Kubánské espresso - Cuban espresso

Café Cubano
Kubánská káva - 05.04.2013 14-30.jpg
Alternativní názvyKubánská káva, kubánské espresso, cafecito, kubánský tah, kubánská střela
TypNápoj
Místo původuKuba
Hlavní přísadyespresso, demerara cukr

Café Cubano (také známý jako Kubánské espresso, Kubánská káva, cafecito, Kubánský tah, a Kubánský výstřel) je typ espresso který vznikl v Kuba. Konkrétně se jedná o espresso, které je slazeno (tradičně s přírodní hnědý cukr který byl zbit prvními a nejsilnějšími kapkami espressa).[1] Název se však někdy používá k označení nápojů na bázi kávy, které jako hlavní přísadu obsahují kubánské espresso, například café con leche.

Pití Café Cubano zůstává významnou sociální a kulturní aktivitou v Kuba a v Kubánský Američan komunit, zejména v Miami, Tampa a Florida Keys.[2][3][4]

Příprava

Tradiční káva v kubánském stylu se vyrábí z tmavších pražených značek, obvykle italských nebo španělských, se značkami Cafe Bustelo, Cafe La Llave a Cafe Pilón jsou populární. Může být vyroben pomocí elektrického espressa, ale běžně se vyrábí s moka hrnec.[1][5]

Některé nebo všechny espressa jsou energicky promíchány lžící do krémové pěny zvané espuma nebo espumita.[6][7][8] Teplo z procesu přípravy kávy bude hydrolyzovat některé z sacharóza, čímž vznikne sladší a mírně viskóznější výsledek než při běžném tažení nebo přidání cukru u stolu.[9]

Variace

Cortadito je standardní dávka espressa doplněná dušeným mlékem. Poměr může být mezi 50/50 a 75/25 espresso a mlékem. Je to podobné jako a kortado sloužil v jiných latinských zemích, ale předem oslazený.[10][11][12]

Café con leche, nebo „káva s mlékem“, je espresso (bez cukru) podávané vedle šálku horkého nebo dušeného mléka. Espresso se tradičně podává odděleně od kávy, nalije se do požadované temnoty do šálku horkého mléka a poté se míchá. Je to tradiční kubánský snídaňový nápoj, podávaný s plátky másla, opečený kubánský chléb.[13][14][12]

Colada je 3–6 výstřelů espressa v kubánském stylu podávaných v šálku z polystyrenu spolu s malým plastovým materiálem demitasses. Jedná se o formu s sebou, která má být sdílena. To je zvykem přestávek na pracovišti v kubánských komunitách.[15][16]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Jak si připravit kubánskou kávu - recept na kavárnu Cubano | MokaBees“. MokaBees • Recepty na kávu a jak na to. 2015-06-19. Citováno 2019-02-06.
  2. ^ Lisa Simundson (2001). Miami a Florida Keys. Hunter Publishing, Inc. s. 24–. ISBN  978-1-55650-913-1.
  3. ^ Bob Brooke (1. září 2007). Průvodce pro celou rodinu po pobřežní Floridě: St. Augustine, Miami, Keys, Panama City - a všechna horká místa mezi tím!. Adams Media. str.104 –. ISBN  978-1-60550-239-7.
  4. ^ Sarah Hull; Stephen Keeling (11. října 2012). Drsný průvodce po Floridě. Drsní průvodci. str.63 –. ISBN  978-1-4093-5999-9.
  5. ^ Lindgren, Glenn M. (2004). Kubánci vaří tři chlapi z Miami. Gibbs Smith, vydavatel. str. 2. ISBN  158685433X. OCLC  54677627.
  6. ^ Ana Sofia Pelaez (28. října 2014). Kubánský stůl: Oslava jídla, chutí a historie. Svatomartinský tisk. str. 45–. ISBN  978-1-4668-5753-7.
  7. ^ Steven Otfinoski (září 2009). 1990 až 2010. Marshall Cavendish. str. 21–. ISBN  978-0-7614-4625-5.
  8. ^ Restaurace. Restaurace. Říjen 1999.
  9. ^ „Espresso versus kubánská káva“. J. Martinez & Company - obchodníci s kávou. 24. dubna 2012. Archivovány od originál dne 22. října 2017. Citováno 20. května 2016.
  10. ^ Susan Zimmer (25. února 2014). Miluji kávu!: Více než 100 jednoduchých a lahodných kávových nápojů. Andrews McMeel Publishing, LLC. 213–. ISBN  978-1-4494-6011-2.
  11. ^ Ted Henken (29. října 2013). Kuba. ABC-CLIO. str. 372–. ISBN  978-1-61069-012-6.
  12. ^ A b Ana Quincoces Rodriguez (23. října 2012). Sabor!: Vášeň pro kubánskou kuchyni. Běžící tisk. 326–. ISBN  978-0-7624-4889-0.
  13. ^ Daniel Young (11. března 2009). Káva Láska: 50 způsobů, jak vypít vaši Javu. John Wiley & Sons. str. 51–. ISBN  978-0-470-28937-2.
  14. ^ Victoria Shearer (20. listopadu 2012). Florida Keys Cookbook: Recepty a Foodways of Paradise. Globe Pequot Press. str. 271–. ISBN  978-0-7627-9084-5.
  15. ^ Steven Raichlen (11. ledna 1993). Miami Spice: Nová floridská kuchyně. Workman Publishing Company. str.16 –. ISBN  978-0-7611-6439-5.
  16. ^ Jose Garces (19. listopadu 2013). Latin Road Home: Ochutnávka jídel z Ekvádoru, Španělska, Kuby, Mexika a Peru. Lake Isle Press. 322–. ISBN  978-1-62921-343-9.

externí odkazy