Pivo v Dánsku - Beer in Denmark

Carlsberg a Tuborg podepisují ve Fredericii
Carlsbergské pivo

The pivo trh v Dánsko dominují značky Carlsberg a Tuborg. Od doby, kdy společnost Tuborg získala Carlsberg v roce 1970, si Carlsberg držel téměř monopol. Řadě regionálních pivovarů se však podařilo přežít a většina z nich se spojila Royal Unibrew v roce 2005. Od roku 2020 Ratebeer uvádí přes 300 aktivních pivovarů v Dánsku, z nichž většina je minipivovary.[1]

Ekonomika

Na dánském trhu dominuje světlý ležák, s více než 95% celkových prodejů. Nicméně, tlustý a další tmavá piva rostou na popularitě, což je trend tažený růstem trhu prémiových piv. Místní minipivovary jsou silnými inovátory a vyrábějí širokou škálu pivních stylů, včetně silných IPA a stouts.[1]

Produkce dánského piva v roce 2001 činila 723 milionů litrů a do roku 2005 vzrostla na 870 milionů litrů. To je nárůst o 20%.

Dovážené pivo představovalo v roce 2006 pouze 8% z celkového objemu prodeje. To naznačuje, že v pivu v Dánsku dominují domácí značky; v roce 2006 se však dovoz zvýšil o 14% na 36,3 milionu litrů. Německo je nejdůležitějším zdrojovým trhem pro dovoz.

Vývoz dánského piva v roce 2006 činil 296,1 milionu litrů. Německo je i nadále nejdůležitějším vývozním trhem pro dánské pivo. Německý trh představoval v roce 2006 30% vývozu.

Na základě údajů z dánské asociace piva (Bryggeriforeningen), spotřeba piva pro rok 2005 byla 539 milionů litrů.[2]

Jacobsen

Dánský průmyslník J. C. Jacobsen revoluci ve světě pivovarnictví, když jeho pivovar, Carlsberg, choval čistý kmen ležák droždí, Saccharomyces carlsbergensis. To umožnilo pivovarům dosáhnout velkého a stálého výkonu a ležák je nejpopulárnějším stylem piva v Dánsku od doby, kdy jej Carlsberg začal prodávat v roce 1847.[3] Menší pivovary v Dánsku značně utrpěly pod dominancí trhu v Carlsbergu, zejména v polovině 20. století, což vedlo k výraznému snížení dostupné kvality a stylů piva. V posledních letech prudce vzrostl zájem o kvalitnější pivo a dánská pivní krajina je nyní poseta několika malými pivovary a vařiče, která vyrábí širokou škálu piv.

Běžné druhy piva

Klasický

Celosladový světlý ležák s větší barvou a chutí. Klasický typ je pojmenován podle Tuborg nebo Carlsberg.

Různé lahve dánského julebrygu
Láhev hvidtøl
Reklama společnosti Tuborg z roku 1900, známá jako „Žíznivý muž“.

Guld

Guld (zlato) je název běžně používaný světlé ležáky se silou kolem 5,7% abv. Mezi příklady patří: Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) a Wiibroe Guld Export (5,7%), který se obvykle označuje jako vlajka Wiibroe kvůli mnoho malých dánských vlajek na štítku.

Hvidtøl

Hvidtøl (bílé pivo) je tradiční dánské pivo. Obvykle je pod 2% abv a docela sladový a sladký. Bylo to kdysi nejběžnější pivo v Dánsku, ale tržby poklesly, takže se kupuje hlavně na Vánoce, když se podává risalamande.[4] Pivo bylo původně označováno jako „bílé“, protože se vyrábělo z vypáleného piva slad, který byl vyvinut na konci 18. století na rozdíl od sladů sušených nad ohněmi, které produkovaly kouřová piva.[5]

Julebryg

Julebryg a Juleøl (vánoční pivo) jsou názvy pro piva uváděná na trh o Vánocích. Liší se silou a stylem, ačkoli bývají sladové a kolem 6% abv. Mezi příklady patří Tuborg Julebryg (5,6% světlý ležák), Svaneke Julebryg (5,6% tmavý ležák), Fur Julebryg (6,5% hnědé pivo), Fjordens Juleøl (6% tmavý ležák) a Raasted Juleøl (8,5% tmavý ležák) ale). Také Carlsberg 47 je mírně spojen s pozdním podzimem a Vánocemi.

Nisseøl

Nisseøl (doslovně nisse pivo) je tmavé, sladké hvidtøl (bílé pivo, viz výše), které se prodává kolem Vánoc v Dánsku. Nesmí být zaměňována s julebryg, což je mnohem silnější dánské vánoční pivo.

Påskeøl

Påskeøl (velikonoční pivo) bylo původní sezónní pivo, dnes jsou oblíbenější vánoční piva, ale mnoho velikonočních piv stále zůstává. Velikonoční pivo je dánská tradice, dánská tradice. Stejně jako vánoční piva jsou obvykle 5-6-7% ležáky. Mezi příklady patří: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (Ørbæk Brewery), Fynsk Forår (Ørbæk Brewery).

Světlý ležák

Nejběžnějším typem piva v Dánsku je světlý ležák, jednoduše známý jako Plzeň v dánštině. Například: Carlsberg Pilsner (v Dánsku často nazývaný „Hof“), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik) nebo Tuborg classic (Tuborg classic), Royal Pilsner. Tyto plzeňské vozy mají mírný obsah alkoholu 4,6% objemových. O něco silnějším světlým ležákem (Pilsner) je výše popsaný Guld (Gold). Ještě silnějšími světlými ležáky jsou například Carlsberg Elephant (7,2%) a Tuborg Fine Festival (7,5%).

Silný ležák

Silný ležák (Stærk Øl nebo Vývozní) se týká světlých ležáků v daňové kategorii III (6-8%), jako jsou piva Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection.

Brown Aleš

Brown Ale je běžný styl, přičemž Jacobsen vaří Carlsberg a pivovar Ørbæk, Skagen Bryghus.

Stouts a vrátní

Mnoho minipivovarů se vaří stouts a nosiči. Tyto styly byly v regionu populární, a to i historicky Baltský vrátný.

IPA

Indie Pale Aleš jsou také vyráběny mnoha dánskými minipivovary.

Pozoruhodné pivovary

Viz také

Reference

  1. ^ A b [1] Adresář pivovaru RateBeer. Citováno 15. října 2020
  2. ^ [2] euromonitor.com. Vyvolány 31 August rok 2008
  3. ^ [3] Guardian.co.uk, Roger Protz, Umění, které ostatní nedosahují ..., The Observer, neděle 11. února 2001. Citováno 31. srpna 2008
  4. ^ [4] Archivováno 23 února 2010, na Wayback Machine
  5. ^ Pivo dánského zlatého věku Archivováno 19. 7. 2011 na Wayback Machine, Rolf Nielson, Scandinavian Brewers Review, svazek 65, č. 4, 2008, s. 12 - 21.

Další čtení

  • Krištof Glamann, Pivo a pivovarnictví v předindustriálním Dánsku, University Press of Southern Denmark, 2005. ISBN  978-87-7674-068-9.

externí odkazy