Rollmopy - Rollmops

Rollmopy
04452 Rollmops.jpg
Hlavní přísadyslaneček

Rollmopy (O tomto zvukuposlouchat (Pomoc ·informace )) jsou slaneček filé, válcované do a válcovitý tvar, často kolem slané náplně.

Prezentace

Rollmops, štědrovečerní stůl. Sledi jsou důležité v Wigilia Polská kultura.

Náplň obvykle sestává z cibule,[1] nakládané na plátky kyselá okurka nebo zelená oliva s jamajský pepř. Rollmopy jsou často zapečené s koktejlovým špízem.

Rollmopy se obvykle kupují k přímé spotřebě, ve sklenicích nebo v nádobách. The solanka dále se skládá z vody, bílého octa a soli;[1] může také obsahovat cukr nebo jiná sladidla, cibulové kroužky, pepř a hořčičná semínka. Rollmopy lze jíst za studena, bez rozvinutí nebo na chlebu. Po otevření nádoby obvykle zůstanou dva až tři týdny, pokud jsou uchovávány v chladu nebo v chladu. Rollmopy jsou někdy podávány s Labskaus.

Etymologie

Název „rollmops“ má německý původ,[2][3] odvozeno od slov rollen (rolovat) a Mopy (Německé jméno Mopsík psi). Formulář Rollmopy je jednotné číslo a množné číslo je Rollmöpse. V holandštině je to napsáno rolmops, množný rolmopsen.

V angličtině je termín „rollmops“ často považován za množné číslo singulárního „rollmop“.[4] Rovněž je doložen formulář „sledě rolmopu“.[1]

Počátky

Nakládané sledě jsou od té doby základem v severní Evropě Středověký časy, což je způsob, jak skladovat a přepravovat ryby, zvláště nutné v bezmasých obdobích, jako je Půjčil. Sleď by byl připraven a poté zabalen do sudů pro skladování nebo přepravu.

Rollmops se během roku stal populárním po celém Německu Biedermeier období počátku 19. století a byly známé jako zvláštní specialita Berlína, jako obdobné nakládané misky se sleděmi Bismarckhering. Rozhodujícím faktorem v jejich popularitě byl rozvoj dálkové železniční sítě, která umožňovala přepravu sledě z Severní a Pobaltí moře do vnitrozemí. Ryba byla nakládána, aby ji uchovala, a transportována v dřevěných sudech. V hospodách ve starém Berlíně bylo běžné mít vitríny s vysokým stoupáním známé jako Hungerturm (což znamená „hladová věž“) na baru, kde se podávají pokrmy připravené k jídlu, jako je sádlový chléb, slaná vejce, masové kuličky, mettwurst a samozřejmě rollmopy. V dnešní době jsou rollmopy běžně podávány jako součást němčiny Katerfrühstück (kocovinová snídaně), o které se předpokládá, že obnovuje některé elektrolyty.

Rozdělení

Rollmopy se konzumují v Evropě a Jižní Americe, stejně jako v oblastech Spojených států a Kanady. V České a Slovenské republice jsou rollmopy („zavináč“) tak dobře známé, že z nich vzešel název pro @ podepsat.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Každodenní kuchařka paní Beetonové. Ward Lock Ltd. 1963. ISBN  0-7063-1403-4.
  2. ^ Erich Urban, Das Alphabet der Küche, Berlín 1929, článek Rollmopy, S. 201.
  3. ^ Rollmopy bei Duden online.
  4. ^ Jihoafrický výstižný Oxfordský slovník. Oxford University Press. 2002. ISBN  0-19-571804-6.