Seznam čínských hub a hub - List of Chinese mushrooms and fungi
Asijské houby a houby jsou často používány v Asijská kuchyně, čerstvé nebo sušené. Podle Čínská tradiční medicína, mnoho druhů hub ovlivňuje fyzickou a emoční pohodu jedlíka.
Asijské houby a houby
| Vědecké názvy | Běžně používaná jména | obraz | Tradiční čínština | Zjednodušená čínština | Pchin-jin | Překlad | Poznámky, další čínská jména |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea | topolová houba, sametové pioppino |  | 茶樹菇 | 茶树菇 | cháshùgū | houba čajovníku | |
| Auricularia auricula-judae | dřevěné ucho |  | 黑 木耳 | 黑 木耳 | hēimù'ěr | ucho z černého dřeva | |
| Auricularia polytricha | cloudová ušní houba |  | (白 背) 毛 木耳 | (白 背) 毛 木耳 | (báibèi) máomù'ĕr | (bílé opěradlo) chlupaté dřevěné ucho | Podobně jako dřevěné uši, ale hrubší. Obecně se používá do polévek. |
| Clitocybe maxima |  | 猪肚 菇 | 猪肚 菇 | zhūdǔgū | houba z vepřového žaludku | ||
| Coprinus comatus | Chlupatý inkoustový uzávěr |  | 雞腿菇 | 鸡腿菇 | jītuǐgū | (bílé pozadí) kuřecí stehno | |
| Dacryopinax spathularia | sladké osmanthus ucho |  | 桂花 耳 | 桂花 耳 | guìhuā'ěr | osmanthus ucho | Použito v Buddhovo potěšení. |
| Flammulina velutipes | enoki |  | 金 (針) 菇 | 金 (针) 菇 | jīn (zhēn) gū | zlatá (jehla) houba | Pěstovaná odrůda je znázorněna, divoká se liší vzhledem. |
| Ganoderma lucidum | houba reishi |  | 靈芝 | 灵芝 | língzhī | nadpřirozená houba | Velmi hořká, ale věřila, že je léčivě vysoce účinná. Často se z něho vyrábí čaj nebo vývar Čínské vlčí bobule. |
| Gloeostereum incarnatum | 榆 耳 | 榆 耳 | yú'ěr | jilmové ucho | Použito v Buddhovo potěšení. | ||
| Hericium erinaceus | houba lví hřívy, vousatá houba |  | 猴頭菇 | 猴头菇 | hóutóugū | houba opičí hlavy | |
| Hericium ramosum | |||||||
| Hypsizygus tessellatus | houba z bílého buku |  | 蟹 味 菇 | 蟹 味 菇 | xièwèigū | krabová příchuť | |
| Lentinula edodes | shiitake |  | 香菇 | 香菇 | xiānggū | voňavá houba | |
| Macrolepiota albuminosa, Termitomyces albuminosus |  | 雞肉 絲 菇 | 鸡肉 丝 菇 | jīròusīgū | kuřecí maso s houbami | ||
| Phallus indusiatus | bambusová houba |  | 竹 蓀 | 竹 荪 | zhúsūn | Považováno za afrodiziakální. Používá se v kuřecích polévkách. | |
| Pleurotus eryngii | hlíva ústřičná |  | 杏鮑菇 | 杏鲍菇 | xìngbàogū | houbová mandle | |
| Pleurotus ostreatus | hlíva ústřičná |  | 蠔 菇 | 蚝 菇 | háogú | hlíva ústřičná | Také známý jako 秀珍菇 (pchin-jin : xiùzhēngū) |
| Russula virescens | zelená křehká žába |  | 變綠 紅 菇 | 变绿 红 菇 | biànlǜhónggū | změnit zelenou červenou houbu | |
| Thelephora ganbajun | sušené hovězí houby |  | 干巴 菌 | 干巴 菌 | gānbājùn | houba ganba | Objeven v roce 1987, nyní vysoce ceněný. Její název pochází z 干巴 牛肉 (pchin-jin : gānbāniúròu), a Yunnanese specialita ze sušeného hovězího masa. |
| Tremella aurantialba | 金 耳 | 金 耳 | jīn'ěr | zlaté ucho | Použito v Buddhovo potěšení. | ||
| Tremella frondosa |  | 黃 耳 | 黃 耳 | huáng'ěr | žluté ucho | Použito v Buddhovo potěšení. Také známý jako 叶 银耳 (pchin-jin : yèyín'ěr; lit.: „listové dřevěné ucho“) | |
| Tremella fuciformis | stříbrná ušní houba, sněhová houba |  | 銀耳 | 银耳 | yín'ěr | stříbrné ucho | Také známý jako 雪耳 (pchin-jin : xuě'ěr; lit.: „sněhové ucho“) a 白木耳 (pchin-jin : báimù'ěr; lit.: „ucho z bílého dřeva“) |
| Tricholoma matsutake | matsutake |  | 松茸 | 松茸 | sóngróng | borovice bud | Drahá pochoutka, zvláště vysoce ceněná v Japonsku. |
| Volvariella volvacea | neloupaná sláma |  | 草菇 | 草菇 | cǎogū | sláma houba |