Tablet (cukrovinky) - Tablet (confectionery)
Typ | cukrovinky |
---|---|
Místo původu | Spojené království |
Region nebo stát | Skotsko |
Hlavní přísady | máslo, cukr, kondenzované mléko |
Tableta (taiblet v Skoti[1][2][3]) je středně tvrdý, sladký cukroví z Skotsko. Tablet je obvykle vyroben z cukr, kondenzované mléko, a máslo, který se vaří na a fáze soft-ball a nechá se krystalizovat. Často je ochucený vanilka nebo whisky, a někdy má v sobě kousky ořechů.[2][4]
Tablet se liší od fondán v tom, že má křehkou, zrnitou strukturu, kde je fondán mnohem měkčí. Dobře vyrobená tableta je středně tvrdá cukrovinka, není tak měkká jako fondán, ale není tak tvrdá jako tvrdá bonbón.
Často se používá komerčně dostupný tablet fondán místo mléčných výrobků. To vytváří o něco méně zrnitou strukturu ve srovnání s tradičními domácími tabletami a je údajně snazší připravit ji v komerčním měřítku.[Citace je zapotřebí ]
Dějiny
Podle Skotská kuchyně str. 304 od F. Marian McNeill, tablet je poprvé zaznamenán v Kniha domácnosti lady Grisell Baillie na počátku 18. století.[5] Tradiční receptura používá pouze cukr a krém. Modernější recepty nahrazují kondenzované mléko a máslo smetanou, protože má tendenci hořet při vaření.
Jména
Tablet se někdy označuje jako Švýcarské mléčné tablety (Švýcarské mléko je termín používaný některými pro kondenzované mléko )[6][7][8] nebo máslová tableta.
Podobné cukrovinky
Tablet je téměř totožný s Québécois sucre à la crème. Je také údajně podobný jihoamerický tableta de leche. Dalšího blízkého příbuzného najdete v Holandsko volala borstplaat, jíst během té doby Sinterklaas se slaví.[Citace je zapotřebí ]
Viz také
Reference
- ^ Rennie, Susan (ed.). „Slovník skotského jazyka (DSL)“. Citováno 2009-05-27.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
- ^ A b Bell, John Joy (1903). Wee Macgreegor. s. 8–9. ISBN 9780559576188.
- ^ „Celý text“ Knihy pro domácnost lady Grisell Baillie, 1692-1733"". Citováno 2016-01-31.
- ^ „Scottish Tablet Company“. Citováno 2011-03-12.
- ^ Skotská kuchyně. Brožovaná vazba: 259 stránek Mercat Press; Nové vydání Ed (25. října 2004) ISBN 1-84183-070-4
- ^ S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Jubilejní kuchařka. Edinburgh: Skotské ženské venkovské instituty; Dotisk 8. vydání (1968), s. 180
- ^ David Thomson, oddělení IT a informace o komunitě, Ústřední knihovna, The Wellgate, Dundee, DD1 1DB, 01382 431525 (01.02.2011). "Švýcarský mléčný tablet 1935 | minulé zprávy". Bygone.dundeecity.gov.uk. Citováno 2013-06-05.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ „Tablet | VisitScotland Food and Drink“. Eatscotland.visitscotland.com. Citováno 2013-06-05.
externí odkazy
![]() | Tento cukrovinky související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Skotsko související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |