Červený kuri squash - Red kuri squash

Červený kuri squash

Červený kuri squash (často hláskoval 'kari') (katakana: ウ チ キ ク リ) je tenká kůže oranžové barvy zimní squash, kultivovaná odrůda druhu Cucurbita maxima. Vypadá to jako malý dýně bez hřebenů. Patří k Hubbardova squash skupina.

Uvnitř tvrdé vnější kůže je pevné maso, které poskytuje velmi jemné a jemné Kaštan - jako chuť. Mezi další odrůdy tohoto poddruhu patří tykve 'Hokkaido', 'Red Hokkaido' a 'Sweet Meat'.[1]

Dějiny

Obecně se věří, že vše squash vznikl v Střední Amerika,[2][3] ale mohly být nezávisle pěstovány jinde, i když později.[4]

Červený kuri squash se běžně nazývá „japonský squash“, „oranžový hokkaido squash“,[5] „baby red hubbard squash“ nebo „Uchiki kuri squash“. V Japonsku slovo kuri může odkazovat na squash popisovaný v tomto článku nebo na japonské kaštany. Ve Francii se tomu říká potimarron, a ve Velké Británii, to je obyčejně nazýváno "cibule squash".

Primárně pěstováno v Japonsko, Kalifornie, Florida, Jihozápadní Colorado, Mexiko, Tasmánie, Tonga, Nový Zéland, Chile, Provence, a Jižní Afrika, Red kuri je široce přizpůsoben pro podnebí, které poskytuje vegetační období 100 dnů nebo více. Většina plodin z Kalifornie, Colorada, Tongy a Nového Zélandu se vyváží do Japonska.

Vlastnosti

Tato vytrvalá dýně dorůstá do dospělosti na plném slunci a snáší sucho. Každá réva produkuje několik plodů ve tvaru slzy, obvykle tři. Squash zraje asi devadesát dní po rozkvětu.

Squash je tvrdě vylupovaná zimní odrůda s pevnou žlutou dužinou. Maso má často pod semeny zelený odstín.

Kulinářské použití

Červené kuri připravené k vaření.

Plně ochucený a sladký červený kuri squash se často vaří s máslem a bylinkami. Je přísadou do různých polévek, dušených pokrmů a kastrolů. Díky masu chutnajícímu po ořechu z něj mohou být vyrobeny koláče, rychlé chleby, vdolky, sušenky, džemy a koláče. Může být pečený, vařený, mikrovlnný, dušený, restovaný nebo smažený. Tato dýně dodává hranolkám sladkou chuť a texturu. Jeho semenná dutina je ideální pro plnění.

Výživa

Červený kuri squash je dobrým zdrojem vlákniny. Poskytuje také vitamin A. a vitamín C, některé z Vitamíny skupiny B., vápník, draslík, žehlička, riboflavin a thiamin. Nízký obsah kalorií a sodík, tato hluboce zbarvená dýně také obsahuje beta-karoten.[6]

Nutriční hodnoty: Nutriční hodnoty (1 šálek vařené, kostky):

Kalorie: 79,95
Bílkoviny: 1,82 gramů
Sacharidy: 17,94 gramů
Vláknina: 5,74 gramů
Vápník: 28,7 mg
Železo: 0,67 mg
Draslík: 895,85 mg
Kyselina listová: 57,40 mcg
Vitamin: A 7 291,85

Reference

  1. ^ Databáze Systaxu na univerzitě v Ulmu přístup 11. září 2010
  2. ^ Archaeobiology: Squash Seeds Yield New View of Early American Farming
  3. ^ Počáteční domestikace Cucurbita pepo v Americe před 10 000 lety
  4. ^ Východní Severní Amerika jako nezávislé centrum domestikace rostlin
  5. ^ Squash „Red Kuri“ nebo „Orange Hokkaido“ by neměl být zaměňován s squashem „Hokkaido“, což je další odrůda ze stejného poddruhu.
  6. ^ Tvrdá červená kuri squash