Dansul - Dansul - Wikipedia
| Typ | Rýžové víno |
|---|---|
| Země původu | Korea |
| Region původu | východní Asie |
| Alkohol podle objemu | 2‒3% |
| Složení | Rýže, lepkavá rýže, Nuruk |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 단술 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | dansul |
| McCune – Reischauer | tansul |
| IPA | [tan.sul] |
| Hangul | 감주 |
| Hanja | 甘 酒 |
| Revidovaná romanizace | gamju |
| McCune – Reischauer | kamju |
| IPA | [kam.dʑu] |
Dansul (단술) nebo gamju (감주; 甘 酒), přeloženo jako sladké víno, je mléčný (nebo zakalený) rýžové víno vyrobeno s rýže, lepkavá rýže, a Nuruk (fermentační startér).[1][2][3][4] Kvůli neúplnému kvašení rýže má víno relativně nízký obsah alkoholu (2‒3% ABV ) a sladké a mírně pikantní poznámky.[5]
Příprava
Parní rýže a / nebo lepkavá rýže je smíchán s Nuruk (fermentační startér), lehce rozdrcený a zahřívaný ve vodě, dokud teplota nedosáhne 60 ° C (140 ° F).[1] Nechá se několik hodin fermentovat při 60 ° C (140 ° F) a před podáváním se proseje.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b C „gamju“ 감주. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 5. května 2017.
- ^ McKay, Marianne; Buglass, Alan J .; Lee, Chang Gook (2011). Buglass, Alan J. (ed.). Příručka alkoholických nápojů: technické, analytické a výživové aspekty. Wiley. str. 212. ISBN 978-0-470-51202-9.
- ^ Heu, Mun-Hue; Moon, Huhn-Pal (2010). Sharma, S. D. (ed.). Rice: Původ, starověk a historie. Boca Raton, FL: CRC Press. str. 150. ISBN 978-1-57808-680-1.
- ^ Lim, T. K. (2013). Jedlé léčivé a neléčivé rostliny: Svazek 5, Ovoce. Dordrecht, Nizozemsko: Springer. str. 307. ISBN 978-94-007-5652-6.
- ^ 박, 종인 (10. prosince 1998). „탁주 공급 구역 제한 폐지“. Kyunghyang Shinmun (v korejštině). Citováno 5. května 2017 - přes Naver.
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |