Zimní squash - Winter squash - Wikipedia
Zimní squash je roční ovoce představující několik squash druhy v rámci rodu Cucurbita. Liší se od letní squash v tom, že je sklizeno a konzumováno ve fázi zralého ovoce, když semena uvnitř plně dozrála a pokožka ztvrdla v tvrdou kůru. V této fázi lze většinu odrůd tohoto ovoce skladovat pro použití během zimy. Zimní tykev se obvykle před konzumací vaří a kůže nebo kůže se obvykle nejí, jako je tomu u letních tykví.[1]
v Nový Zéland a Australská angličtina, termín "dýně „obecně odkazuje na širší kategorii zvanou„ zimní squash “.[2]
Výsadba a sklizeň
Squash je mrazuvzdorná rostlina, což znamená, že semena nevyklíčují ve studené půdě. Semena zimního squashu klíčí nejlépe, když je teplota půdy 21 až 35 ° C (70 až 95 ° F), přičemž optimální je teplejší konec rozmezí.[3] Sklízí se vždy, když ovoce změnilo sytou a plnou barvu a slupka je tvrdá. Většina zimní dýně se sklízí v září nebo říjnu v Severní polokoule, před nebezpečím silných mrazů.
Nutriční hodnota
| Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
8,59 g | |
| Cukry | 2,2 g |
| Vláknina | 1,5 g |
0,13 g | |
0,95 g | |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Vitamin A ekv. | 9% 68 μg8% 820 μg38 μg |
| Thiamin (B.1) | 3% 0,04 mg |
| Riboflavin (B.2) | 5% 0,062 mg |
| Niacin (B.3) | 3% 0,5 mg |
| Kyselina pantothenová (B.5) | 4% 0,188 mg |
| Vitamin B6 | 12% 0,156 mg |
| Kyselina listová (B9) | 6% 24 μg |
| Vitamín C | 15% 12,3 mg |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 3% 28 mg |
| Žehlička | 4% 0,58 mg |
| Hořčík | 4% 15 mg |
| Mangan | 8% 0,164 mg |
| Fosfor | 3% 24 mg |
| Draslík | 7% 350 mg |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database | |
Zimní squash je nízkokalorické jídlo a dobrý zdroj složité zeleniny sacharidy a vláknina. Je to vynikající zdroj vitaminu A, skvělý zdroj vitaminu C, draslík, vláknina a mangan, a dobrý zdroj kyseliny listové, omega-3 mastných kyselin, vitaminu B.1 (thiamin), měď, tryptofan, vitamin B6 (pyridoxin), vitamin B3 (niacin) a vitamin B.5 (kyselina pantothenová).[4] Je to také zdroj žehlička a beta-karoten. Čím je pokožka tmavší, tím vyšší je obsah beta-karotenu.[5]
Poddruh, kultivary a odrůdy
Cucurbita maxima
- Ambercup squash
- Arikara squash
- Atlantic Giant
- Banánová tykev
- Buttercup squash
- Pekáč na cukrovinky v Gruzii
- Hubbardova squash
- Jarrahdale dýně
- Kabocha - "Hokkaido squash"
- Lakota squash
- Mooregold squash
- Červený kuri squash - také nazývaný „oranžový hokkaido squash“ nebo „baby červený Hubbardův squash“
- Turban squash
Cucurbita argyrosperma
- Cushaw squash (také nazývaný „zimní crookneck squash“)
Cucurbita moschata
- Ořešák squash
- Calabaza
- Dickinsonova dýně
- Long Island sýrová dýně
- Pohádková dýňová tykev nebo Musquee de Provence[6]
- Kent dýně
Cucurbita pepo
- Žaludový squash
- Karnevalový squash
- Delicata squash
- Polní dýně
- Srdce zlatého squashu
- Špagety squash
- Sladký knedlík
- Podzimní pohár squash
- Giraumon
- Zlatý nuget squash
- Cukrová homole
Viz také
Reference
- ^ "Zimní squash". Rozšíření University of Illinois. Citováno 15. září 2013.
- ^ Ferriol, María; Picó, Belén (2007). „3“. Příručka šlechtění rostlin: Zelenina I. New York: Springer. str. 317. ISBN 978-0-387-72291-7.
Běžné výrazy „dýně“, „dýně“, „tykev“, „cushaw“, „ayote“, „zapallo“, „calabaza“ atd. Se často bez rozdílu používají u různých kultivovaných druhů rodu Nového světa Cucurbita L. (Cucurbitaceae): C. pepo L., C. maxima Duchesne, C. moschata Duchesne, C. argyrosperma C. Huber a C. ficifolia Bouché.
- ^ Nonnecke, Ib Libner (1989). Produkce zeleniny. New York: Van Nostrand Reinhold. str.534. ISBN 0-442-26721-5.
- ^ "Squash, zima". whfoods.org. Nadace George Mateljana. Citováno 2013-08-28.
- ^ "Vitamin A". National Library of Medicine, National Institutes of Health. Citováno 15. září 2013.
- ^ "Squash". Co se vaří v Americe. Citováno 2013-08-28.
Kategorie: Cucurbita