Karamelové křehké pečivo - Caramel shortbread

Karamelové křehké pečivo
Milionářův shortbread.jpg
Alternativní názvyKaramelový koláč, karamelové čtverečky, karamelový plátek, milionářský křehký chleba, milionářský plátek
TypŠušenka
Místo původuNeznámý
Hlavní přísadySušenka, karamel, mléčná čokoláda

Karamelové křehké pečivo, také známý jako karamelový koláč, karamelové čtverce, karamelový plátek, milionářské křehké pečivo, a milionářský plátek, je sušenka cukrovinky položka složená z obdélníkového nebo někdy kruhového sušenka sušienkový základ přelitý karamel a mléčná čokoláda.[1] Mohou být přidány další přísady a příležitostné doplňky, jako jsou mleté ​​mandle nebo krupicová mouka. Připravuje se po etapách, nejprve se upeče cukroví jako křehký základ, poté karamel a čokoláda.[2]

Dějiny

Některé z prvních známých receptů a odkazů jsou v australských časopisech a kuchařkách ze 70. let,[3] zejména v The Australian Women's Weekly,.[4][5] Zdá se, že alternativní název „milionářská sušenka“ pochází ze Skotska.[6] Cukrovinka je známá také mimo Austrálii a Británii a byla uvedena v epizodě z roku 2018 Americká testovací kuchyně.[7]

Recept

Původní recept z „The Australian Women's Weekly“ běžel následovně:[5]

  • Základ: Krém 125 g másla a 1/4 šálku cukru. Pomalu prosévejte 1 šálek hladké mouky a hněte, dokud se nespojí. Natlačte do plechu 28 cm x 18 cm (11 palců x 7 palců) a pečte v mírné troubě po dobu 20 minut nebo do zlatova.
  • Karamel: Mezitím smíchejte 400 g slazeného kondenzovaného mléka, 1/2 šálku cukru, 3 lžíce zlatého sirupu a 125 g másla na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí. Pokračujte v míchání a zvyšování k varu a poté snižte, aby se míchání míchalo nepřetržitě po dobu asi pěti minut nebo do zlatova. Nalijte karamel na vychlazený základ a vložte do chladničky.
  • Poleva: Rozpusťte 90 g čokolády (mléčné / tmavé) a 30 g másla a míchejte, dokud se nespojí. Nalijte studenou karamelovou směs a dejte do chladničky, dokud nebude poleva tvrdá.
  • Řez: Řez je obvykle rozřezán na 3 palcové čtverce.

Australské pečící lžíce jsou 20 ml (4 5 ml lžičky), takže se používá celkem 60 ml zlatého sirupu. Máslo lze nahradit margarínem. 1 australský šálek na pečení je 250 ml nebo 150 g mouky.

Variace

Některé varianty zahrnují čokoládový karamelový plátek, čokoládový kokosový karamelový plátek, karamelový makadamiový plátek, karamelový křehký plátek a lepkavý slaný karamelový jablečný plátek.[8]

Viz také

Reference

  1. ^ „Snadné milionářské křehké pečivo“. BBC dobré jídlo. Citováno 5. října 2018.
  2. ^ „What Is Millionaire Shortbread? (With pictures)“. moudrýGEEK. Citováno 7. října 2018.
  3. ^ "Historie karamelových čtverců". Potraviny Anglie. Citováno 24. února 2013.
  4. ^ „The Australian Women's Weekly“. Citováno 24. února 2013.
  5. ^ A b „The Australian Women's Weekly“. Citováno 16. listopadu 2020.
  6. ^ Cloake, Felicity (28. července 2016). „Jak vyrobit perfektní milionářskou sušenku“. Opatrovník. Citováno 5. října 2018.
  7. ^ „Milionářův křehký chléb“. Americká testovací kuchyně. Citováno 5. října 2018.
  8. ^ "Karamelový plátek". Všechny recepty Austrálie NZ.