Pommeau - Pommeau - Wikipedia

Normandie Pommeau

Pommeau je alkoholický nápoj vyrobený v severozápadní Francii smícháním jablečného džusu s jablečnou brandy: Calvados v Normandii (Pommeau de Normandie) nebo lambig v Bretani (Pommeau de Bretagne).[1][2]

Považováno za mistelle, je obecně konzumován jako aperitiv, nebo jako doprovod k melounu nebo modrý sýr. Je také oblíbený u různých dezertů, včetně jakýchkoli čokoládových nebo jablkových pokrmů.

Výroba

Pommeau se vyrábí smícháním dvou třetin jablka musí (nefermentovaný jablečný džus ) na jednu třetinu ročního dítěte Calvados. Poměry jsou zvoleny tak, aby výsledná směs obsahovala 16–18% objemových alkoholu.[3]

Kapalina se poté vloží do kádí a opatrně se promíchá, poté se přemístí do dubových sudů, z nichž každý obsahuje 400 litrů, a nechá se zrát asi 30 měsíců.

Výsledný nápoj má mahagonovou barvu s jasným leskem a má celkově jemnou chuť, často s příchutí vanilky, karamelu a másla.

Výroba je řízena třemi označení krycí výroba v Bretaň, Normandie a Maine: Pommeau de Bretagne, Pommeau de Normandie a Pommeau du Maine.

Poznámky pod čarou

  1. ^ „Francouzská koňaková země: Tolik k pití“. The Washington Post. 4. května 2012.
  2. ^ To nejlepší z Francie 2008–2009 Petit Futé. Petit Futé. 3. září 2008. str. 354–. ISBN  2-7469-2225-8.
  3. ^ Mattsson (2005), s. 46

Reference