Tentsuyu - Tentsuyu

Tentsuyu

Omáčka Tentsuyu
Typ	Tempura dip
Místo původu	Japonsko
Hlavní přísady	Dashi, mirin a sójová omáčka

Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (Listopad 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Tentsuyu (japonský: て ん つ ゆ / 天 汁) je Japonec tempura dip.

Recept na tentsuyu závisí na ročních obdobích a na ingrediencích, pro které se tentsuyu připravuje. Obecný, všestranný tentsuyu se může skládat ze tří částí dashi, jedna část Mirin a jedna část sójová omáčka. U přísad se silným zápachem nebo příchutí však saké a místo mirinu lze použít cukr, nebo více či méně šóju.

Podobné přísady tvoří vařící omáčku donburi a vývar pro jídla jako ve věkuashi tofu (smažené tofu ve vývaru) a soba (pohankové nudle).

Tentsuyu v koncentrované formě se běžně prodává v malých lahvičkách v supermarketech a obchodech s potravinami po celém Japonsku - a také v asijských obchodech s potravinami v USA.

Při použití pro tempuru se tentsuyu běžně podává se strouhaným daikon bílá ředkev.

Viz také

• Seznam poklesů
•  Potravinový portál

Reference

• Liaw, Adam (2012). Dvě asijské kuchyně. Random House Australia. str. 26. ISBN  978-1-74275-492-5. Citováno 15. listopadu 2017.
• Tila, Jet (2017). 101 asijských pokrmů, které musíte vařit před smrtí: Objevte nový svět chutí v autentických receptech. Page Street Publishing. str. 186. ISBN  978-1-62414-403-5. Citováno 15. listopadu 2017.
• Ruhlman, Michael (2014). Vejce: Kulinářský průzkum nejuniverzálnější přísady na světě. Malý, hnědý. str. 285. ISBN  978-0-316-25407-6. Citováno 15. listopadu 2017.