Rushan sýr - Rushan cheese

Grilovaný Rushan

Rushan (乳扇; pinyin: rǔshān, doslovně „fanoušek mléka“) je kravské mléko sýr z Yunnan, Čína. Tradičně ho vyrábí společnost Bai lidé, kdo tomu říká nvxseiz (nebo Yenx seinp, v jiném dialektu Bai), jehož etymologie je nejasná.[1]

Tvaroh z čerstvě vyrobeného kravského mléka se natáhne a roztáhne na tenké plátno, omotá kolem dlouhých bambusových tyčinek a zavěsí, dokud žlutá a kůže nevyschnou.

Rushan jsou podávány mnoha způsoby. Jedna metoda používá gril na dřevěné uhlí k ohřátí a změkčení ventilátoru mléka. Vnitřek se tradičně natírá džemem z růžových lístků. Alternativně je rushan jednoduše smažen, dokud není zlatý a svěží.[2]

The Mandarinka name znamená „fanoušek mléka“, protože se říká, že připomíná a skládací ventilátor.[3]

Při podávání na grilu (často jako pouliční jídlo ), obvykle se natírá různými sladkými koření a otočil se kolem tyče, připomínající ledový pop. Mezi oblíbené zálivky patří slazené kondenzované mléko, okvětní lístek růže naplněn Miláček, čokoládový sirup, a ovocné konzervy.

Pokud se podává rushan sýr smažené, sýr mění svou strukturu a stává se trochu šupinatým.

Viz také

Reference

  1. ^ Mozzarella of the East: Cheese-making and Bai culture
  2. ^ „Chinese Cheese Adventures“. Fuchsia Dunlop. 20. května 2012. Citováno 25. listopadu 2019.
  3. ^ „Čínský sýr: Chuť„ mléčného koláče “v Yunnanu“. BBC. 19. května 2012. Citováno 18. října 2018.

4. Video o výrobě sýra https://www.youtube.com/watch?v=GmF3iib9nvw