Hlíza borchii - Tuber borchii

Hlíza borchii
Truffes de Toscane, Tuber borchii vitt. o Tuber Albidum Pico, dite truffe blanche de Mars.jpg
Na trhu v Toskánsko
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Houby
Divize:Ascomycota
Třída:Pezizomycety
Objednat:Pezizales
Rodina:Tuberaceae
Rod:Hlíza
Druh:
T. borchii
Binomické jméno
Hlíza borchii
Vittad.
Hlíza borchii
Zobrazte šablonu Mycomorphbox, která generuje následující seznam
Mykologické vlastnosti
glebal hymenium
hymenium přílohu nelze použít
chybí a stipe
ekologie je mykorhizní
poživatelnost: výběr

Hlíza borchii, známý jako bělavý lanýž nebo bianchetto lanýž,[1] je malý, běžný druh jedlého lanýž vynikající pro použití v kuchyni.

Taxonomie

Vzhledem ke svému názvu od Carlo Vittadini z latinský borchii (z von der Borch, přírodovědec, který tento druh popsal v roce 1780).

Popis

Je velké od 1–3 cm (0,39–1,18 palce) a zaoblené, s hlízovitým vzhledem, často kostnaté nebo nepravidelné. Exteriér je zpočátku mírně sametově bílý a po zralosti má hladký, načervenalý okrový povrch s hnědými znaky. Má kompaktní konzistenci a po rozřezání je interiér za mlada bělavý, s věkem světle okrový nebo růžově hnědý. Vnitřkem protéká řada bílých, zkroucených a rozvětvených žil. Mladé vzorky vydávají příjemnou vůni, ale po zrání vydávají nepříjemný zápach připomínající kuchyňský plyn. Chuť je popsána některými jako česneková, jinými jako podobná lískovým ořechům. Při pohledu pod mikroskopem výtrusy mají elipsoidní až zaoblený tvar o rozměrech 35-55 x 25-40 mikronů a jsou hnědé barvy. Ascii jsou poměrně zaoblené a obsahují 1 až 4 spory. [2]

Existuje mnoho podobných druhů: Hlíza asa (se sporami ve tvaru zralých citronů), Hlízovité oligospermum a Hlízové ​​puberulum (který má kulatější spory).[2]

Rozšíření a stanoviště

Bělavé lanýže často rostou v dubových hájích a méně často pod jehličnany. Jako většina lanýžů přináší plody pod zemí, i když ne příliš hluboko (občas se na povrch dostanou zralé vzorky). Plodí od zimy do začátku léta (od prosince do června) v pobřežních nebo nízko položených oblastech (mezi 200 a 1000 metry nad mořem).[2] Je vysoce adaptabilní na různá prostředí: i když dává přednost vápenatým písčitým půdám (typické pro pobřežní oblasti), přináší plody také v černém lanýži (Hlíza melanosporum ) stanoviště ve vyšších nadmořských výškách. Roste dobře v půdách s pH 7-8, stejně jako v subalkalinech s pH 6-7, i když příležitostně také roste v půdách s nízkým pH 5,2. Nachází se v celé Evropě: od Finsko na Itálie (Toskánsko, Abruzzo, Romagna, Umbrie, Marche, Molise a Sicílie[3]) a Pyrenejský poloostrov (Andalusie, Portugalsko, a Kastilie a León ) a od Irsko a Velká Británie na Maďarsko a Polsko.

Použití a kultivace

Sklízí se od zimy do jara (od poloviny ledna do konce dubna v Itálie ), na rozdíl od Hlíza magnatum, který se shromažďuje na podzim a na začátku zimy. Prodává se za přibližně 300-400 EUR / kg. Ačkoli to není tak vyhledávané jako Hlíza magnatum nebo Hlíza melanosporum, Existuje několik důvodů pro jeho pěstování: plodí brzy na nových plantážích (již 4 roky u borovice), je přizpůsobivý různým ekologickým výklenkům, není extrémně specifický pro hostitelské rostliny a nakonec je velmi konkurenceschopný vůči ostatním ektomykorhizní houby (zejména na mladých plantážích).

Reference

  1. ^ „Growing Tuber Borchii“.
  2. ^ A b C El Fascinant món dels bolets. Volum 2. Espècies i famílies (I). ECRIC (Enciclopèdia Catalana Revistes i Col·leccionables), 2003. ISBN  8493317357. Pàg. 49.
  3. ^ Carluccio, A., 2003. Kompletní kniha hub. Čtverylka. ISBN  1844000400.
  • Iotti, M., Lancellotti, E., Hall, I. i Zambonelli, A., 2010. Ektomykorhizní komunita v přirozeném stavu Hlíza borchii důvody. FEMS Microbiology Ecology, 72: 250–260. [1]
  • Urbanelli, S., Sallicandro, P., De Vito, E., Bullini, L. i Biocca, E., 1998. Biochemická systematika některých druhů rodu Hlíza. Mycologia 90: 537-546.
  • de Borch, Michel-Jean 1780. Lettres sur les truffes du Piémont (Francouzština)
  • Vittadini, Carlo., Monographia Tuberacearum (Latinský)