Steak z Popeseye - Popeseye steak

Steak z Popeseye

Hovězí řezy: Steak Popeseye je vyříznut z kola
Typ	Kolo kus hovězího masa

Steak z Popeseye je na tenké plátky hovězí steak, pocházející ze Skotska.

Etymologie

The etymologie výrazu „popeseye steak“ je dvojí:

• Možná je z papežovo oko„žláza obklopená tukem uprostřed stehna vola nebo ovce“.^[1]
• Základna steak ze kterého je steak popeseye střih je Rumpsteak nebo Round Steak, který se skládá z „kulatého oka, spodního kulatého a horního kulatého stále spojeného dohromady“.

Řeznictví

Syrový top hovězí steak nebo kulatý steak - základna steak ze kterého se krájí steak popeseye

Jeden nejprve začíná řezem z kýty. Poté tenký plátek nakrájejte na nejširší stranu hovězího steaku (na obrázku je znázorněn jako horní část steaku). Šířka řezu se liší; jeden Skotské hovězí maso řezník prodává plátky, které „obvykle váží kolem 6 oz“^[2] každý.

Vlastnosti

Steak Popeseye je velmi něžný,^[3] a díky své relativní tenkosti ve srovnání s jinými steaky se vaří rychle, zvláště pokud se používá jako a pánev steak. Vaření tohoto řezu by se mělo zastavit, jakmile je na každé straně hnědá.

Příprava jídla

Tyto steaky si můžete vychutnat následovně:

• Místo jiných druhy hovězího steaku to jsou dušený, grilovaný, financovány nebo smažené na pánvi
• Jako kastrol^[4]
• Jako jeden pikantní složka v a masový koláč

Viz také

• Řez hovězího masa
• Seznam steakových jídel

Reference