Farsan (jídlo) - Farsan (food)

Farsan
Khandvi, Gujarati snack.jpg
Khandvi, populární svačina Gujarati (Farsan)
ChodSvačina
Místo původuIndický subkontinent
Region nebo státGudžarát, Maharashtra, Sindh
Hlavní přísadygram mouky

Farsan nebo Pharsāṇ (Gudžarátština: ફરસાણ, hindština a Maráthština: फरसाण) odkazuje na slané občerstvení pocházející z Indický subkontinent.[1] Farsans jsou velmi důležitou součástí Gudžarátská kuchyně, Rajasthani kuchyně a Sindhská kuchyně, kde se při zvláštních příležitostech a pro pobavení hostů připravuje jejich široká škála a také si pochutnávají na čaji.[2] Farsan se také vyskytuje po zbytek roku Indie, zejména Maharashtra kvůli přílivu obchodníků z Gujarati a Rajasthani a migrace Sindhi v Bombaj.[1]

Některé jsou smažené položky, které se poté suší a lze je uložit; jiné jsou čerstvé nebo v páře. Toto jsou hlavní odrůdy Farsanu:[2][3]

Dějiny

Když byla Indie nerozdělená, stát Sindh byl pod Bombayské předsednictví také nazývané Bombay a Sindh. Vzhledem ke své blízkosti s Gudžarátem, Rádžasthánem a politickými vazbami s tehdejším Bombayem sdílelo podobné kulinářské tradice. Ačkoli je Farsan v gudžarátských kuchyních velmi přijímán, původ je stejný. Sindhi dovnitř Ulhasnagar si tuto tradici uchovali v podobě několika speciálních pokrmů, jako jsou Besan Papdi, Sev Dal Sandwich, Dahi Sev Puri atd.

Reference

  1. ^ A b Vikas Khanna (2013). SAVOR MUMBAI: KULINÁRSKÁ CESTA MEZI TAVICÍM HRNCEM V INDII. Westland. str. 378. ISBN  9789382618959. Archivovány od originál dne 17. března 2017.
  2. ^ A b „Farsanský recept, 150 gudžarátských farsanských receptů Stránka 1 z 14 - Tarla Dalal“. Citováno 16. března 2017.
  3. ^ „Farsan • Gujarati recepty“. Citováno 16. března 2017.

4. http://sindhirasoi.com/recipe-index/breakfast/snacks/