Ostrov Mull Cheddar - Isle of Mull Cheddar - Wikipedia

Sýr Cheddar na ostrově Mull.

Ostrov Mull Cheddar je velmi ostrá bílá čedar s modrou žílou, z Vnitřní Hebridy, Skotsko. Je vyroben z nepasterizovaný mléko.

Výroba

Krávy na farmě Sgriob-ruadh jsou chovány na trávě[1] s fermentované obilí z blízkého okolí Tobermory lihovar také se používá pro krmivo.[2][3] Mléko se odebírá přímo do sudů na výrobu sýra[1] aniž by byl pasterizován.[4] Slonovinová barva sýra je světlejší než u mnoha jiných čedarů a na okrajích jsou modré žíly s chutí, která je o něco oříškovější než u jiných čedarů.[2][3][5]

Jeff a Chris Reade začali sýr vyrábět v 80. letech a jejich synové byli později zapojeni.[4] Jeff Reade zemřel v dubnu 2013 a jeho památka byla oceněna na British Cheese Awards.[6] V roce 2003 byly stádem převážně fríské krávy.[1]

Reference

  1. ^ A b C „Řekni sýr a pozvedni svou sklenici, aby ochutnala nebe. Skot. 5. listopadu 2003. Citováno 1. března 2017.
  2. ^ A b Mellis, Iain; Newell, Benjamin; Marr, Alistair (1. května 2009). „Skotské nejlepší sýry“. Seznam. Citováno 1. března 2017.
  3. ^ A b Cruikshank, Alec (2. září 2008). "Nejlepší sýr". Skot. Citováno 1. března 2017.
  4. ^ A b „Čerstvé a divoké: sýr Isle of Mull“. Sunday Times. 13. prosince 2009. Citováno 1. března 2017.
  5. ^ Slater, Nigeli (16. října 2005). „Glasgowský ranger“. Opatrovník. Citováno 1. března 2017.
  6. ^ Askeland, Erikka; Jeff, Dominic (1. července 2013). „RBS: Strachan propuštěn po desetiletém období“. Skot. Citováno 1. března 2017.

externí odkazy