Morchella esculenta - Morchella esculenta

Morchella esculenta
Morchella esculenta - DE - ČT - 2013-05-01 - 01.JPG
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Houby
Divize:Ascomycota
Třída:Pezizomycety
Objednat:Pezizales
Rodina:Morchellaceae
Rod:Morchella
Druh:
M. esculenta
Binomické jméno
Morchella esculenta
Výskyt Morchella esculenta.svg
Mapa distribuce Morchella esculenta
Synonyma

Helvella esculenta (L. ) Sowerby
Phallus esculentus L.

Morchella esculenta
Zobrazte šablonu Mycomorphbox, která generuje následující seznam
Mykologické vlastnosti
hladký hymenium
víčko je kuželovitý nebo vejčité
hymenium příloha je nepravidelná nebo neplatí
stipe je holý
sporový tisk je krém na žlutá
ekologie je mykorhizní nebo saprotrofický
poživatelnost: výběr

Morchella esculenta, (běžně známý jako obyčejný smrtelník, morel, žlutá morel, pravá smrtelnice, houba morel, a houba morel) je druh houba v rodině Morchellaceae z Ascomycota. Je to jeden z nejvíce snadno rozpoznatelných ze všech jedlé houby a velmi vyhledávané. Každý ovocné tělo začíná jako pevně stlačená, našedlá houba se světlejšími hřebeny a rozšiřuje se, aby vytvořila velkou nažloutlou houbu s velkými jamkami a hřebeny vyvýšenými na velké bílé zastavit. Vypeckované žluto-hnědé čepice měří 2–7 cm (1–3 palce) široký a 2–10 cm (1–4 palce) vysoký a jsou spojeny se stopkou na spodním okraji a tvoří souvislou prohlubeň. Jámy jsou zaoblené a nepravidelně uspořádané. Dutý stonek je obvykle 2–9 cm (1–3 1⁄2 in) dlouhý o 2–5 cm (1–2 in) silný a bílý až žlutý. Houba ovoce pod tvrdými dřevinami a jehličnany během krátkého období na jaře, v závislosti na počasí, a je také spojována se starými sady, lesy a narušenými pozemky

Taxonomie a pojmenování

Houba byla původně pojmenována Phallus esculentus podle Carl Linné v jeho Druh Plantarum (1753),[1] a vzhledem k jeho současnému názvu švédským mykologem Elias Magnus Fries v roce 1801.[2][3]

Morchella esculenta je běžně známé pod různými jmény: morel, morel obecný, pravý morel, morel houba, žlutá morel, houba morel,[4] Molly Moocher, kupa sena a suché ryby.[5] v Nepál to je známé jako Guchi chyau.[6] The konkrétní epiteton je odvozen z latinský esculenta, což znamená „jedlý“.

Vědecký název Morchella esculenta byl aplikován na mnoho podobných žlutých smrtelníků po celém světě. V roce 2014 Richard a kol. použila analýzu DNA k omezení M. esculenta jméno jedinému druhu žluté smrži běžně vyskytujícímu se v Evropě a hlášenému také z Číny.[7] Další druhy žlutých smrčků, včetně těch v Severní Americe, získaly nová vědecká jména.

Popis

The víčko je světle hnědavě krémová, žlutá až žlutohnědá nebo světle hnědá až šedavě hnědá. Okraje hřebenů jsou obvykle světlejší než jámy a jsou poněkud oválného obrysu, někdy tupě kuželovitého tvaru se zaobleným vrcholem nebo protáhlejší. Čepice jsou duté, připevněné k stonku na spodním okraji a obvykle asi 2–7 cm (1–3 palce) široké a 2–10 cm (1–4 palce) vysoké. The maso je křehký. The zastavit je bílá až bledá nebo světle žlutá, dutá a rovná nebo s kyjovitou nebo baňatou základnou. Je celkově jemně zrnitý, poněkud rýhovaný, obvykle asi 2–9 cm (1–3 1⁄2 in) dlouhý o 2–5 cm (1–2 in) tlustý.[8] Ve věku může mít poblíž základny nahnědlé skvrny.[5] Má pomíjivou podobnost s obyčejným smradlavcem (Phallus impudicus ), za což se někdy mýlí.[9] Žluté smrky se často nacházejí v blízkosti zalesněných oblastí. Stonožky se někdy stávají domovem uvnitř těchto smrtelníků; zamořené smrži mají obvykle díru v horní části.

Mikroskopické vlastnosti

The výtrusy rozmezí od bílé po krémovou až mírně nažloutlou vrstvu, i když sporový tisk může být obtížné získat vzhledem k tvaru ovocného těla.[10] Spory se tvoří v asci lemující jámy - hřebeny jsou sterilní.[11] Jsou elipsoidní, hladké, tenkostěnné, průsvitné (hyalinní ) a změřte 17,5–21,9 na 8,8–11,0µm. The asci jsou osmiúrovňové, 223–300 × 19–20 µm, válcovité a hyalinní. The parafýzy jsou vláknité, válcovité, široké 5,8–8,8 µm a hyalinní.[12]

The hyfy stonku jsou protkané, hyalinní a měří 5,8–9,4 µm. Povrchové hyfy jsou nafouknuté, sférické až hruškovité, široké 22–44 µm, pokryté sítí protkaných hyf šířky 11–16,8 µm se zakřivenými válcovými spojovníky.

Rozvoj

Ovocná tělíska byla úspěšně pěstována v laboratoři. R. Ower jako první popsal vývojová stadia askomat pěstovaných v kontrolované komoře.[13] Poté následovaly hloubkové cytologické studie Thomase Volka a Leonarda (1989, 1990). Při studiu životního cyklu morel sledovali vývoj plodení ascoma ve spojení s hlíznatými begónemi (Begonia tuberhybrida ), od velmi malých primordií po plně vyvinutá plodnice.[14][15]

Když se dosáhne vhodných podmínek pro vlhkost a dostupnost živin, začínají se mladé plodnice vyvíjet ve formě hustého uzlu hyf. Hyphal uzly jsou po určitou dobu v podzemí a ve tvaru kalichu, ale později se vynoří z půdy a vyvinou se do stopkaté plodnice. Další růst činí hymenium konvexní s asci směrem k vnější straně. Kvůli nerovnoměrnému růstu povrchu hymenia se ohýbá a vytváří mnoho hřebenů a prohlubní, což má za následek vzhled houby nebo voštiny.[16]

Podobné druhy

Morchella esculenta je pravděpodobně nejznámější ze smrtelníků. Na rozdíl od M. angusticeps a jeho příbuzní, čepice jsou po celou dobu vývoje světle zbarvené, zejména hřebeny, které zůstávají bledší než jámy. M. crassipes je někdy zaměňována s M. esculenta. Podle Smitha (1975) se jedná o odlišné, ale mladé formy M. crassipes je obtížné oddělit od M. esculenta. Oba jsou podobné barvy, ale M. crassipes je větší, často má tenké hřebeny a někdy má základnu stonku, která je zvětšená a podélně rýhovaná.[12]

Stinkhorns (zejm. Phallus impudicus) byly také zaměňovány se smrtelníky,[17] ale vzorky prvního mají volva ve spodní části stonku a jsou pokryty gleba - slizká, páchnoucí spórová hmota.

Viz také Gyromitra esculenta, který má podobný vzhled, ale je jedovatý.

Stanoviště a distribuce

Kresba von Albin Schmalfuß, 1897
Skupina Morels, Illinois, USA

Ovocná těla jsou někdy osamělá, ale častěji ve skupinách, na zemi v různých stanovištích. Preference pro půdu s a vápenec byla zaznamenána báze (alkalická),[5] ale byly také nalezeny v kyselé půdy.[18]Houba se obvykle vyskytuje brzy na jaře, v lesích, sadech, na dvorech, v zahradách a někdy v nedávno spálených oblastech.[8] V severní Americe je někdy označována jako „květinová houba“ kvůli své stálé plodnosti v daném měsíci, ale doba plodnosti se místně liší, od února do července. Obvykle se jedná o poslední druh morel, který se vyskytuje v lokalitách, kde se vyskytuje více než jeden druh.[19] Například v severní Kanadě a v chladnějších horských oblastech se morels obvykle objeví až v červnu.[20] Bylo navrženo, že jarní plody mohou být způsobeny jejich schopností růst při nízkých teplotách s vyloučením konkurence,[21] závěr později potvrzený experimenty korelovat spor klíčení teplotám půdy.[22]

Jeden autor navrhuje, aby zkratka PETSBASH mohla být použita k zapamatování stromů spojených s morels: borovice, jilm, tulipán, sassafras, buk, popel, klen, a bílý ořech.[23]

V Severní Americe je široce distribuován, ale zvláště běžný ve východní části Severní Ameriky a na Středozápadě. David Arora konstatuje, že „velké plodiny lze nalézt také kolem základen umírajících (ale ne zcela mrtvých) jilmů napadených holandskou jilmovou chorobou“.[17] Tento druh byl pojmenován státní houba Minnesota, a byla první státní houba jakéhokoli státu.[24][25]

Naleznete jej také v Brazílii a Bulharsku.[26]v Džammú a Kašmír lesní houby, místně známé jako himálajské lesní houby, Gucchi, Morchella conica a Morchella esculenta, jsou shromažďovány a dodávány jako lék.[27]

Pěstování

Vzhledem k cenným plodovým tělesům houby bylo učiněno několik pokusů o pěstování houby v kultuře. V roce 1901 Repin uvedl, že úspěšně získal ovocná těla v jeskyni, v níž byly kultury založeny v květináčích devět let dříve v roce 1892.[28]

Nověji měli komerční pěstitelé v malém měřítku úspěch v růstu smrži pomocí částečně zastíněných řad mulčovaného dřeva. Řady hromádek mulče jsou naočkovány spórami houbovitých hub v roztoku vody a melasy, které jsou nality na hromady mulče a poté jsou ponechány nerušeně růst několik týdnů. Roztok dřevěného popela smíchaného s vodou a zředěného se následně nalije na řady dřevěného mulče, což vyvolá plod morels. Je známo, že smrži se objevují po požárech a alkalické podmínky produkované popelem ze dřeva smíchaným s vodou iniciují tvorbu ovocného těla u většiny druhů smrků.[29]

Použití

Poživatelnost

Sklizené smrži

Morchella esculenta, stejně jako všechny smrtelníci, patří mezi nejvíce ceněné ze všech jedlé houby.[30] Surové smrži mají dráždivý účinek na trávicí trakt hydrazin, ale předvaření nebo blanšírování než to spotřeba odstraní. Stará plodnice, která vykazují známky rozkladu, mohou být jedovatá.[10] Houby mohou být smažené na másle nebo pečené poté, co jsou plněny masem a zeleninou.[31] Houby mohou být také sušeny navlečením čepic na provázek a zavěšením na slunci; tento proces říká, že koncentruje chuť.[10] Jedna studie stanovila, že hlavní složky výživy budou následující (na a suchá hmotnost základ): protein 32.7%, Tlustý 2.0%, vlákno 17.6%, popel 9,7% a sacharidy 38.0%.[32]

V jednom izolovaném případě v Německu bylo údajně vyvinuto šest lidí neurologické účinky mezi 6–12 hodinami po konzumaci. Účinky zahrnuty ataxie a zrakové poruchy a trvalo až jeden den, než zmizelo bez trvalých účinků.[33]

Bioaktivní sloučeniny

Ovocná těla i mycelia z M. esculenta obsahují neobvyklé aminokyselina, cis-3-amino-L-prolin; tato aminokyselina se nejeví jako vázaná na bílkoviny.[34] Navíc M. esculenta, je známo, že aminokyselina existuje pouze v M. conica a M. crassipes.[35]

Průmyslové aplikace; fermentace v pevném stavu

Kvašení v pevném stavu je průmyslový proces výroby enzymy a vylepšit hodnoty stávajících potravin, zejména orientálních potravin. Fermentace v pevném stavu je proces, při kterém je nerozpustný substrát fermentován s dostatečnou vlhkostí, ale bez volné vody. Kvašení v pevném stavu, na rozdíl od kejdy, nevyžaduje žádné složité kontroly kvašení a má mnoho výhod oproti ponořené kapalné kvašení. M. esculenta prokázal slib v degradaci škrob a zvýšení nutriční hodnoty kukuřičné mouky během fermentace v pevném stavu.[36]

M. esculenta mycelia je schopna vázat se a potlačit účinky furanokumariny, chemikálie nalezené v grapefruit které potlačují člověka cytochrom p450 enzymy a jsou odpovědné za fenomén interakce „grapefruit / lék“.[37]

Galerie

  • Morel obecný - Morchella esculenta (26031278013) .jpg
  • Morchella esculenta 5.jpg
  • Morchella esculenta 6.jpg
  • Starý prázdninový snímek Morchella esculenta (GB = houba Morel, D = Speise-Morchel, NL = Gewone morielje) - panoramio.jpg

Reference

  1. ^ Fries EM. (1753). Druh Plantarum (v latině). str. 1178–79. Citováno 2010-03-21.
  2. ^ Persoon CH. (1801). Synopsis Methodica Fungorum. 2. str. 618. Citováno 2010-03-21.[trvalý mrtvý odkaz ]
  3. ^ Kuo M. "Morchella esculenta". MushroomExpert.Com. Citováno 2010-03-26.
  4. ^ Dörfelt H (2001). "Morchellaceae". V Hanelt P (ed.). Mansfeldova encyklopedie zemědělských a zahradnických plodin: (kromě okrasných). Mansfeldova encyklopedie zemědělských a zahradnických plodin. 1. Springer. str. 17. ISBN  9783540410171. Citováno 2013-02-09.
  5. ^ A b C Roody WC. (2003). Houby Západní Virginie a Střední Apalačské pohoří. Lexington, Kentucky: University Press of Kentucky. str. 485. ISBN  0-8131-9039-8. Citováno 2010-03-22.
  6. ^ Národní registr léčivých rostlin. IUCN - Světový svaz ochrany přírody: vláda Jeho Veličenstva, ministerstvo ochrany lesů a půdy. 2000. str. 61. ISBN  978-92-9144-048-1. Citováno 2010-03-21.
  7. ^ Richard, Franck; Bellanger, Jean-Michel; Clowez, Philippe; Courtecuisse, Regis; Hansen, Karen; O'Donnell, Kerry; Sauve, Mathieu; Urban, Alexander; Moreau, Pierre-Arthur (30. prosince 2014). „Pravé smrtelníky (Morchella, Pezizales) Evropy a Severní Ameriky: evoluční vztahy odvozené z multilokusových dat a jednotné taxonomie “. Mykologie (Předběžná verze zveřejněna online). 107 (2): 359–382. doi:10.3852/14-166. PMID  25550303. 14-166.
  8. ^ A b Ammirati JF, McKenny M, Stuntz DE (1987). Nová pikantní divoká houba. Seattle: University of Washington Press. 209–10. ISBN  0-295-96480-4.
  9. ^ Arora, David (1986). Mushrooms Demystified: a Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi. Berkeley, Kalifornie: Ten Speed ​​Press. str.768 –69. ISBN  0-89815-169-4.
  10. ^ A b C Hall IR. (2003). Jedlé a jedovaté houby světa. Portland, Nebo: Lis na dřevo. 239–42. ISBN  0-88192-586-1.
  11. ^ Schalkwijk-Barendsen HME. (1991). Houby západní Kanady. Edmonton: Lone Pine Publishing. str.381–82. ISBN  0-919433-47-2.
  12. ^ A b Ammirati J, Traquair JA, Horgen PA (1985). Jedovaté houby Kanady. Fitzhenry & Whiteside ve spolupráci s Agriculture Canada. 287–88. ISBN  978-0-88902-977-4.
  13. ^ Ower R. (1982). „Poznámky k vývoji smrži ascocarp: Morchella esculenta". Mykologie. 74 (1): 142–44. doi:10.2307/3792639. JSTOR  3792639.
  14. ^ Volk TJ, Leonard TJ (1989). "Experimentální studie na morel. I. Tvorba hetrokaryonu mezi mono askosporózními kmeny Morchella". Mykologie. 81 (4): 523–31. doi:10.2307/3760127. JSTOR  3760127.
  15. ^ Volk T, Leonard T (1990). „Cytologie životního cyklu Morchella". Mykologický výzkum. 94 (3): 399–406. doi:10.1016 / S0953-7562 (09) 80365-1.
  16. ^ Sharma OP. (1988). Učebnice hub. Boston: McGraw Hill Higher Education. 193–96. ISBN  0-07-460329-9.
  17. ^ A b Arora D. (1986). Mushrooms Demystified: a Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi. Berkeley, Kalifornie: Ten Speed ​​Press. 787–88. ISBN  0-89815-169-4. Citováno 2010-03-22.
  18. ^ Metzler V, Metzler S (1992). Texas Mushrooms: a Field Guide. Austin: University of Texas Press. str. 330. ISBN  0-292-75125-7. Citováno 2010-03-26.
  19. ^ McKnight VB, McKnight KH (1987). Polní průvodce houbami: Severní Amerika. Boston: Houghton Mifflin. 322–23. ISBN  0-395-91090-0. Citováno 2010-03-22.
  20. ^ Bessette A, Fischer DH (1992). Jedlé divoké houby Severní Ameriky: Průvodce od kuchyně. Austin: University of Texas Press. str. 134–35. ISBN  0-292-72080-7. Citováno 2010-03-22.
  21. ^ Baker KF, Cook RJ (1974). Biologická kontrola rostlinných patogenů. San Francisco: W. H. Freeman. ISBN  0-7167-0589-3.
  22. ^ Schmidt EL. (1983). "Klíčení spor a kolonizace sacharidů pomocí Morchella esculenta při různých teplotách půdy “. Mykologie. 75 (5): 870–75. doi:10.2307/3792778. JSTOR  3792778.
  23. ^ Rosen S. (1982). Soudce posuzuje houby. Highlander Pr. ISBN  0-913617-01-6.
  24. ^ „Státní symboly v Minnesotě: státní houba v Minnesotě“. Minnesota Legislativa. Citováno 13. června 2011.
  25. ^ „Statut Minnesoty z roku 2010: 1 149 státních hub“. Úřad pro revizor stanov v Minnesotě. Citováno 13. června 2011.
  26. ^ Cortez VG, Coelho G, Guerrero RT (2004). "Morchella esculenta (Ascomycota): Vzácný druh nalezený v Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazílie “. Biociencias (Porto Alegre) (v portugalštině). 12 (1): 51–53.
  27. ^ Středisko pro představení léčivých rostlin JK
  28. ^ Repin C. (1901). „Sur la culture de la Morille“. Revue générale des sciences pures et appliquées. 12: 595–96. Citováno 2010-03-21.
  29. ^ "Youtube". YouTube roste. 2019-11-08. Citováno 2019-11-11.
  30. ^ Phillips, Roger (2010). Houby a jiné houby Severní Ameriky. Buffalo, NY: Firefly Books. str. 361. ISBN  978-1-55407-651-2.
  31. ^ Abel D, Horn B, Kay R (1993). Průvodce houbami v Kansasu. Lawrence: University Press of Kansas. str. 63. ISBN  0-7006-0571-1.
  32. ^ Wahid M, Sattar A, Khan S (1988). "Složení divokých a pěstovaných hub Pákistánu". Houbový deník pro tropy. 8 (2): 47–51.
  33. ^ Pfab R, Haberl B, Kleber J, Zilker T (2008). „Mozečkové účinky po konzumaci jedlých smršťů (Morchella conica, Morchella esculenta)". Klinická toxikologie. 46 (3): 259–60. doi:10.1080/15563650701206715. PMID  18344109.
  34. ^ Hatanaka S-I. (1969). "Nová aminokyselina izolovaná z Morchella esculenta a příbuzné druhy “. Fytochemie. 8 (7): 1305–08. doi:10.1016 / S0031-9422 (00) 85571-5.
  35. ^ Moriguchi M, Sada SI, Hatanaka SI (1979). "Izolace cis-3-amino-L-prolin ze strouhaného mycelia nebo Morchella esculenta". Aplikovaná a environmentální mikrobiologie. 38 (5): 1018–19. doi:10.1128 / AEM.38.5.1018-1019.1979. PMC  243624. PMID  16345456.
  36. ^ Zhang GP, Zhang F, Ru WM, Han JR (2009). "Fermentace kukuřičné mouky v tuhém stavu pomocí ascomycete." Morchella esculenta pro degradaci škrobu a zvýšení nutriční hodnoty “. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 26 (1): 15–20. doi:10.1007 / s11274-009-0135-r. S2CID  84930561.
  37. ^ Myung K, Narciso JA, Manthey JA (2008). "Odstranění furanokumarinů v grapefruitové šťávě jedlými houbami" (PDF). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (24): 12064–68. doi:10.1021 / jf802713g. PMID  19012403. Archivovány od originál (PDF) dne 21. 7. 2011. Citováno 2010-03-21.

externí odkazy