Pivo v Číně - Beer in China
Pivo v Číně | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() State Beer of China | |||||||
Zjednodušená čínština | 中国 啤酒 | ||||||
Tradiční čínština | 中國 啤酒 | ||||||
|
Pivo v Číně se stal v minulém století stále populárnějším díky popularitě místních a dovážených značek. Čínské pivo zaznamenalo v posledních desetiletích také mezinárodní popularitu. Zatímco většina čínských piv je světlé ležáky, občas se najdou i jiné styly, např Tsingtao Tmavé pivo.
Dějiny
Výroba a spotřeba pivo v Čína se objevuje přibližně devět tisíc let, přičemž nedávné archeologické nálezy ukazují, že čínští vesničané vařili alkoholické nápoje typu piva již v roce 7000 př. nl v malém a individuálním měřítku. Vyrobeno z rýže, medu, hroznů a plodů hlohu, zdá se, že toto rané pivo bylo vyrobeno podobně jako ve starověkém Egyptě a Mezopotámii.[1] Starověké čínské pivo bylo důležité při uctívání předků, pohřbu a dalších rituálech Xia, Shang a Zhou dynastie a pivo bylo nazýváno Lao Li (醪 醴 v skript věštecké kosti ). Avšak poté, co Dynastie Han, Čínské pivo vybledlo z výtečnosti ve prospěch huangjiu, což zůstalo i po další dvě tisíciletí. Moderní pivo vaření byl do Číny zaveden až na konci 19. století, kdy polština lidé založili pivovar v Harbin, s dalšími třemi následujícími (také v Harbin ), zřízen Němci, Čechoslováky a Poláci resp. japonský také založena v roce 1934 v Mukden Manchurian pivo, který se později stal Shenyang Sníh pivo a poté získal v roce 1994 China Resources Enterprises.[2]
Vznik řemeslného piva v Číně
Vznik řemeslného piva v Číně začal ve velkých oblastech metra, včetně Pekingu, Šanghaje a Kantonu.[3][Citace je zapotřebí ] Kdysi se primárně zajímalo o pijáky v zahraničí, v současné době roste zájem místních spotřebitelů o prémiové značky a místní a dovážená řemeslná piva.[4][5][6] Čínská vládní nařízení však byla uváděna jako překážka pro nové pivovary nebo pro ty, kteří chtějí rozšířit distribuci lahví.[7]
Pivovarské přísady
Čínská piva často obsahují rýže, čirok a někdy žito navíc ječmen. Vyrábí se nějaké pivo, které využívá hořký meloun místo chmele jako hořký agent.
Čínská média v roce 2001 uvedla, že obsahovalo až 95% všech čínských piv formaldehyd, aby se zabránilo sedimentaci v lahvích a plechovkách během skladování.[8] Tento postup byl nyní označen za nezákonný.[Citace je zapotřebí ]
Ekonomika
Přesto, že je zemí, kde se odhaduje, že geneticky má více než jeden ze tří Číňanů Asijský flush syndrom,[9] Čína je považována za největší světový trh s pivem z hlediska globální spotřeby, následovaná Spojenými státy a Brazílií.[10][11]
Snow Beer, vyráběné společností CR Sníh je nejprodávanější pivo v Číně s 21,7% podílem na trhu,[12] poté, co nedávno předběhl pivo Tsingtao, vyráběné společností Pivovar Tsingtao, což je značka nejčastěji vyvážená do jiných zemí. Pivo Tsingtao se vaří ve městě Čching-tao (dříve hláskoval Tsingtao v Čínský přepis EFEO ) která byla v době Německa německou základnou nerovné smlouvy a pozdně koloniální západní vliv v Číně. Němci potřebovali pivo pro své námořníky, vojáky a obchodníky a výroba pokračovala poté, co ztratili město Japonci v první světová válka.
Kromě Tsingtao zahrnují i další významné čínské pivovarnické skupiny Čína Pabst modrá stuha,[13] Yanjing, Sie-Tang Lio a Zhujiang Beer. Mnoho významných mezinárodních pivovarů má nyní zájmy nebo je ve společných podnicích s čínskými pivovary a populárními mezinárodními značkami, jako je Carlsberg se nyní vyrábějí v Číně. To jim umožňuje přístup na čínský trh a zároveň poskytuje kapitál a odborné znalosti, které jim pomohou upgradovat místní standardy vaření, i když za cenu rozmanitosti.
Brewpubs získávají popularitu v Číně, zejména ve velkých městech, která mají rezidentní západní komunitu, i když ve vzdálených lokalitách, jako je Pivovar Bad Monkey ve starém městě Dali, Yunnan. Nejstarším řemeslným pivovarem v Šanghaji je Henry's (který je nyní uzavřen), následovaný pivovarem Bund. Pivovar v Šanghaji, Pivovar pro kočky „The BREW a Dr. Beer jsou některé z nejvýznamnějších řemeslných pivovarů v Šanghaji. V Pekingu několik řemeslných pivovarů jako např Great Leap Brewing, Pivovar Jing-A, Panda Brew Pub a Pivovar pro pomalé čluny se staly základem místní scény nočního života. Další populární brewpub je Kaiwei Beer House, řetězec se sídlem v Wuhan. Řemeslné pivní festivaly jsou popularizovány od začátku roku 2010 v Pekingu a Šanghaji. Dva populární pivní festivaly v Šanghaji, Šanghajský mezinárodní pivní festival a Šanghajský týden piva, byly zahájeny v roce 2012.
V roce 2015 dosáhl tržní podíl dováženého piva 1,14% a objem se zvýšil o 58,9% na 538,5 milionu litrů.[14]
Seznam hlavních čínských piv
Poznámka: Toto je částečný seznam hlavních čínských pivovarů. Drtivá většina čínských pivovarů obsluhuje pouze své místní okolí.
- Gleckes Beer (格力 森 啤酒) - 北京 格力 森 酒业 有限公司
- Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (杭州 千岛湖 啤酒 有限公司) - producent piva Cheerday Beer
- Harbin Beer (哈尔滨 啤酒)
- Reeb (力 波 啤酒)
- Sněhové pivo (雪花 啤酒)
- Pivo Tsingtao (青岛 啤酒)
- Yanjing Beer (燕京 啤酒)
- Zhujiang Beer (珠江 啤酒)
- Čína Pabst modrá stuha (蓝带 啤酒)
- Wusu Beer (乌苏 啤酒) Xinjiang
- Kingway Beer (金威啤酒)
- Jinxing Beer (金星 啤酒)
- Pivo Shangri-La (香格里拉 啤酒)
Hongkongská piva
Hongkong má velký pivovar ve vlastnictví San Miguel Corporation Filipín, stejně jako minipivovar vyrábějící několik piv pro místní trh.
Nealkoholický trh s pivem v Číně
V Číně roste sklon spotřebitelů k méně silnému pivu, protože tisíciletí, kteří si uvědomují zdraví, hledají při výběru piva zdravé a méně kalorické možnosti a mezi spotřebiteli, kteří chtějí nízký alkohol a zdravější nápoje, patří hlavně mladé ženy.[15] Podle studie agentury pro průzkum trhu Mintel, Čína má v roce 2016 v asijsko-pacifickém regionu nejvyšší množství produktů uváděných na trh pivo s nízkým nebo nulovým obsahem alkoholu (pod 3,5 procenta ABV) a více než jedno ze čtyř (29 procent) piv uvedených v Číně v tomto roce bylo nízkých nebo nealkoholická piva. Qingdao piva zahájila první nealkoholické pivo v Číně v roce 2012 se svým produktem „Qingdao 0,00“, který se vaří z českého chmele a australského ječmene.[16][17]
Jonny Forsyth, globální analytik nápojů Mintel firma, uvedla „.. (výzkum) naznačuje, že čínští spotřebitelé obecně preferují méně silné pivo, pokud jde o ABV, ve srovnání s globálním trhem“. Spotřebitelé v Číně mají tendenci táhnout k vyzkoušeným a důvěryhodným značkám pro jejich nákupy v nízkých nebo nealkoholických pivech, s velkými společnostmi jako Heineken a Čching-tao těší se masivní podpoře spotřebitelů na základě tržeb a ročních zisků.[18]
Viz také
Reference
- ^ „9 000 let staré pivo znovu vytvořené z čínského receptu“. National Geographic Society.
- ^ Návštěva starého pivovaru Shenyang Snow Beer (v čínštině)
- ^ „Vzhledem k tomu, že čínská řemeslná pivní blázna vzlétla, sládci vymýšlejí ambiciózní plány“. Citováno 2016-09-04.
- ^ Tsang, Amie; Li, Cao (2016-01-15). „Čína zahrnuje řemeslná piva a pivovarští obři si toho všímají“. The New York Times. ISSN 0362-4331. Citováno 2016-01-20.
- ^ „Čína získává chuť na řemeslná piva, ale ne na vaření piva“. Citováno 2016-09-04.
- ^ McDonnell, Justin (2013-07-24). „Zapomeňte na Portland: Čína by mohla být novým epicentrem řemeslného piva“. Citováno 2016-09-04.
- ^ Tón, šestý (2016-07-22). „Čínská řemeslná revoluce piva“. Citováno 2016-09-04.
- ^ "'Žádné problémy s vařením, tvrdí pivní průmysl “. Čína denně. Citováno 2008-12-08.
- ^ „Červená tvář od alkoholu: příčiny, příznaky a další“. Healthline. Citováno 2020-05-09.
- ^ Trhy, výzkum a. „Analýza globálního pivního průmyslu v hodnotě 500 miliard dolarů 2019“. www.prnewswire.com. Citováno 2020-05-09.
- ^ „Co se děje na globálním trhu s pivem? | J.P. Morgan“. www.jpmorgan.com. Citováno 2020-05-09.
- ^ Woo, Mars (13. září 2013). „Největší čínští výrobci piva jmenováni“. Čína Topix. Citováno 7. března 2014.
- ^ „Pivo s modrým límečkem jde na trh“. Danwei.
- ^ „Čína. Tržní podíl dováženého piva dosáhl 1,14%.“. Citováno 22. ledna 2016.
- ^ „Porozumění kultuře pití v Číně - Daxue Consulting“. daxueconsulting.com. Citováno 2020-05-09.
- ^ „Rozvíjející se nealkoholický trh s pivem v Číně“. Mersol & Luo. 2019-06-13. Citováno 2020-05-09.
- ^ „Pivo Qingdao uvádí na trh nealkoholické pivo _ China.org.cn“. www.china.org.cn. Citováno 2020-05-09.
- ^ Průmysl, Asia Pacific Food (2017-09-21). „Nízký nebo nulový obsah alkoholu v Číně roste“. Asijsko-pacifický potravinářský průmysl. Citováno 2020-05-09.