Olej z palmových jader - Palm kernel oil

Viz také: palmový olej

Olej z palmových jader je jedlý rostlinný olej odvozeno z jádro olejové palmy Elaeis guineensis.[1] Nemělo by být zaměňováno s dalšími dvěma jedlými oleji získávanými z palmových plodů: palmový olej extrahované z dužiny plodů palmy olejné a kokosový olej extrahované z jádra kokosu.[2]

Olej z palmových jader, palmový olej a kokosový olej jsou tři z mála vysoce nasycený rostlinné tuky; tyto oleje dávají název 16-uhlíkové nasycené mastné kyselině kyselina palmitová které obsahují.

Olej z palmových jader, který je polotuhý pokojová teplota, je více nasycený než palmový olej a srovnatelný s kokosovým olejem.

Dějiny

Palmový olej strom (Elaeis guineensis)
Viz také: Palmový olej

Olej z africké palmy olejné Elaeis guineensis byl dlouho uznáván v Západoafrický zemí. Evropští obchodníci obchodující se západní Afrikou příležitostně nakupovali palmový olej pro použití v Evropa, ale palmový olej zůstával mimo západní Afriku vzácný.[3]

The USDA zveřejnil historické údaje o produkci oleje z palmových jader za roky začínající 1. října a končící 30. září:[4]

RokVýroba,
Milion tun
2008–0911.75
2009–1012.22
2010–1112.55
2011–1213.28

Výzkumné instituce

V 60. letech se výzkum a vývoj v oblasti chovu palmy olejné začal rozšiřovat poté, co malajské ministerstvo zemědělství zavedlo výměnný program se západoafrickými ekonomikami a čtyři soukromé plantáže vytvořily Laboratoř genetiky palmy olejné.[5] Malajská vláda také založila Kolej Serdang, který se v 70. letech stal Universiti Pertanian Malaysia (UPM), aby vyškolil zemědělské a agroindustriální inženýry a absolventy zemědělského podnikání k provádění výzkumu v této oblasti.

V roce 1979 zřídila vláda s podporou Malajského institutu pro výzkum a vývoj v zemědělství (MARDI) a UPM výzkumný ústav pro palmový olej v Malajsii (Porim),[6] veřejně a soukromě koordinovaná instituce.[je zapotřebí objasnění ] PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Sekhar byl jmenován zakladatelem a předsedou. Vědci společnosti Porim pracují v oblasti šlechtění palmy olejné, výživy a potenciálu palmového oleje oleochemický použití. Porim byl přejmenován Rada malajského palmového oleje v roce 2000.

Výživa

Olej z palmových jader, podobně jako kokosový olej, má vysoký obsah nasycené tuky a je více nasycený než palmový olej.[7] Olej z palmových jader má vysoký obsah kyselina Laurová u kterého bylo prokázáno, že zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, a to jak LDL-C (cholesterol obsažený v lipoprotein s nízkou hustotou ) a HDL-C (cholesterol obsažený v lipoprotein s vysokou hustotou ).[8] Zvýšení celkové koncentrace cholesterolu je však částečně způsobeno více HDL-C než LDL-C.[9] Olej z palmových jader neobsahuje cholesterol ani trans mastné kyseliny.[10]

Olej z palmových jader se běžně používá v komerčním vaření, protože je levnější než jiné oleje a zůstává stabilní při vysokých teplotách. Olej lze také skladovat déle než jiné rostlinné oleje.[10][11]

Přibližná koncentrace mastných kyselin (FA) v oleji z palmových jader je následující:[12]

Obsah mastných kyselin v oleji z palmových jader
Typ mastné kyselinypct
Lauric nasycený C12
 
48.2%
Myristický nasycený C14
 
16.2%
Palmitský nasycený C16
 
8.4%
Capric nasycený C10
 
3.4%
Kaprylová nasycený C8
 
3.3%
Stearic nasycený C18
 
2.5%
Oleic mononenasycené C18: 1
 
15.3%
Linolové polynenasycený C18: 2
 
2.3%
Jiné / Neznámé
 
0.4%
Červené: Nasycené; oranžový: Mononenasycené; modrý: Polynenasycené

Použití

Štěpení olejů a tuků pomocí hydrolýza, nebo za základních podmínek zmýdelnění, poskytuje mastné kyseliny s glycerinem (glycerol) jako vedlejším produktem. Odštěpené mastné kyseliny jsou směsí v rozmezí od C4 do C18, v závislosti na typu oleje nebo tuku.[13][14]

Olej z palmových jader připomíná kokosový olej myristický a lauric mastné kyseliny, a proto jsou vhodné pro výrobu mýdla, prací prášky a výrobky osobní péče.[Citace je zapotřebí ]

Deriváty kyseliny palmitové byly použity v kombinaci s nafta v době druhá světová válka k výrobě napalm (hliník naftalát a hliník dlaňitate).[15]

Viz také

Reference

  1. ^ Poku, Kwasi (2002). "Původ olejné palmy". Malé zpracování palmového oleje v Africe. Bulletin zemědělských služeb FAO 148. potravinářská a zemědělská organizace. str. 3. ISBN  92-5-104859-2.
  2. ^ Reeves, James B .; Weihrauch, John L .; Spotřebitelský a potravinářský ekonomický institut (1979). Složení potravin: tuky a oleje. Příručka pro zemědělství 8-4. Washington, D.C .: Ministerstvo zemědělství, vědy a školství USA. str. 4. OCLC  5301713.
  3. ^ TAK. Aghalino (2000). „British Colonial Policies And the Oil Palm Industry In the Niger Delta Region Of Bayelsa, Nigeria, 1900-1960“ (PDF). Monografie o afrických studiích. 21 (1): 19–33.
  4. ^ „Tabulka 01: Hlavní rostlinné oleje: světová nabídka a distribuce (pohled na zboží)“ (PDF). Olejnatá semena: Světové trhy a obchod.
  5. ^ Hartley, C. W. S. (1988). Olejová palma, 3. vyd. Longman Scientific and Technical, Harlow, UK
  6. ^ Vývoj palmového oleje a souvisejících produktů v Malajsii a Indonésii Archivováno 2011-08-15 na Wayback Machine Rajah Rasiah & Azmi Shahrin, Universiti Malaya, 2006
  7. ^ Chow, Ching Kuang (2007). Mastné kyseliny v potravinách a jejich zdravotní důsledky, třetí vydání. CRC Press. str. 241. ISBN  9781420006902. Citováno 2. října 2012.
  8. ^ Rakel, David (2012). Integrativní medicína. Elsevier Health Sciences. str. 381. ISBN  978-1437717938. Citováno 2. října 2012.
  9. ^ Temme, E. H .; Mensink, R. P .; Hornstra, G. (1996). „Srovnání účinků diet obohacených o kyselinu laurovou, palmitovou nebo olejovou na sérové ​​lipidy a lipoproteiny u zdravých žen a mužů“. American Journal of Clinical Nutrition. 63 (6): 897–903. doi:10.1093 / ajcn / 63.6.897. PMID  8644684.
  10. ^ A b "Palmový olej". hudsonandknight.co.za. Hudson & Knight. Archivovány od originál dne 17. října 2013. Citováno 12. září 2012.
  11. ^ Bjorklund, Čad (22. listopadu 2010). „Jaké jsou výhody oleje z palmových jader?“. livestrong.com. Nadace Lance Armstrong. Citováno 12. září 2012.
  12. ^ Ang, Catharina Y. W., KeShun Liu a Yao-Wen Huang, eds. (1999). Asijská jídla[stránka potřebná ]
  13. ^ Faessler, Peter; Kolmetz, Karl; Seang, Kek Wan; Lee, Siang Hua (2007). "Pokročilá frakcionační technologie pro oleochemický průmysl". Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering. 2 (4): 315–321. doi:10.1002 / apj.25.
  14. ^ „Zdarma mastné kyseliny: máslo“. www.webexhibits.org.
  15. ^ Pike, Johne. "Napalm". globalsecurity.org.

externí odkazy