Žaludový squash - Acorn squash

Žaludový squash
Starr 070730-7820 Cucurbita pepo.jpg
Žalud squash na prodej na trhu
DruhCucurbita pepo
Skupina kultivarůC. pepo var. turbinata
PůvodSeverní Amerika a Střední Amerika

Žaludový squash (Cucurbita pepo var. turbinata), také nazývaný pepřová tykev[1] nebo Des Moines squash,[2] je zimní squash s výraznými podélnými hřebeny na vnější straně a sladkou, žluto-oranžovou dužinou uvnitř. Ačkoli je považována za zimní squash, patří ke stejnému druhu (Cucurbita pepo) jako všechny letní tykve (počítaje v to cuketa a crookneck squash ).

Původem z Severní a Střední Amerika, byl squash představen raně evropským osadníkům od Domorodí Američané.[3]

Vzhled

Nejběžnější odrůda je zvenčí tmavě zelená, často s jednou oranžovou skvrnou na boku nebo nahoře, nicméně se objevily novější odrůdy, včetně zlatý žalud, tak pojmenovaný pro svou zářící žlutou barvu; stejně jako odrůdy, které jsou bílé. Žaludový squash může být také pestrý.[3] Jak název napovídá, jeho tvar připomíná tvar žalud. Žaludové tyčinky obvykle váží jednu až dvě libry a jsou dlouhé mezi čtyřmi a sedmi palci.[2] Žaludový squash je jedním z nejvíce rychle se kazících zimních squashů, jehož skladování trvá jen několik týdnů. Stonka má pichlavý pocit.

Žaludové squashové klíčky

Pěstování

Žaludová dýně se pěstuje velmi snadno: semena se začnou pěstovat po nebezpečí mrazu a půda je teplá nebo se začne přesazovat 3 až 4 týdny před předpokládaným posledním datem mrazu v oblasti. V jedné metodě jsou semena přímo zaseta umístěna 25 mm (1 palec) hluboko, 5 až 6 do kopce. Rostoucí kopce jsou odděleny 2 m (6 stop) ve všech směrech.

Asi 85 dní po vyklíčení jsou žaludové tykve připraveny ke sklizni. Vytvrzování trvá sedm až deset dní v chráněném prostoru venku nebo na teplém a suchém místě (jako skladovací prostor) chráněném před mrazem. Proces vytvrzení pomáhá ovoci vydržet déle, než se zkazí.

Stejně jako u jiných odrůd squashu vyrábí žaludová squashová réva žluté polnice, které jsou jedlé. Vrcholy asi tři palce od konce jsou také jedlé a jsou jednou z nejběžnějších druhů zeleniny na Filipínách zelenina ).

Použití

Žaludový squash je nejčastěji pečený, ale může být také mikrovlnná trouba, restovaná nebo vařená v páře. U slaných receptů může být plněná směsí rýže, masa nebo zeleniny.[3] Pokud je požadováno sladší jídlo, javorový sirup se často používá k naplnění polovin před pečením, nebo se používá v omáčce nebo glazuře ke zlepšení chuti squashu. Semena tykve lze také konzumovat, obvykle po prvním opečení. K přípravě můžete použít žalud squashová polévka.[4]

Tento squash není tak bohatý beta-karoten jako ostatní zimní tykve, ale je dobrým zdrojem vláknina a draslík, stejně jako menší množství vitamíny C. a B, hořčík, a mangan.

Reference

  1. ^ „Rostoucí zimní squash“. Srpna 2011. Víkendový zahradník. Archivovány od originál dne 15. února 2012. Citováno 15. února 2012.
  2. ^ A b Mariani, John F (1999). Encyclopedia of American Food and Drink. New York: Lebhar-Friedman Books. p.2. ISBN  0-86730-784-6.
  3. ^ A b C Zeldes, Leah A. (2010-10-20). "Jíst tohle! Žaludový squash, stvořený k plnění". Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 2010-11-17.
  4. ^ Polévka. DK Publishing. 2009. s.176. ISBN  978-0-7566-6549-4.

Další čtení

  • O'Connell, Mary; Jim Stefon; Sal Briones; Joe Meier; Laura Haas (5. června 1998). "Squash Cucurbita spp". Rostlinné zdroje rostlin. Státní univerzita v Novém Mexiku, program molekulární biologie. Archivovány od originál 20. července 2011. Citováno 2010-11-25.

externí odkazy