Bridie - Bridie
 Bridie | |
| Alternativní názvy | Forfar bridie |
|---|---|
| Typ | Slaný koláč |
| Region nebo stát | Skotsko |
| Hlavní přísady | Koláčová kůra, mletý steak, máslo hovězí maso lůj |
A bridie nebo Forfar bridie je skotský maso pečivo ze kterého pochází Forfar, Skotsko.
Historie a příprava
O Bridies se říká, že „byla vynalezena“ pekařem Forfar v padesátých letech 20. století ”.[1] Název může odkazovat na častou přítomnost koláče na svatebních nabídkách nebo na Margaret Bridie z Glamis, „která je prodala v obchodě Buttermarket ve Forfar“.[2] Jsou podobné těstoviny, ale protože jsou vyrobeny bez brambor, mají mnohem těžší strukturu. Pekaři ve Forfar tradičně používají křehké pečivo pro jejich bridy, ale ve zbytku Skotska, vločkovité pečivo je někdy nahrazen. Náplň bridie se skládá z mletý steak, máslo a hovězí maso lůj ochucený solí a pepřem. Někdy se vyrábí mletým cibule. Před pečením se bridiova náplň položí na těsto, které se poté přeloží do půlkruhového nebo trojúhelníkového tvaru; nakonec jsou okraje zvlněné. Pokud pekař vystrčí jednu díru v horní části bridie, znamená to, že je hladká nebo bez cibule; dva otvory znamená, že obsahuje cibuli, což je konvence, která se aplikuje také na a Skotský koláč.[1]
Kulturní odkazy
- Svatba je předmětem Dundee Skoti shibboleth, "Geez twa bridies, plná an angin an an an"(Dej mi dva bridy, obyčejný a také cibulový)."[3]
- Bridies byly zvěčněny J. M. Barrie v Sentimentální Tommy.[4]
Fotbalový maskot
Atletický fotbalový klub Forfar, kteří hrají v Skotská profesionální fotbalová liga, mít za maskota bridie. [5]
Viz také
- Skotský koláč - nejobvyklejší pečivo ve Skotsku
- Calzone - italský obrat nebo složená pizza
- Chebureki - krymský tatarský obrat s mletým masem a cibulí
- Empanada - podobné jídlo z Iberie a Latinské Ameriky
- Fleischkuekle - německo-ruský masový koláč
- Vložit - mexický ekvivalent
- Pastovité - Cornish ekvivalent
- Pierogi - Polský houskové knedlíky z nekvašený těsto - vařené, pak upečené
- Obrat (potraviny) - sladké nebo slané pečivo
- Seznam pečiva
- Seznam koláčů, koláčů a dortů
Reference
- ^ A b Gow, Rosalie. Moderní způsoby s tradičními skotskými recepty. Nakladatelství Pelican, 1981. str. 30. ISBN 0-88289-304-1.
- ^ „Forfar Bridie“. Jas McLaren a syn.
- ^ Dobrý den (2007-07-29). „Juta, džem a blábol pro studenty - Skot“. Scotlandonsunday.scotsman.com. Citováno 2016-10-13.
- ^ Barrie, James Matthew (1913). „Sentimentální Tommy str. 113“. Sentimentální Tommy. Citováno 26. prosince 2011.
- ^ „Loons to launch Bridie the mask - The Courier“.