Vlastenecká polévka - Patriotic soup

Vlastenecká polévka
„Vlastenecká polévka“ dynastie Song (připravená ve Fresno v Kalifornii) - 宋朝 的 „護 國 菜“ （在 加利福尼亞 州 弗雷斯諾 市 製備） (2) .jpg
Homestylová verze vlastenecké polévky
Alternativní názvyChraňte venkovské jídlo
TypPolévka
Místo původuČína
Region nebo státChaoshan
Hlavní přísadyJedlý listová zelenina (amarant, špenát, ipomoea aquatica, sladké bramborové listy, mangold nebo jiné listové zeleniny), Jedlé houby (volvariella volvacea, shiitake, ucho z černého dřeva, cloudová ušní houba, ucho z bílého dřeva nebo jiné houby), vývar (zeleninový, hovězí, kuřecí, vepřový nebo jiný vývar), škrob, sůl, sezamový olej
Vlastenecká polévka
Tradiční čínština護 國 菜
Zjednodušená čínština护 国 菜
Hanyu Pchin-jinhùguó cài
Doslovný překladChraňte venkovské jídlo

Vlastenecká polévka (zjednodušená čínština : 护 国 菜; tradiční čínština : 護 國 菜; pchin-jin : hùguó cài; lit. „chránit venkovské jídlo“) je a zeleninová polévka vytvořil Teochew lidé. Byl vyvinut během posledního čínského roku Dynastie písní jako improvizační jídlo.

Dějiny

Podle místních obyvatel na Guangdong Provincie,[1] před Bitva o Yamen, Songův poslední císař Zhao Bing a zbytky jeho režimu hledaly útočiště v klášteře v Chaozhou. Klášterní mniši podávali improvizovanou vegetariánskou polévku z listová zelenina, jedlé houby, a zeleninový vývar. Císař miloval polévku a nazval ji „chránit venkovské jídlo“ (護 國 菜).[2] Pozdější generace to pojmenovala v angličtině „vlastenecká polévka“. Poté, co Zhao Bing zemřel, se příprava polévky stala způsobem, jak si uctít posledního císaře Song.

Příprava

Polévka se stala součástí Teochewská kuchyně a jeho recept se postupem času vyvíjel. Ačkoli Číňané od Dynastie Ming běžně se používá sladké bramborové listy, zahrnují i ​​jiné odrůdy amarant, špenát, ipomoea aquatica a další listová zelenina; a alternativní vývary, jako je hovězí nebo kuřecí maso.[3][4][5] Často se přidávají další přísady, jako rozšlehaná vejce,[6] drcená sušená šunka, tofu, celofánové nudle atd. Restaurace provincie Guangdong běžně zdobí polévku v a taijitu diagram.[7] Nejautentičtější verze polévky je však obvykle domácí a jednoduše připravená pouze z listové zeleniny, jedlých hub a zeleninového vývaru.[8]

Viz také

Reference

  1. ^ Fang Xiaolan (方曉嵐); Chen Jilin (陳 紀 臨) (2012). Tradiční kuchyně Chaozhou (外婆家 的 潮州菜) (v čínštině). Hongkong: Wan Li Book Co. Ltd. (萬里 機構). str. 90–91. ISBN  9789621446237.
  2. ^ „Restaurace Nanyuan - autentická kuchyně GD“. newsgd.com. Citováno 1. ledna 2018.
  3. ^ Chan, Kei-Lum (2016). Čína: Kuchařka. Phaidon Press Limited. p. 93 edice = 1. ISBN  9780714872247.
  4. ^ „护 国 菜 （菠菜 羹）“. 豆 果. Citováno 4. září 2017.
  5. ^ 方曉嵐;陳 紀 臨. „護 國 菜“. myCOOKey (v čínštině). Citováno 15. října 2019.
  6. ^ „护 国 菜 （菠菜 羹）“. 豆 果 美食. Citováno 1. ledna 2018.
  7. ^ „潮汕 名 羹“ 太极 护 国 菜"". kknews. Citováno 21. října 2019.
  8. ^ „生活 夜校 ： 饮食 也“ 护 国 „原来 关 佢 事 ……“. 东 网.东 网. Citováno 2019-10-21.