Chikhirtma - Chikhirtma
 Talíř chikhirtma | |
| Typ | Polévka |
|---|---|
| Místo původu | Gruzie |
| Hlavní přísady | Maso (krocan nebo kuře ), vejce. |
Chikhirtma (Gruzínský : ჩიხირთმა) je tradiční Gruzínský polévka. Chikhirtma je popisována jako polévka téměř úplně bez zeleninového základu.[1]
Recept
Polévka je připravena z bohatého kuřecího vývaru, který je zahuštěn rozšlehanými vejci (nebo pouze žloutky ) a citronový tvaroh. Technika přidávání nevařených vajec do horkého vývaru je poměrně obtížná. Tato technika se objevila ve starověké Persii a je určena k vytvoření intimní směsi vývaru a vajec.
Za tímto účelem se vejce smíchají do mísy s malým vlažným vývarem, který se postupně smíchá s trochou mouky (tradičně kukuřičné mouky) a trochou kyseliny (granátové jablko nebo citronová šťáva víno ocet ). Tato směs se přidává postupně do horkého bujónu za stálého míchání po dobu 5–7 minut.
Před vyjmutím masa z vývaru přidejte mouku a cibuli a poté dejte polévku. Kromě obvyklých pro gruzínskou kuchyni bylinky a koření (jako chilli prášek, tagetes, listy koriandr, bazalka, petržel, celer ), skořice, máta peprná a semena koriandr je třeba přidat.
Reference
- ^ "Kuřecí polévka s vejcem a citronem (Chikhirtma)". georgiantable.com. 21. června 2014. Citováno 2015-06-23.
externí odkazy
- William Pokhlyobkin. Tajemství dobrého vaření. (v Rusku)
- William Pokhlyobkin. Gruzínská kuchyně. (v Rusku)