Pleurotus ostreatus - Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus
Pleurotus ostreatus JPG7.jpg
Hlíva ústřičná
Vědecká klasifikace
Království:
Houby
Divize:
Basidiomycota
Třída:
Agaricomycetes
Objednat:
Agaricales
Rodina:
Pleurotaceae
Rod:
Pleurotus
Druh:
P. ostreatus
Binomické jméno
Pleurotus ostreatus
(Jacq. např Fr. ) P.Kumm. (1871)[1]
Pleurotus ostreatus
Zobrazte šablonu Mycomorphbox, která generuje následující seznam
Mykologické vlastnosti
žábry na hymenium
víčko je offset
hymenium je rozhodující
stipe je holý
sporový tisk je bílý
ekologie je saprotrofický
poživatelnost: výběr

Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná[2] nebo hlíva ústřičná, je běžná jedlá houba. Bylo to první kultivovaný v Německu jako životní minimum během roku 2006 první světová válka[3] a nyní se komerčně pěstuje po celém světě kvůli potravinám. Souvisí to s podobně kultivovanými hlíva ústřičná. Hlívy ústřičné lze také průmyslově použít mykoremediace účely.

Hlíva ústřičná je jednou z nejčastěji vyhledávaných divokých hub, lze ji však pěstovat také na slámě a jiných médiích. Má hořkosladkou vůni benzaldehyd (což je také charakteristické pro hořké mandle).[4]

název

Jak latinské, tak běžné názvy odkazují na tvar plodnice. Latina pleurotus (bokem) označuje boční růst stonku vzhledem k čepici, zatímco latinský ostreatus (a anglický obecný název, ústřice ) odkazuje na tvar čepice, který se podobá mlži se stejným názvem. Mnoho lidí také věří, že název je vhodný kvůli chuťové podobnosti s ústřicemi.

Název hlíva ústřičná platí také pro ostatní Pleurotus druh, tak P. ostreatus se někdy označuje jako hlíva ústřičná[5] nebo hlíva ústřičná[6] odlišit jej od ostatních druhů rodu.

Popis

Podrobnosti o struktuře žábry

Houba má široký vějířovitý nebo ústřicový tvar víčko rozpětí 5–25 cm; přírodní vzorky se pohybují od bílé přes šedou nebo pálenou až po tmavě hnědou; okraj je zalomený, když je mladý, a je hladký a často poněkud laločnatý nebo zvlněný. Maso je bílé, pevné a kvůli tloušťce se mění v tloušťce stipe dohoda. The žábry houby jsou bílé až krémové a sestupují na stonku, pokud jsou přítomny. Pokud je to tak, třeně je mimo střed s bočním připevněním ke dřevu. The sporový tisk houba je bílá až šeříkově šedá a nejlépe viditelná na tmavém pozadí. často není přítomna. Pokud je přítomen, je krátký a silný.

Omphalotus nidiformis je toxický vzhled podobný v Austrálii a Japonsku. V Severní Americe Omphalotus olivascens, houba západní jack-o'-lucerna a Clitocybe dealbata, houba ze slonoviny, oba mají podobnost Pleurotus ostreatus. Oba Omphalotus olivascens a Clitocybe dealbata obsahovat muskarin a jsou toxické.

Místo výskytu

Hlívy ústřičné na stromě
Příklad zemědělského pěstování hlívy ústřičné na slámě.

Hlíva ústřičná je rozšířená v mnoha mírných a subtropických lesích po celém světě, i když v Pacifický Severozápad z Severní Amerika, nahrazen P. pulmonarius a P. populinus.[7] Je to saprotrof který působí jako primární rozkladač dřeva, zejména listnatých stromů a zejména buků.[8] Je to bílý rozklad dřeva houba.

Hlíva ústřičná je jednou z mála známých masožravých hub. Své mycelia může zabíjet a trávit hlístice, o kterém se věří, že je to způsob, jakým houba získává dusík.

Standardní hlíva ústřičná může růst na mnoha místech, ale některé další příbuzné druhy, jako je například hlíva ústřičná, rostou pouze na stromech. Lze je najít po celý rok ve Velké Británii.

I když je tato houba často vidět růst na umírajících stromech z tvrdého dřeva, zdá se, že pouze jedná saprofyticky spíše než paraziticky. Jak strom umírá z jiných příčin, P. ostreatus roste na rychle rostoucím množství mrtvého a umírajícího dřeva. Ve skutečnosti prospívají lesu tím, že rozkládají mrtvé dřevo a vracejí životně důležité prvky a minerály do ekosystému ve formě použitelné pro jiné rostliny a organismy.[9]

Strava

Hlíva ústřičná je jedním z mála druhů masožravých hub, o kterém je známo, že konzumuje bakterie a drobné červy zvané hlístice.

Kulinářské použití

Hlívy ústřičné, jak jsou prezentovány v korejském obchodě s potravinami

Hlíva ústřičná se často používá v japonský, korejština a Čínské vaření jako pochoutka. Často se podává samostatně, do polévek, plněné nebo do restovat recepty s sójová omáčka. Hlívy ústřičné se někdy připravují do omáčky, která se používá v asijské kuchyni, což je obdoba ústřicová omáčka. Chuť houby byla popsána jako mírná s podobnou mírnou vůní anýz. Hlíva ústřičná je nejlepší, když je sbírána mladá; jak houba stárne, maso ztuhne a chuť bude štiplavá a nepříjemná.

Hlívy ústřičné se široce pěstují a používají v Kerala, Indie kde se z nich připravuje široká škála jídel. Hlívy ústřičné se pěstují hlavně ve velkém čirém polyethylen pytle se svazky sena navrstvené v pytlích a rozmnožené mezi vrstvami.

Hlívy ústřičné se také používají v čeština a Slovák moderní kuchyně do polévek a dušených pokrmů podobným způsobem jako maso.[10]

Hlívy ústřičné obsahují malé množství arabitol, a cukrový alkohol, což může u některých lidí způsobit gastrointestinální potíže.

Jiná použití

Při výrobě se také používá hlíva ústřičná mycelium cihly, mycelium nábytek a výrobky podobné kůži.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ Kummer, P. (1871). Der Führer in die Pilzkunde (1. vyd.).
  2. ^ https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780199677337.001.0001/acref-9780199677337-e-1735
  3. ^ Eger, G., Eden, G. & Wissig, E. (1976). Pleurotus ostreatus - šlechtitelský potenciál nové pěstované houby. Teoretická a aplikovaná genetika 47: 155–163.
  4. ^ Beltran-Garcia, Miguel J .; Estarron-Espinosa, Mirna; Ogura, Tetsuya (1997). „Těkavé sloučeniny vylučované hlívou ústřičnou (Pleurotus ostreatus) a jejich antibakteriální účinky“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45 (10): 4049. doi:10.1021 / jf960876i.
  5. ^ Stamets, Paule (2000). „Kapitola 21: Parametry růstu pro druhy gurmánů a léčivých hub“. Pěstování labužníků a léčivých hub = [Shokuyo oyobi yakuyo kinoko no sabai] (3. vyd.). Berkeley, Kalifornie, USA: Ten Speed ​​Press. 308–315. ISBN  978-1-58008-175-7.
  6. ^ Hall, Ian R. (duben 2010). „Pěstování hub: komerční realita“ (PDF). Farmář životního stylu: 42–45. Citováno 26. ledna 2012.
  7. ^ Trudell, S .; Ammirati, J. (2009). Houby severozápadního Pacifiku. Průvodci polem pro lis na dřevo. Portland, Oregon: Lis na dřevo. p.134. ISBN  978-0-88192-935-5.
  8. ^ Phillips, Roger (2006), Houby. Hospoda. McMilan, ISBN  0-330-44237-6. 266.
  9. ^ Stamets, Paule (2000). „Kapitola 2: Úloha hub v přírodě“. Pěstování labužníků a léčivých hub = [Shokuyo oyobi yakuyo kinoko no sabai] (3. vyd.). Berkeley, Kalifornie, USA: Ten Speed ​​Press. s. 10–11. ISBN  978-1-58008-175-7.
  10. ^ "Slovenské recepty na hlívy ústřičné". Citováno 2015-07-21.

Další čtení

Knihy
  • Lincoff, G.H. (1981). Field Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Knopf. ISBN  978-0-394-51992-0
  • Spahr, D.L. (2009). Jedlé a léčivé houby v Nové Anglii a východní Kanadě. North Atlantic Books. ISBN  978-1-55643-795-3
  • Stamets, P. (2000). Pěstování gurmánských a léčivých hub (3. vydání). Ten Speed ​​Press. ISBN  978-1-58008-175-7

externí odkazy