Saigonská skořice - Saigon cinnamon
Saigonská skořice | |
---|---|
![]() | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Plantae |
Clade: | Tracheofyty |
Clade: | Krytosemenné rostliny |
Clade: | Magnoliidy |
Objednat: | Laurales |
Rodina: | Lauraceae |
Rod: | Cinnamomum |
Druh: | C. loureiroi |
Binomické jméno | |
Cinnamomum loureiroi |
Saigonská skořice (Cinnamomum loureiroi, také známý jako Vietnamská skořice nebo Vietnamská kasie a quà trà my, qu than thanh, nebo "quế trà bồng" ve Vietnamu) je evergreen strom pocházející z pevniny Jihovýchodní Asie. Saigonská skořice je více spjata s kasií (C. cassia ) než Ceylonská skořice (C. verum ), i když ve stejném rodu jako oba. Saigonská skořice obsahuje 1–5% éterického oleje a 25% cinnamaldehyd v éterickém oleji, který je nejvyšší ze všech druhů skořice.[Citace je zapotřebí ] V důsledku toho má mezi druhy Saigonská skořice relativně vysokou cenu.
Vědecký název byl původně napsán jako Cinnamomum loureirii, ale proto, že tento druh je pojmenován po botanikovi João de Loureiro, toto má být ošetřeno pod ICN jako ortografický chyba správně odvozeného pravopisu loureiroi.[1]
Saigonská skořice obsahuje nejvyšší množství kumarin ze všech čtyř Cinnamomum druhy prodávané jako skořice, přičemž jedna studie zjistila 6,97 g / kg v ověřeném vzorku.[2] Kumarin je středně toxický pro játra a ledviny a u dětí vystavených kumarinu během těhotenství byla zjištěna menší neurologická dysfunkce. [3][Citace je zapotřebí ]
Výroba a použití
Saigonská skořice se vyrábí především ve Vietnamu, a to jak pro domácí použití, tak pro export. The vietnamská válka přerušila výrobu, ale od počátku počátku 21. století Vietnam obnovil vývoz koření, a to i do Spojených států, kde byl téměř 20 let nedostupný. Ačkoli se mu říká saigonská skořice, nevyrábí se v oblasti jižního města Ho Či Minovo Město (dříve Saigon), ale místo toho v oblastech střední vysočiny země, zejména v Provincie Quảng Ngãi středního Vietnamu.
Saigonská skořice se používá především pro svou aromatiku kůra, který má chuť docela podobnou chuti C. cassia, ale s výraznější a komplexnější vůní.
v Vietnamská kuchyně „Saigonská skořicová kůra je důležitou přísadou do vývaru, který se používá k výrobě phở, populární nudlová polévka.
Viz také
Galerie
Vietnamská skořicová kůra shromážděná v Bắc Trà My, Quảng Nam, Vietnam
Vietnamské skořicové listy sbírané v Bắc Trà My, Quảng Nam, Vietnam
Reference
- ^ McNeill, J .; Barrie, F.R .; Buck, W. R.; Demoulin, V .; Greuter, W .; Hawksworth, D.L .; Herendeen, P.S .; Knapp, S .; Marhold, K .; Prado, J .; Prud'homme Van Reine, W.F .; Smith, G.F .; Wiersema, J.H .; Turland, NJ (2012), Mezinárodní kodex nomenklatury pro řasy, houby a rostliny (Melbourne Code) přijatý osmnáctým mezinárodním botanickým kongresem Melbourne, Austrálie, červenec 2011, Regnum Vegetabile 154, A.R.G. Gantner Verlag KG, ISBN 978-3-87429-425-6 Článek 60.7
- ^ Cassia Cinnamon jako zdroj kumarinu ve skořicí ochucených potravinách a doplňcích stravy ve Spojených státech J. Agric. Food Chem., 61 (18), 4470–4476
- ^ Bezpečnostní list společnosti Coumarin (MSDS) Archivováno 2004-10-21 na Wayback Machine
externí odkazy
- Vietnamská skořice (Cinnamomum loureirii Nees.) z Kořenových stránek Gernota Katzera