Hypsizygus tessellatus - Hypsizygus tessellatus

Šimeji
(Hypsizygus tessellatus)
Hypsizygus tessellatus03.jpg
Vědecká klasifikace
Království:
Houby
Kmen:
Basidiomycota
Třída:
Agaricomycetes
Objednat:
Agaricales
Rodina:
Tricholomataceae
Rod:
Hypsizygus
Druh:
H. tessellatus
Binomické jméno
Hypsizygus tessellatus
Synonyma

Hypsizygus marmoreus[Citace je zapotřebí ]

Buna shimeji (Hypsizygus tessellatus) je jedlá houba původem z východní Asie. Kultivuje se místně v mírné podnebí v Evropě, Severní Americe a Austrálii a prodávané čerstvé na super trzích. V přírodě jsou shimeji žaberní houby, které rostou na dřevě. Houba se nejčastěji vyskytuje na buky, proto společný název, buková houba. Často jsou malé a tenké a populární v mnoha zemích po celém světě.[2]

Jsou známy dvě varianty:

  • Buna-shimeji (ja: ブ ナ シ メ ジ ), Hypsizigus tessellatus, (Hnědá buková houba , Houba buk, Houba BeechBrown Clamshell);
  • Bunapi-shimeji (ja: ブ ナ ピ ー ), (Houba z bílého buku, Bílá véčková houba); bunapi byl vybrán z buna-shimeji a zaregistrován Hokto Korporace.

Vaření

Být tvrdý, když je surový,[3] Šimeji by měl být vařený, s hořkou chutí, když je syrový, který po vaření úplně zmizí. Vařená houba má pevnou, mírně křupavou strukturu a ořechovou chuť. Příprava usnadňuje trávení hub. Často se konzumuje s restovanými jídly, včetně divoké zvěře a mořských plodů. Používá se do polévek, dušených mas a omáček. Jsou-li houby Shimeji připravovány samostatně, lze je restovat jako celek, včetně stonku nebo stonku (odříznut pouze na samém konci), při vyšší teplotě; nebo je lze pomalu opékat na nízké teplotě s malým množstvím másla nebo oleje na vaření. Šimeji se používá do polévek, nabe a takikomi gohan.

Galerie

  • Hypsizygus marmoreus 20101123 c.jpg
  • Hypsizygus marmoreus 20101123 d.jpg
  • Hypsizygus tessulatus 02.JPG
  • Hypsizygus tessellatus03.jpg
  • Hypsizygus tessellatus04.jpg

  • Divoké druhy. (Japonsko.)

  • Bunapi (Hokto Ltd. se vyvíjí)

Viz také

Reference

  1. ^ http://www.mycobank.org/name/Hypsizygus%20tessulatus&Lang=Eng
  2. ^ „Houba z bukového dřeva - Hypsizygus Tessellatus.“ Houba z bukového dřeva - Hypsizygus Tessellatus. N.p., n.d. Web. 6. prosince 2014.
  3. ^ Phillips, Roger (2010). Houby a jiné houby Severní Ameriky. Buffalo, NY: Firefly Books. p.238. ISBN  978-1-55407-651-2.

externí odkazy