Pivo v Řecku - Beer in Greece

Pivo v Řecku

I když se věřilo, že v době Starověké Řecko pivo nebyl spotřebován,^[1] nedávné archeologické vykopávky odhalily artefakty a materiály používané k výrobě piva. Tato zjištění pocházejí z doby bronzové historie (3 300 až 1 200 př. N.l.).^[2]

Během moderní doby první úředník pivovar Řecké pivo bylo založeno v roce 1864. Dnes se pivo vyráběné v Řecku pomalu, ale jistě stalo součástí místní kultury a expandovalo za své hranice, protože v mnoha zemích po celém světě rostla poptávka.^[3] Ačkoli víno stále má nejvyšší míru spotřeby v Řecku ^[4][1] pivo zvýšilo podíl na trhu a stalo se důležitým průmyslovým odvětvím řecké ekonomiky, které v roce 2005 poskytlo více než 60 000 pracovních míst.^[5]

Tři plechovky řeckých piv

Dějiny

Konzumace alkoholu byla vždy součástí kultury v Řecku, i když se v průběhu několika generací v určitých aspektech přizpůsobovala a měnila. Zpočátku mělo Řecko silnou kulturu pití vína.^[1][2] Tato kultura se přizpůsobovala a rozvíjela, protože pivo a lihoviny začaly růst v popularitě.^[1]

PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM

The Starověcí Egypťané byli první, kdo prokázal konzumaci piva, když dokumentovali proces vaření na papyrusových svitcích, jehož historie sahá až do roku 5 000 př. n.l.^[6] Tento proces se dostal ze Středního východu do evropských zemí.^[6][7] Jednou z těchto zemí bylo Řecko, protože byly objeveny pozůstatky spojené s pivem, které sahají až do roku 2135–2020 př. N. L.^[2] Pivo v Evropě se stalo populárnějším v severních částech města Evropa spíše než Řecko, protože severní plodiny poskytovaly pivovarům klíčové ingredience.^[7] Vzhledem k rostoucí popularitě piva na severu by Řecko raději bylo spojováno s vínem, protože se často označovalo jako „barbar“.^[7][1]

Pozůstatky prehistorických stránek

Archeologové objevili pozůstatky dvou prehistorických budov a poskytli materiály, které lze použít pro vývoj a konzumaci piva. Místo bylo objeveno v Archondiku (v severním Řecku) a další v Agrisse (jižně od Archondiko na východní straně Řecka).^[2] Pozůstatky naznačují, že tato místa shořela v ohni, což umožnilo uchování artefaktů nalezených uvnitř po poměrně dlouhou dobu.^[8] V lokalitě Archondiko bylo objeveno několik obilovin, které sahají až do „raného Doba bronzová, fáze IV, datovaná do roku 2135–2020 př. n. l. “a jsou klíčovými determinanty při vaření piva. Soultana Maria Valamoti zveřejnila tato zjištění v článku z roku 2018, mimo jiné: „Triticum monococcum (einkorn), T. dicoccum (emmer), T. spelta (pšenice špalda), T. aestivum/durum (volně mlátící pšenice) a Hordeum sp. (ječmen), které byly nalezeny v hustých, někdy čistých koncentracích naznačujících záměrné skladování. “^[2]

Kromě těchto obilovin byla na tomto místě objevena dvoukomorová struktura. Říká se, že tato struktura podporuje teploty kolem 100 stupňů Celsia, což je při procesu výroby piva zásadní.^[2][8] Doprovázející tuto strukturu byl objev 30 speciálních šálků, které archeologové věří, že mohly být použity ke konzumaci piva.^[8]

Podobně jako v lokalitě Archondiko bylo i místo v Agrisse dobře zachováno a poskytuje nástroje pro výrobu piva v Řecku.^[8] Evakuaci tohoto místa provedl v letech 1955, 1956 a 1958 německý tým archeologů. Podobná obilná zrna byla objevena, jak uvedla Valamoti ve svém článku, „zde diskutované archeobotanické pozůstatky z Argissy se skládají z nejméně 3 588 naklíčených obilných zrn, které byly identifikovány jako einkorn (2 319); dalších 157 naklíčených zrn bylo identifikováno jako T. dicoccum (emmer) a 81 as Hordeum (ječmen)".^[2]

Říká se, že tato obilná zrna pocházejí z let 1700–1500 př. N.l., zatímco ostatní pozůstatky Dům se říká, že se datují 2100–1700 před naším letopočtem.^[2] Toto je obdobné časové období jako v místě v Archondiku. V areálu Argissa bylo objeveno 45 speciálně tvarovaných kalíšků, což je další podobnost mezi těmito dvěma místy.^[8]

Logo piva Fix, odvozené od rodiny Fix (Fuchs)

Přechod na Nyní

Kultura vína byla prominentní po celou dobu až do 19. století. V roce 1833 se první řecký král „Frederic Othon (Otto)“ usadil v Řecku.^[9][10] Otto přišel s vědci a specialisty z jeho rodného Bavorska, se záměrem rozvoje pivního průmyslu.^[11][9] Zpočátku byly ve 40. letech 19. století založeny malé pivovary, které sloužily bavorským úředníkům a vojákům, kteří tam byli v té době umístěni.^[9]

Mezi bavorskými osadníky byl Johann Ludwig Fuchs, který založil malý podnik prodávající domácí pivo ze svého domu v Kolonaki.^[10] Bylo to v roce 1864, kdy Charles Johann Fuchs, syn Johanna Ludwiga Fuchse, založil v Aténách pivovar Fix, první oficiální řecký pivovar.^[9][10] Najít pivo v Řecku bylo v této době vzácností a bylo dostupné pouze ve velkých městech. Cestovatelé z 20. století z Německa umožnili, aby spotřeba piva nadále rostla.^[12] Podobné německé pivovary byly založeny v Řecku, například pánové Melcher, Bachauer, Fischer, Klein a další.^[11]

V roce 1900 vznikly četné pivovary^[11] a spotřeba piva začala růst.^[1] Do konce 19.^th po celém Řecku začaly vzkvétat mikropivovary století,^[13] což se může promítnout do míry spotřeby.^[1] Následující tabulka zachycuje přechod preferencí řeckého národa k alkoholu v letech 1961 až 2016,^[1] přičemž v Řecku zůstává převládajícím nápojem víno.

Spotřeba piva neustále roste a za posledních 55 let vzrostla 5krát. Většina značek se nachází po celém Řecku a prodává se v supermarketech, minimarketech a kioscích.^[15]

Spotřeba

Pivo v Řecku se konzumuje na národní úrovni, protože pivovary jsou rozmístěny po celé zemi.^[16] Spotřeba piva v roce 2014 dosáhla 3,845 milionu hektolitrů, neboli 36 litrů na obyvatele. 440 tisíc těchto hektolitrů bylo dovezeno do Řecka. 406 tisíc bylo důležitých z EU a zbývajících 34 tisíc bylo dovezeno externě. Pokud jde o produkční stránku věci, produkce piva v roce 2014 dosáhla 3,75 milionu hektolitrů. Z těchto hektolitrů bylo vyvezeno 229 tisíc. 67 tisíc bylo vyvezeno do EU a zbývajících 162 tisíc bylo vyvezeno mimo EU.^[5]

Řecká láhev a sklenice na pivo Vergina od makedonského pivovaru Thrace

Populární piva

A průzkum provedeno 510 obyvateli z celého Řecka Avgeris et al. Závěrem je, že tři nejvlivnější faktory při nákupu piva v Řecku jsou: Cena, původ a značka název. Cena je považována za nejvýznamnější faktor ovlivňující výběr spotřebitele v okolí řeckého piva. Průzkum dospěl k závěru, že 50,6% veřejnosti by raději kupovalo „levnější“ pivo na rozdíl od svého místního. Pokud by však byly peníze z rovnice vyloučeny, veřejnost by raději pila své místní pivo.^[17]

Jak již bylo uvedeno, značka má vliv na výběr spotřebitele v okolí piva v Řecku. Avgeris a kol. článek zavádí pět nejčastěji zmiňovaných značek piva v Řecku, Amstel (18.9%), Opravit (15.3%), Heineken (14,5%), Alfa (13,8%) a Vergina (9,4%). Čtyři z pěti zmíněných značek patří ke dvěma největším pivovarům v Řecku, přičemž Amstel, Heineken a Alfa vyrábí Athenian Brewery (Skupina Heineken ) a Fix by Olympic brewery (Carlsberg Group ). Zbývající značka Vergina patří Makedonský Pivovar Thrákie.^[17]

Faktor, ke kterému dospěla veřejnost, byl nejméně vlivný aspekt reklama. 70% spotřebitelů uvedlo, že reklama nehraje roli při rozhodování, které pivo si koupit.^[17]

Ekonomika

Růst pivovar průmysl v Řecku poskytl práci občanům, protože v roce 2014 se 60 965 pracovních míst týkalo piva. Nepřímá zaměstnanost ve stejném roce činila 4 507 pracovních míst. Celkový spotřebitel výdaje v roce 2014 činily 1 689 milionů EUR. To souvisí s tím, že pivo působí jako stimul, protože ve stejném roce přidalo pivo 494 milionů Euro do řecké ekonomiky. Občané nejsou ovlivněni pouze průmyslem, protože vládní příjmy v roce 2014 činily 640 milionů EUR. Způsob, jakým vláda generuje příjmy z piva, je rozdělen do pěti kategorií, mezi něž patří:

• Spotřební daně - 107 milionů
• DPH (odvětví obchodu) - 253 milionů
• DPH (off-trade sektor) - 62 milionů
• Daň z příjmu, daň ze mzdy a příspěvek na sociální zabezpečení (pivovarnictví) - 35 milionů
• Daň z příjmu, daň ze mzdy a příspěvky na sociální zabezpečení (ostatní odvětví) - 181 milionů^[5]

Výroba piva

Pivovary

Čtyři hlavní pivovarnické společnosti se sídlem v Řecku jsou Aténský pivovar Αθηναϊκή Ζυθοποιία (v řečtině), dceřiná společnost společnosti Heineken, která drží více než 53% podílu na trhu, je Olympic Brewery, dceřiná společnost společnosti Carlsberg Group s téměř 27% podílem na trhu,^[18] Řecké pivovary Atalanti drží přibližně 8% podílu na trhu^[19] a Makedonský Pivovar Thrákie drží kolem 6%.^[20]

Minipivovary

V roce 2020 bylo v Řecku přibližně 64 aktivních minipivovarů, s přibližně 6% podílem na trhu v zemi. To je ve srovnání se 6 minipivovary, které byly aktivní v roce 2009. Tento růst lze vysvětlit hlavně rostoucí poptávkou po specializovaných produktech a řeckých značkách na podporu místní ekonomiky během krize. Podle tohoto trendu jednali hlavní sládci v Řecku a uvedli na trh značky pod řeckými názvy, aby omezili konkurenci. V posledních letech probíhají různé převzetí a výkupy značkových minipivovarů.^[27][28] Podle řeckých zákonů jsou pivovary označovány jako „minipivovary“, pokud je jejich produkce nižší než 200 000 hektolitrů.^[29]

Název piva	Výrobce / majitel	Kraj	Druhy piva
56 ostrovů	Minipivovar Paros	Paros	Řemeslo
Alea	Alea Brewing Company	Athény	Wit, Pale Ale, Stout, 3-way collab NEIPA
Ali	Minipivovar Soluň Ltd.	Soluň	Řemeslo
Amoussa	Arrib Danos	Patras	IPA, Stout
Argo, Molotov	Pivovar Volos	Volos	Golden Ale, IPA
Athineo	Aténský pivovar	Athény	Sezónní
Brinks	Pivovar Rethymnian SA	Kréta, Rethymno	Světlé pivo
Canal Dive	Korintiaki Zithopiia SA	Korint	Pilsner, Ale
Chios Beer	Minipivovar Chios Beer	Chios	Pale Ale, Porter, uzený, Mastich
Korfu pivo	Kerkiraiki Zithopiia	Korfu	Pilsner, Lager, Weiss, IPA, Red Ale, Dark, Double fermentation
Delphi / Marea	Pivovar Elixi	Athény	Pilsner, Dark, IPA, Blonde a další
Dias	Korfi SA	Kato Ag. Ioannis	Ležák
Osel	Santorini Brewing Company	Santorini	Ležák, Weiss, IPA, Red Ale
Empati	Kythnos Beer	Kythnos	Pšenice
Epilogi	Zotos Ltd.	Gianitsa	Ležák
Flaros	Minipivovar Flaros / Siris EE	Athény	IPA, jantarové pivo, sezónní, pšenice, vrátný
Fonias	Minipivovar Samothraki	Samothraki	Světlé pivo
Harma	Krétský pivovar	Kréta, Chania	Pilsner, Lager, Weiss, Pale Ale, Stout, Cretan Ale, Dunkel, Mexican
Helmisons	Pivovar Helmisons	Kréta, Ierapetra	Pale Ale, IPA, Witbeer, Dark Ale
Hoppy Seal	Monachus Brewing	Alonisos	Plzeň
Ikarotissa	Ikariaki Zythopiia IKE	Ikaria	Ale, červené pivo
Johnniesovo pivo	Makedonský minipivovar	Drama	Ležák
Karma	Kordosis-Thamnidis OE	Nemea	Ležák, světlé pivo, červené pivo, zlaté pivo
Kasto	Kasta Microbrews	Kréta, Heraklion	Světlé pivo, IPA, jantarové pivo, ovesné vločky
Katsika	Folegandros Microbrewey	Folegandros	Pilsner, Biere De Garde, Red Ale
Kirki	Pivovar Kirki	Pireus	Amber Lager, Pale Ale, IPA
Kefalonské pivo	Minipivovar Kefalonia a Ithaki	Kefalonia	Ležák, červené pivo
Kykao	Nanopivovar Kykao	Patras	IPA, Stout, Sezónní, Žito, Bledý Aleš
Lafkas	Pivovar Lafkas	Kréta, Chania	Pale Ale, Stout
Levante	Mikropivovar Zakynthos	Zakynthos	Pale Ale, Stout
Místní	Minipivovar Thesálie	Volos	Golden Ale, IPA
Lola	Pivovar Pinios	Larisa	Pilsner, Belgian Ale, IPA
Lyra	Lyra Brauereiová	Kréta, Chania	Golden Ale
Magnus Magister / Rytíři	Magnus Magister Papadimitriou SA	Rhodos	Pilsner, Lager, Weiss
Pivovar Mani	Pivovar Mani	Mani	IPA, Blond, Ale, Porter
Marmita	Mikrozithopiia Kavalas OE	Kavala	Červené pivo
Mikonu	Pivovarnická společnost Mykonos	Myconos	IPA, Pale Ale, Sezónní a další
Naxos pivo	Pivovar Naxos	Naxos	Pilsner, IPA, Stout
Nissos	Kyklady Mircrobrewery	Tinos	Bohémský Plzeň, evropský ležák, Dunkel
Vznešení muži	Pivovar Noble Men	Halkida / Atény	Pilsner, IPA, Pale Ale, Abbey Triple
Noctua	Pivovar Noctua Atény	Athény	Pale Ale, IPA, Black IPA, Amber Ale, Seasonal
Notos	Pivovar Notos	Kréta, Heraklion	Ležák, Weiss, Pale Ale
Olympica Magna	Pivovar Elis	Elia	Ležák
Pivo Olympos	Hondrogianni Paraskevi	Katerini	Světlý ležák
Jednooký Jack	Půlnoční cirkusový cikánský pivovar	Athény	Pilsner, Red Ale, IPA, Stout
Ora	Patraiki Zithopiia IKE	Patras	Pilsner, IPA, Stout, Weiss
Plastiga	Zythopiia Georgios Papadiotis	Volos	Stout, Strong Ale, Urban Ale, Weiss
Samos pivo	Samos pivo	Samos	Ale
Septem	Minipivovar Septem	Evia	Stout, Red Ale, Pilsner, Pale Ale, Porter a další
Sigri	Pivovar Sigri	Lesbos	Červené pivo, světlé pivo
Sknipa	Standardní minipivovar v Soluni	Soluň	Pilsner, Stout, IPA, sezónní, silný
Sólo	Solo Brewery	Kréta, Heraklion	Pale Ale, Sezónní, IPA, Porter, Stout a další
Sparta	Pivovar Lakoniki	Sparta	Ležák
Spira	Pivovary Spira Skopelos	Skopelos	Golden Ale, IPA, Dry Stout, Weiss
Stala	Pivovar Epirus Ltd.	Ioannina	Krémové pivo, světlé pivo, červené pivo, IPA, sezónní
Stilvi	Zithopiia Thessalias IKE	Karditsa	Ležák, Stout, Weiss
Theros	Solární minipivovar Xanthi	Xanthi	Summer Ale, Irish Red Ale, Dunkel
Théta (Θ)	Pivovar Thessaliki	Athény	Pilsner, Lager, Premium, Weiss, Seasonal
Touls Brews	Touls Brews	Patras	Světlé pivo
VAM	Korfi SA	Pieria	Pislner, ležáku
VAP	VAP P Kougios SA	Rhodos	Ležák
Pivovar Volkan	Pivovar Volkan	Athény	Pilsner, Dunkel, Wheat
Pivo Voreia	Minipivovar Siris EE	Serres	Pilsner, IPA, Stout, nízký obsah alkoholu a další
Křídla	Minipivovar Ikariánský duch	Ikaria	Ležák, světlé pivo
Zeos	Ζeos Ζithopiia SA	Argos	Pilsner, Lager, Weiss

externí odkazy

Viz také

•  Pivní portál
•  Portál Řecka

Reference

Tento pivo nebo pivovar související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento Řecko související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.