.
  2. ^ A b C Helou, Anissa (31. prosince 2009). „menengiç: turecká káva, která vůbec není kávou“. blog Anissy. Citováno 2019-09-23.
  3. ^ „Turecká káva z hlediska kulturního dědictví“ (PDF).
  4. ^ A b „Od Menengiç po sirup: Pijte kulturu v Gaziantepu“.
  5. ^ „2. mezinárodní konference o multidisciplinárních studiích“ (PDF).
  6. ^ A b Lukach, Adam (31. srpna 2019). „Touha: Blízkovýchodní jídlo, od slaných kebabů po aromatické koření, perfektně nafouknuté pitas a další“. Chicago Tribune. Archivováno z původního dne 20. září 2019. Citováno 23. září 2019.
  7. ^ „Oslava Kansas City a všech jeho tradic (odtud i ze zahraničí)“. 21. prosince 2018. Citováno 2019-10-08.
  8. ^ A b „Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye“ [Kizwan Coffee je pravý kurdský produkt]. Kurdistán24 (v kurdštině). 25. srpna 2015. Citováno 2019-09-23.
  9. ^ „Neuroprotektivní potenciál některých značek kávy terebinth a nezpracované plody Pistacia terebinthus L. a jejich analýzy mastných a éterických olejů“.