Gohona Bori - Gohona Bori

Gohona Bori
Gohona Bori-DSC 9016.jpg
Gohona Bori-DSC 9052.jpg
Gohona Bori
Alternativní názvyNaksha Bori
TypKnedlík
Místo původuIndie
Region nebo státPurba Medinipur, Západní Bengálsko
Přidružené národní kuchyněIndie
Hlavní přísadyCowpea, Mák a různé druhy koření
VariaceBori

Gohona Bori (bengálský: গহনা বড়ি) je sušený dal knedlík. Je populární v Bengálská kuchyně. Je to dobře známá potravina v Purba Medinipur.[1] Je také známý jako Naksha Bori. Je vyroben z černá čočka, Mák a různé koření. Žena z domu připravila jídlo. V roce 2016 IIT Kharagpur aplikován na získání zeměpisné označení pro Gohona Bori.[2]

Výroba Gohony Bori

Dějiny

Je to odvěký bengálský pokrm. Před příchodem Britů v Indie, mák nebyl použit v Gohona Bori. Po Bitva o Palashi Britové objevili trh s nelegálními výrobky opium v Čína. Britové donutili farmáře Rarh region bengálských pěstovat mák a vymáhat z nich velké množství opia do Číny. Poté, co byl opiát extrahován, byla vysypána mák. V minulosti se z máku stal kuchyňský materiál Bankura, Birbhum, Bardhaman a Midnapore okresy. Mák se tedy používá v Gohona Bori v Midnapore.[3]

V roce 1930 student Seba Maiti Shantiniketan prezentovány Gohona Bori na Rabíndranáth Thákur kterou vyrobila její matka Hirnmayi Debi a babička Sheratakumari Debi. Tagore byl natolik přitahován k Bori, že jim napsal dopis s žádostí o povolení uchovat fotografie Gohony Bori v Art Building of Shantiniketan.[4] Výsledkem je, že Gohona Bori získala popularitu jako umělecké znamení. Abanindranath Thákur považoval to za umění. Považoval tedy myšlenku na jeho upečení nebo snědení za věc zničení.[4] Zaznamenal podobnost s historickými uměleckými díly a uspořádal výstavu. Nandalal Bose popsal to jako klenot šperkovnice bengálské matky. Vyjádřil touhu vydat o tom knihu.[4]

Gohona Bori byly vystaveny na 59. Zasedání dne Indický národní kongres se konala v Kalyani v roce 1954. V roce 1990 se konala Vláda Západního Bengálska se zúčastnili festivalu jídla pořádaného ženami Tamluk's Gohona Bori maker.[5] Připravovali Gohonu Bori před tisíci kuriozit Kalkata. V roce 1995 byla v roce založena marketingová skupina Gohona Bori Tamluk.

Design

Gohona Boris se vyrábí

Každý kuchař si zvolí svůj vlastní design. Trojúhelníky, kruhy a čtverce jsou běžné spolu s dalšími geometrickými vzory, jako jsou mušle, lotos, kočky, kaktusy, páv, sovy, drůbež a motýli.[5]

Reference

  1. ^ „:::::: Daricha Foundation ::::::“. www.daricha.org. Citováno 2019-03-12.
  2. ^ IANS (2016-07-31). „IIT Kharagpur usnadňující podání žádosti o GI pro‚ Goyna Bori'". Business Standard Indie. Citováno 2019-03-12.
  3. ^ „Jak britská chamtivost pobídla k vytvoření jednoho z nejoblíbenějších bengálských pokrmů“. Indický expres. 2016-03-31. Citováno 2019-03-12.
  4. ^ A b C Ray, Utsa (2015-01-05). Kulinářská kultura v koloniální Indii. Cambridge University Press. ISBN  9781107042810.
  5. ^ A b Bhowmik, Arindam. Medinikatha - Purba Medinipur (Midnapore), Turismus a archeologie (মেদিনীকথা - পূর্ব মেদিনীপুর, পর্যটন ও পুরাকীর্তি): Kombinace historie, dědictví, cestovního ruchu, kultura východní Midnapore (v bengálštině). Arindam Bhowmik. ISBN  9788193189238.