Sparassis crispa - Sparassis crispa
| Sparassis crispa | |
|---|---|
 | |
| Sparassis crispa | |
| Vědecká klasifikace | |
| Království: | |
| Divize: | |
| Třída: | |
| Objednat: | |
| Rodina: | |
| Rod: | |
| Druh: | S. crispa |
| Binomické jméno | |
| Sparassis crispa | |
| Synonyma | |
Clavaria crispa Wulfen (1781) | |
| Sparassis crispa | |
|---|---|
 | |
 | hladký hymenium |
 | žádné odlišné víčko |
 | hymenium příloha je nepravidelná nebo neplatí |
 | chybí a stipe nebo je holý |
 | sporový tisk je bílý na krém |
 | ekologie je saprotrofický |
 | poživatelnost: výběr |
Sparassis crispa je druh houba v rodu Sparassis. V angličtině se tomu někdy říká houba květáku.[1]
Popis
S. crispa roste v zapleteném světě, který má průměr až 60 centimetrů (24 palců). Laloky, které nesou povrch nesoucí spory, jsou ploché a zvlněné, připomínající lasagne nudle, zbarvené bílou až krémově žlutou. Když jsou mladí, jsou houževnatí a gumoví, ale později měknou (jsou monomitický ).[2] Vůně je příjemná a chuť masa mírná.
Tisk spor je krémový, hladké oválné spóry měří přibližně 5 - 7 µm na 3,5 - 5 µm.[3][2] Maso obsahuje svorkové spoje.[4]
Tento druh je a hnědá hniloba, našel rostoucí na základně jehličnatý strom kufry, často borovice, ale také smrk, cedr, modřín a další. Je to docela běžné ve Velké Británii a mírné Evropě (ale ne v EU) boreální zóna ).[4][2]
V Evropě existuje také méně známý druh stejného rodu, Sparassis brevipes, kterou lze odlišit méně zvlněnými, pásmovými záhyby a nedostatkem svěrných spojů.[4][2]
Kulinářské použití
Za mladou a čerstvou se považuje za dobrou jedlou houbu[3], i když je obtížné jej vyčistit (pro tento proces se doporučuje zubní kartáček a tekoucí voda). Jedna francouzská kuchařka, která uvádí čtyři recepty na tento druh, říká, že housenky a jehličí se mohou zachytit do děr v neuspořádané masě masa. The Sparassis před přidáním do zbytku misky by mělo být blanšírováno ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.[5][1]
Reference
- ^ A b Roger Phillips (1998). Houby a jiné houby Velké Británie a Evropy. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. str. 255.CS1 maint: umístění (odkaz)
- ^ A b C d Læssøe, H .; Petersen, Jens (2019). Houby mírného pásma Evropy. Princeton University Press. str. 954. ISBN 9780691180373.
- ^ A b Marcel Bon (1987). Houby a muchomůrky Británie a severozápadní Evropy. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. str. 308. ISBN 978-0-340-39935-4.CS1 maint: umístění (odkaz)
- ^ A b C Geoffrey Kibby (2017). Houby a muchomůrky Británie a Evropy sv. 1. Geoffrey Kibby. str. 82. ISBN 978-0-9572094-2-8.}
- ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet (1981). Toutes les bases de la cuisine aux champignons (francouzsky). 13 rue du Breil, Rennes, Francie: Editions Ouest-France. str. 183. ISBN 2 7373 2275 8.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz) CS1 maint: umístění (odkaz)